Gusseisen Pfanne Abblättern

Meine Gusseisen Pfanne hat angefangen zu geben, sich kleine schwarze Flocken nach 3 Monaten der Nutzung. Sind diese in irgendeiner Weise gefährlich? Sind wir Einnahme von Eisen? Es gibt Flecken auf der Pfanne, die sind jetzt ein wenig heller als Ihre Umgebung.

+624
Chick 11.09.2012, 01:52:14
28 Antworten

Remains of a burned cheesecake

Ein Freund von mir wurde die Frau Backen eines Käsekuchen, die Sie nicht regelmässig etwas. Das Haus füllte sich mit Rauch, und wenn Sie öffnete den Backofen, Sie beobachtet, dass es Feuer gefangen hatte. Anscheinend war es ein ziemlich standard-cheesecake, aber nicht die einzige Benzin-gewürzte version noch gespickt mit einer gesunden Dosis von brandy. Sie ging zum remake des gleichen Rezept, das sofort nach ohne weitere Feuersbrunst.

Ich habe ein bisschen googeln und die einzige Vermutung, die ich sah, dass etwas Halsen mit dem Rundschreiben brennen daneben, dass es irgendwie flüssigen Fett getrennt von der Füllung zusammengelegt, und fing Feuer.

Keine Ahnung warum das nämlich passieren würde, oder alternative Erklärungen?

+996
Cruor Vult 03 февр. '09 в 4:24

木薯 (Aussprache mù shǔ, wörtlich übersetzt als Holz Knolle) scheint nichts anderes als cassava / maniok / Tapioka. Habe es wie folgt Aussehen?

enter image description here
durch Amada44, Quelle

Oft nur die Produkte von Manioka-Stärke oder die Stärke selbst wird als Tapioka.

In Deutschland finden Sie Maniok in asiatischen Lebensmittelgeschäften, aber in der großen "normalen" Lebensmittelgeschäften auch. Ich denke, das gilt auch für jeden anderen Ort.

+974
Fahim Jaowad 22.11.2014, 12:47:06
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Cook ' s Illustrated hat wirklich das definitive guide to making Calzone, die nicht matschig. Da benötigt man ein Abonnement, check-out Serious Eats Rezept, das nicht, obwohl es nicht so viel Wissenschaft hinter wodurch scharfe calzone.

Zusammenfassen der Punkte, auf die Vermeidung von Wasser:

  • Keine Eier
  • Den ricotta abtropfen lassen
  • Par-Kochen und abtropfen lassen Gemüse vor der Verwendung in der Füllung (z.B. blanchieren, squeeze-out und dry-blot-Spinat)
  • Hinzufügen eines melty, niedrig-Feuchtigkeit Käsesorten wie mozzarella trocken oder provelone unter die ricotta
  • Schnitt 2-3 Schlitze in der Spitze und stellen Sie sicher, Sie sind den ganzen Weg zu öffnen

Sie können die Verknüpfung Teil der Arbeit, indem Sie einfach viel trockener Zutaten. Ich habe zum Beispiel bekannt zu machen calzone mit ricotta salata, die trocken genug ist, um Feuchtigkeit zu absorbieren, die aus anderen Zutaten.

Auch, wenn "so heiß, wie es gehen wird" auf Ihr Backofen ist mehr als 500F/250C, die Sie vielleicht drehen Sie es ein wenig nach unten.

+962
user633183 14.03.2016, 05:35:33

Ich denke, es ist wichtig, mit einem Schneebesen (oder einer von denen in der hand gehaltenen Mixer!).

Sie kann nicht über-Schneebesen, die große Gefahr ist müde/gelangweilt nach einer Weile und dumping zu viel öl auf einmal.

Ich nicht die Mühe, Gießen Sie das öl in einem stetigen Strom (es ist zu hart, sowie riskieren einen 'Zusammenbruch', wie man Sie erlebt), stattdessen mit einem kleinen Plastik-Messbecher mit Auslauf, gieße ich in ca. ein Teelöffel voll, Schneebesen die Mischung, bis das öl vollständig aufgenommen ist, dann fügen Sie mehr öl und so weiter.

Ich denke, es dauert etwa 15 Minuten zu übernehmen .75 Tassen öl, allerdings kann ich nicht sicher sein, denn nach ein paar Minuten, die ich scheinen, geben Sie eine Art von öl-rühren trance-Zustand...

+954
EricLu 26.07.2019, 19:28:30

Ich in der Regel fügen Sie einige gehackte grüne Zwiebeln und vielleicht einen Teelöffel oder zwei der Thai-Fisch-sauce auf 4 oder 5 Eier. Versichern, dass alles gut eingearbeitet und Kochen Sie es in einer sehr heißen Pfanne mit ein wenig Pflanzenöl. (Ich benutze aus Gusseisen.) Es sollte sich Schaum an den Rändern.

Ich Liebe den Geschmack so wie meine Kinder, während meine Frau nicht so heiß auf das ganze. Wir Kochen Eier, wie dies meist zum Frühstück, aber gelegentlich zum Abendessen. Raten einem asiatischen twist. Nicht sicher, wo ich zum ersten mal sah diese.

+930
user2414409 15.03.2012, 15:19:12

Milch wird nicht verbrannt, wenn Sie in eine Mikrowelle gesteckt, wenn die Milch noch sehr flüssig. Unmöglich zu verbrennen.

Es ist die Kaffee-Bohnen, die möglicherweise verbrannt Mikrowelle.

Lebensmittel erhitzt oder gekocht von der Mikro-Wellen-Strahlung induziert resonanten Schwingungen in den Molekülen der Materialien. Wenn Moleküle schwingen Sie heiß.

Die meisten anfällig Radikale, die Moleküle unserer Nahrung sind die OH-Radikale.

Wasser als H2O, also H-O-H, ist fast das Ziel der Mikrowelle Erfinder/Hersteller, um zu veranlassen, dass die vibration.

Jedoch, öle auch, die groß-OH-Radikals. Öle haben einen deutlich höheren Siedepunkt als Wasser. Einige öle erhalten können, bis zu 450 Grad F ohne Ihre-OH-Radikale Abbau. Daher, Mikrowelle-Ofen-Hersteller warnen Sie vor dem Frittieren in eine Mikrowelle. Sie könnten möglicherweise einen Brand verursachen.

Es gibt auch andere Radikale, sind auch anfällig zu sein, vibrierte durch die Mikrowelle. Zum Beispiel polymer-Anleihen in Melamin-Geschirr.

Kaffee-Bohnen-ölen. Stellen Sie sich Unterwerfen, Ihre Kaffeebohnen zu 450 Grad F. Und wenn die -OH bonds brechen nach unten, das öl ist verbrannt. Wenn nicht die hohe Temperatur würde die Röstung des kernel-material.

Auch wenn Sie die Bohnen in die Milch die Mikrowelle es, das Wasser in der Milch werden nicht in der Lage zu durchdringen die Bohnen so tief wie die Mikrowelle könnte. Daher könnten Sie braten das innere der Bohnen bei hohen Temperaturen, ohne in der Lage zu sein, abgekühlt durch das umgebende Wasser.

Nicht-Kaffee-Kenner, ich bitte Sie, entdecken Sie einweichen der Bohnen in heißem Wasser oder Milch für ein paar Stunden zu erweichen den kernel von der Bohne und damit das Wasser zu durchdringen, in die Bohnen vor der Zubereitung die Bohnen mit der Milch. Alternative Zubereitung die Bohnen+Milch bei 10% Leistung bis die Bohnen weich genug ist, Wasser zu absorbieren.

+908
Royce Sann 30.04.2016, 00:04:16

Ich habe die Arbeit auf die Perfektionierung eines Tomaten-Suppe Rezept für den letzten Monat oder so und ich habe den Punkt erreicht, wo die Suppe selbst ist nach meinem Geschmack.

Ich versuche nun herauszufinden, garnieren und so weit ich habe beschlossen, auf einem Klecks creme fraiche und ein paar Tropfen basilikum-infundiert öl.

Präsentation Weise, die rot, weiß und grün sieht fantastisch aus, aber das eine element, was mir fehlt, ist die textur. Sie sehen, die Suppe ist sehr glatt, ebenso die creme fraiche und öl, also ich bin auf der Suche, um einige kontrastierenden textur. Ich bin an einem Verlust, was würde das paar gut mit Tomaten. Hat jemand irgendwelche Vorschläge haben, um etwas "crunch" zu meiner Suppe?

+853
Badrinarayana Vengavasi 04.05.2019, 17:34:16

Sie sagen nicht, welche Art von Teig, die Sie denken, so werde ich versuchen, ein bisschen einen überblick über die ersten:

Mit den meisten Teige, den Griff, wie Sie es beeinflussen die Entwicklung von gluten. Grob gesagt: mehr Umgang/stretching gleich mehr/längere Stränge und mehr Dichte.

  • Typ 1: Tortenboden, Kekse, Gebäck usw.
    Sie wollen vermeiden, übermäßige Entwicklung von gluten, da es das Ergebnis harter anstelle von Licht und Blätterteig. So wollen wir für so wenig handling wie möglich, "cut" oder "reiben" das Fett in das Mehl, und fügen Sie Flüssigkeiten am Ende mit nur eine schnelle Aufsehen.
    Verwenden Sie ein Nudelholz, sich gegen diesen Ansatz, so kann hier nicht greifen. Einige Leute vermeiden es sogar, wieder Rollen dieser Art von Teig, Wann immer möglich.




  • Typ 2: Brot etc.
    Hier, die gluten-Stränge Falle der co2-entwickelt von der Hefe, so dass Brot zu steigen. Die Art der Stränge beeinflusst werden kann durch die Methode des kneten. Wenn Sie gehen, "round and round", entweder in einem Mischer oder von hand, erhalten Sie viele kleine Bläschen, was dem Brot eine gleichmäßige textur innen. Wenn Sie eine "stretch und fold" (in der Regel wiederholt sich ein paar mal während dem ersten Aufstieg) bekommt man mehr, ausgerichtet Litzen und großen Blasen. Mit jeder Methode wird der Teig viel zu klebrig, verwenden Sie ein Nudelholz, zumindest am Anfang. Die meisten Teige werden weniger klebrig, wenn die gluten-Stränge haben begonnen, sich zu bilden. (Meine Großtante immer gesagt "es ist fertig, wenn es reinigt die Schüssel und mit den Händen".) Das ist der Punkt, wo das Nudelholz könnte verwendet werden, theoretisch. In der Regel ist nach dem ersten Aufstieg, wenn Sie kneten, sanft wieder in Form. Ich würde dringend empfehlen, gegen die Verwendung von einem Nudelholz hier, weil ein paar Dinge sind wahrscheinlich zu geschehen: a) man könnte "platzen" zu viele co2-Bläschen, b) Sie sind wahrscheinlich zu arbeiten, zu viel zusätzliche Mehl in den Teig, weil die Hände "fühlen", wenn es anfängt zu kleben, die pin nicht, c) Sie eigentlich nicht sollen "glätten" der Teig, eher sanft zu dehnen es etwas, dann Falten Sie über die Mitte und drücken Sie einfach, um es stick auf sich selbst wieder (Zitat meine Großtante wieder: "Handle es sich grob zunächst vorsichtig, später."). Und benutzen Sie Ihre Hände sowieso verschieben Sie den Teig, also warum säubern Sie die pin auch?



  • Typ 3: Pasta Teig
    Dies ist tatsächlich eine Art Paste, in denen die Verwendung von einem Nudelholz könnte eine option sein. Bezogen auf Mehl und sehr wenig Flüssigkeit, pasta-Teig muss geknetet werden eher fest und länger, weil die Entwicklung von gluten-Stränge ist etwas gehemmt wegen der "Trockenheit" des Teiges. Die pin könnte Ihnen die Nutzung Ihrer Hände nicht. Einige Leute Rollen Sie den Teig ein paar mal durch die pastamaschine auf die Breite festlegen, bevor Sie gestalten es auch.
+847
chenwj 14.10.2015, 13:58:21

Neben den Empfehlungen für " one-pot Essen (Eintopf, pot roast, chili, herzhafte Suppen, usw. ... das würde einen tieferen Topf), wie Sie auch der Reiskocher, möchten Sie vielleicht zu prüfen, auf der Grundlage von Reis-Küche:

  • Chinesisch (rühren Frites ... aber nicht drängen Sie die Pfanne; Kochen Sie ein Gemüse oder zwei zu einer Zeit, dann legen Sie Sie in einer großen Schüssel zur Seite; Kochen Sie das Fleisch (evtl. in einem batch oder zwei), die sauce zu machen, dann mischen Sie alles zusammen in die Schüssel geben.)
  • Cajun / Creole : étouffée, gumbo, rote Bohnen & Reis.
  • Japanisch : donburi, curry-Reis, hayashi raisu, chirashi sushi
  • Philippinisch : jeder Eintopf (menudo, adobe, caldereta, puchero, afritada, etc.) mit Knoblauch-Reis
  • Thai : Curry (massaman, rendang, usw.), Suppen, usw.
  • Indianer: alle trocken-oder nass-curry

Andere Dinge zu beachten:

  • Sie können auch die Brenner & Reiskocher zusammen : braten Sie Fleisch und Gemüse, dann fügen Sie Sie in den Reiskocher mit Reis und Kochen. Dies könnte arbeiten für dirty rice, jambalaya, charleston red rice & Wurst, etc.
  • Sie können hinzufügen, würzen den Reis Herd, damit es mehr Abwechslung zu jeder Zeit (z.B. Tomatensaft für roten Reis, Gelbwurz, sautierten Zwiebeln, Nelken, Zimt und Kardamom-für Indische Gerichte; sofrito oder salsa für Mexikanische Gerichte.
  • Nicht alles muss gekocht werden. Es gibt viele Gerichte, wo nur ein Teil der Schale gekocht wird, und dann zusammengebaut. (Frühlingsrollen, bahn mi, taco, Salat wraps, etc.; bonus Punkte, wenn Sie Ihre Gäste, um die Montage zu tun)
  • Die meisten Reiskocher Doppelzimmer können als Dampfer. So können Sie Dampf etwas Gemüse als Beilage zum Hauptgericht.
  • Betrachten Sie Gerichte, die nicht brauchen jede Küche. (cole slaw, mariniertes Gemüse, etc.)
  • Berücksichtigen Gerichte bei Raumtemperatur serviert werden, (Spanische tortilla, fritatta (obwohl ohne Ofen, werden Sie haben, um es umzudrehen), gebratenes Huhn) oder auch Kälte (z.B. gazpacho, obwohl es kann eine Menge von feinen würfeln, wenn Sie nicht über einen Mixer)

Sie können auch in der Lage sein, etwas zu Kochen, auf den Brenner, legen Sie es in den Reiskocher warm zu bleiben, dann Kochen Sie ein Gericht ... aber ich würde nicht versuchen, halten die Dinge auch für zu lang (und es kann nur funktionieren, mit ziemlich nassen Speisen; vielleicht möchten legen Sie ein Handtuch über Sie zu helfen, halten Sie in der Hitze)

... und das ist auch nicht immer der Mikrowelle. (Dampf -, Gemüse -, Wärme-Wasser einweichen Reis, Nudeln, warm-up-Saucen, die Sie im Voraus gemacht (langsam bei niedriger Leistung), alles, was Sie können, machen Sie einen Tag vor der Zeit und wärmen Sie sich dann vor dem servieren (z.B. die meisten Suppen), etc.)

+816
user65980 12.07.2015, 12:06:59

Viele cookie-Teige sind ziemlich tolerant von über-mischen. Sie können nur werfen Sie das Salz und geben Sie ihm einen spin in den mixer. Das Salz nicht vollkommen gleichmäßig verteilt, sondern es sollte gut genug sein.

In der Tat... es ist immer trendy zu legen das Salz auf der Spitze der Dinge, anstatt mischen Sie alle in. (Vgl gesalzen Karamellen). Verwenden Sie größere Salzkristalle, hinzufügen crunch und textur-Kontrast. Es löst sich im Mund an, was für einen interessanten Kontrast von Aromen.

Also, wenn Sie haben einige kosher Salz oder andere ausgefallene Salz auf der hand, man konnte Sie nur Backen und streuen Sie das Salz auf, während Sie noch warm ist. (Verwenden Sie etwa 1,5-2x so viel von einem großen flauschigen Salz als würden Sie mit gewöhnlichen Kochsalz. Oder einfach benutzen Sie einfach das Kochsalz, wenn es das ist, was du hast.) Ich oft tun dies mit bar cookies, Prise Salz rechts, bevor Sie gehen in den Ofen.

+810
MRJeldor 30.03.2012, 06:42:19

Sie haben, um zu trocknen die gummies für 3 Tage. Beginnen Sie mit so viel Gelatine, dass es nur ein bisschen schwer zu Pipette in die Form, dann wieder nach unten ab. Lassen Sie Sie über Nacht Härten in den Kühlschrank stellen, spray coconut oil auf die Hände und auf der Rückseite des gummies in die Form, dann reiben Sie Sie mit Ihren Händen, wie jeder ist entfernt, so dass Sie sicher, Sie sind beschichtet mit öl, aber sehr Dünn. Trocken, dass Sie wie einzeln auseinander gesetzt, auf Pergamentpapier. Wo ich mir, es ist immer 85F. Zu dieser temp, 1 G (1 ml) gummy Schimmel nicht sinken (viel). Nur Schlag auf Sie mit einem kleinen fan. Kalte trockene Luft aus einem airconditioner langsamer ist, verwenden Sie einfach die Raum temp Luft.

Größere gummies herabhängen, aus der Form mit dieser Methode, so trocknen Sie Sie in den Kühlschrank. Dauert 3 mal länger, aber gummies vollständig ausgesetzt, in den Kühlschrank stellen kann verlieren 2-3% Feuchtigkeit pro Tag. Im Zimmer mit fan, so viel wie 10% Feuchtigkeit pro Tag.

Nach dem trocknen der gummies, bis Sie etwas fester, als Haribo, überstreichbar mit öl mit den Händen.

Sie werden leicht verderben, es sei denn, Sie hinzufügen, Kaliumsorbat. Erhalten, die in einer Bier brauen-Versorgung-shop, zusammen mit mais Zucker, die verwendet werden können, 50/50 mit normalem Zucker zu verhindern Kristallisation.

Check das web für die Menge von Kaliumsorbat zu verwenden, aber es ist sehr klein. Und als so sicher, es ist ok zu verwenden, die auf "Bio" - Bonbons.

Mit der richtigen Kaliumsorbat, - und Zucker-Gehalt von über 55 gew. -%, können Sie Sie halten in einem mason Glas mit etwas modrig (voll furry) Gummibärchen neben Ihnen, und Sie werden nicht verderben, auch nach einer vollen Woche. Nicht sicher über das hinaus, aß ich den kleinen Kerl zu sehen, ob er abgeholt schimmeligen Geschmack. NÖ.

+807
trewer111 18.02.2017, 14:33:36

Ich lasse meine Auberginen ganze aber stechen ist alles vorbei. Ich habe dann braten Sie es für etwa 55 Minuten auf 170 Grad c werden. Sollten Sie schalten Sie ihn über über auf halbem Weg durch den Kochvorgang. Einmal gekocht, entfernen Sie die Haut. Wie die vorherigen Schreiber sagte, die Haut ganz schwarz und schrumpelig. Eine weitere alternative ist es, Kochen Sie die Auberginen auf einem grill (verringert die Garzeit etwas) dies ist zwar nur am besten, wenn Sie haben einen Deckel. Dadurch erhalten die Auberginen einen smokier Geschmack.

Ich habe nicht Hinzugefügt tahini vor, wie ich neigen dazu, einen Persischen version, wo Verbinde ich die Aubergine mit griechischem Joghurt, Salz und ein paar Nelken zerdrückten Knoblauch. Das Verhältnis ist etwa 1,5 Tassen gekochte Aubergine 500 ml Joghurt, aber dies hängt von Ihrem Geschmack.

+734
Jonathan Leitschuh 13.11.2012, 01:38:48

Sie steckte es in einem sterilisierten Glas, aber es klingt nicht wie Sie, auch pasteurisiert, bevor es ging (oder vermutlich verwenden Sie sterilisierte Instrumente). Also das ist wahrscheinlich, wie es verunreinigt; Spuren von Schimmel Sporen sind überall. Auch wenn Sie nicht Pasteurisieren Sie sollten Sie sich sorgen machen über Botulismus (siehe viele Fragen/Antworten hier).

Ich persönlich würde versuchen, eine kleine batch-und es zu Essen schnell, aber einige in den Gefrierschrank in einen geeigneten Behälter, um zu sehen, was passiert. Wenn es friert OK, dann pack den nächsten Stapel mit der in kleinen Mengen und einfrieren, Auftauen, wie benötigt. Können Sie verlängern die Zeit im Kühlschrank, aber es kann nutzlos sein, bei Kühlschrank-Temperaturen.

Mischen Sie das Pulver in das heiße Fett könnte helfen, es zu halten besser, wenn nicht für die Schimmelbildung als für die Trennung (je nachdem, wie viel lecithin, das Sie verwendet). Kakao nicht in Wasser auflösen, auch nicht alle Bestandteile von Milch-Pulver, so waren Sie nur Dispergieren Sie in Ihren letzten Versuch.

Dies wird wohl immer nur eine kurze Lagerfähigkeit bei einer Temperatur, bei der es streichbar.

+732
Federico De Piccoli 07.12.2018, 14:37:53

Egal ob Sie Kochen Sie die Nudeln in die Suppe geben, oder separat, wenn Sie in die Suppe, die Sie möchten, servieren Sie es sofort. So oder so, werden Sie auch weiterhin, Wasser zu absorbieren und zu wachsen beginnt matschig. (dies ist, warum es ist besser, im Kühlschrank lagern oder einfrieren Suppe ohne Nudeln, und fügen Sie Sie a la minute, wenn Sie Heizung dienen später).

Weil dieses, wenn Sie sich entscheiden, Kochen Sie die Nudeln direkt in die Brühe, Sie das tun würde, etwa die gleiche Menge an Zeit, bevor es fertig ist, und dann servieren Sie die Suppe sofort.

Solange die Suppe ist oberhalb von etwa 180 F / 82 C die Nudeln dann Kochen bei annähernd voller Geschwindigkeit, so dass, wenn Sie gehen zu müssen, halten Sie die Zeit vor dem service, Sie sollten, zählen diese in die kochende Zeit.

+724
Sajid Shaikh 26.02.2014, 06:33:12

Ich in der Regel Ernte meine unreifen Tomaten in der Nacht vor dem ersten harten frost. Alles, was darüber hinaus schwer, grün, und in den gelben/roten Bühne, geht in eine Karton-box mit einem Reifen Apfel. Ergibt, dass mir eine stetige Versorgung von reif und ziemlich lecker Tomaten durch Thanksgiving, und einige Jahre lang bis Weihnachten.

Decken Sie die box mit einem Handtuch. Einige der Tomaten wird schlecht gehen, wird weich und matschig, so müssen Sie Sie Sortieren jede Woche oder so, und berücksichtigen die Entwässerung in Ihrer Lagerung vor Ort, aber die Mehrheit wird schließlich Reifen. Bananen sind wilde Quellen des Reifens agent, Ethylen, so dass der Zeitrahmen mit Ihnen könnte etwas kürzer. Die Temperatur ändert sich auch die rate der Reifung. Kühler ist langsamer; ein Kühlschrank ist zu kalt.

Ethylen ist schwerer als Luft, so dass ein geschlossener container mit einem Deckel, ist alles, was benötigt wird, um es zu halten in.

+720
Kieran Cummins 25.09.2018, 04:13:56

Sprühen Sie ein wenig Olivenöl Kochen spray auf meinen aktiv-Kochen-Reis gemacht, es zu stoppen überkochen sofort. Danke!

+692
Nastya1005 20.05.2014, 18:15:42

Nach dieser bittersüße Schokolade definition, was verkauft wurde, als "bittersweet" kann im Bereich von 35-70%. Dementsprechend müssen Sie fügen Sie einige Zucker haben das Rezept ausfallen als geplant. Meine Vermutung ist, dass bittersweet "chips" werden auf der süßeren Ende dieser ziemlich großen Maßstab von dem, was qualifiziert als "Zartbitter" - Schokolade, aber kann man wohl gehen, um etwas in diesem Bereich, dass ist nach Ihrem Geschmack. Ich würde wahrscheinlich versuchen, so etwas wie 50% (es ist in der Mitte und es ist eine einfache ratio zu Messen) und sehen, ob Sie wie der Geschmack von dem letzten Rezept.

Ich würde wahrscheinlich fügen Sie den Zucker, das Rezept selbst, anstatt zu versuchen, ändern Sie die Schokolade, da schmilzt die Schokolade wird beeinflussen, wie verhält es sich, sobald es wieder gehärtet (siehe Diskussionen der Temperierung für details).

Normalerweise bittersüße Schokolade würde aus der ungesüßte Schokolade Alkohol, Kakao-butter, und Zucker. Ich bin nicht sicher, dass die Rolle des Kakao-butter, die Zucker und ob oder nicht es wäre notwendig, um hinzuzufügen oder zu ersetzen, dass.

+587
baba sandhoo 05.04.2017, 02:29:28

Es klingt wie Sie Ihre Form kann nicht sitzen, Total flach im Ofen. Versuchen Sie es in den Ofen auf ein Backblech.

Ein Weg, um zu minimieren, doming, ist zu senken Sie Ihre Temperatur Backen. Es gibt eine Menge guter Informationen in dieser Antwort zu einer ähnlichen Frage.

+481
Yew Shunyao 19.11.2019, 23:44:08

In New Orleans, steaks wurden serviert, in zischende butter, da vor Ruth ' s Chris, populär gemacht.

Techniken hier:

http://thepauperedchef.com/2009/04/the-butter-steak-whats-the-best-way-to-cook-a-steak.html http://chowhound.chow.com/topics/278559

+406
Cody Robitaille 27.12.2017, 16:03:31

Dieser trick machte das Kochen in meinem Edelstahl-Pfanne viel mehr non-stick, darunter auch potstickers (oder "mandu" in Koreanisch^^)

Edit: Das ist ungewöhnlich, dass die kochanleitung haben, fügen Sie Wasser. Ich in der Regel braten Sie mein gefrorenes potstickers direkt aus dem gefrorenen Zustand (vielleicht sind Sie vorgekocht?). Verwenden Sie zum KOCHEN/BROWN-Methode zu nutzen, um die Technik weiter unten.

Verwenden Sie den "Wasser-test" zu wissen, Wann die Pfanne heiß genug ist, um öl hinzuzufügen. Neben den faszinierend zu beobachten, vorbei an den Wasser-test wird sichergestellt, dass die Pfanne wird erstaunlicherweise nicht-stick.

Wenn die Pfanne heiß genug ist, wird Wasser ball wie Quecksilber und Folie um den Topf, ohne zu verdunsten. Die gewünschte Temperatur ist ziemlich hoch, aber ich habe gefunden, die Antihaft-Eigenschaften bleiben, wenn ich, fügen Sie das öl und lassen Sie die Pfanne abkühlen, um die gartemperatur, die ich möchte.

Hinweis: das Vorheizen der Pfanne, wie dies gilt für die nicht-Edelstahl-Pfannen, aber nur Wasser Kugeln, die wie Quecksilber auf Edelstahl.

Detaillierte Erklärung, wie/warum das funktioniert: ordentlich heizen Sie Ihre Pfanne

+399
Joshua Palomo 19.02.2011, 03:54:13

Aufgrund thekitchn website der Unterschied zwischen muffins und cupcakes ist das folgende:

Ein muffin ist etwas, das ist relativ gesund. Es ist nicht zu süß, vielleicht machte mit Vollkorn-Mehl und ist eher zu sein, beladen mit Obst als Süßigkeiten (z.B. Blaubeeren). Ein muffin kann auch herzhaft statt süß. Die textur ist in der Regel Trockner und etwas dichter als Ihre cupcake cousins.

Cupcakes sind Mini-Kuchen. Sie sind süß durch definition, kommen in Geschmacksrichtungen wie Vanille, Schokolade und roten samt. Ein cupcake ist zart und Reich mit Eiern und butter. Sind Sie ein dessert-Element, eine nicht alltägliche Frühstück Essen. Und die cupcakes haben immer eine Glasur.

Eine andere definition von muffins durch Diana ' s Desserts ist:

"Eine grundlegende Formel für die muffins 2 Tassen Mehl, 2-4 El Zucker, 2 ½ Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Salz, 1 ei, ¼ Tasse öl, Verkürzung oder butter und 1 Tasse Milch. Wenn die Fett -, Zucker-und ei-Verhältnis in einem Rezept erreicht Doppel-oder mehr als diese, erreicht man den Kuchen Ebene.'

Aufgrund der vorstehenden Formeln können wir folgern, dass der muffin ist leichter und gesünder als ein cupcake, indem er weniger Fette (butter und Milch), weniger Eier und manchmal auch ganze Weizen oder Hafer-anstelle von normalem Mehl.

+384
Stacey Murphy 31.08.2012, 04:32:54

Bitterkeit ist in der Regel behoben mit einer Kombination von Salz, süße und/oder Fette.

Sie erwähnen, dass nicht jedes Gemüse in dem moment-vielleicht setzen Sie den stock beiseite oder einfrieren, bis Sie können einige Abholung. Einige süße Gemüse wie Pastinaken und Karotten könnte wahrscheinlich die Rettung dieses Lager für Sie. Süße Kräuter wie basilikum oder Gewürze wie Nelken könnte auch funktionieren, je nachdem was Sie mögen.

Referenzen für Aroma balancing: - http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/nov/19/balance-flavours-salt-sweet-bitter-sour-umami - http://lifehacker.com/learn-to-make-any-dish-you-cook-better-with-the-science-1477864259 - http://academiewines.com/blog/2010/05/14/strategies-for-fixing-your-dish/

Ein Kräuter-und Gewürz-Referenz geben könnten Sie einige Ideen: - http://www.thekitchn.com/quick-guide-to-every-herb-and-spice-in-the-cupboard-108770

+301
19mike95 19.01.2019, 21:47:49

Ich habe eine Methode gefunden, hier: http://www.heritagefarms.com/recipies/recipie_pages/roasted_pumpkin_seeds.php

Hull Samen in Menge, zuerst brechen Sie mit einem Nudelholz, hammer oder Essen chopper, dann legen Sie die Samen in einen großen Behälter mit Wasser gefüllt. Rühren Sie kräftig, um die Samen in Kontakt mit dem Wasser und brechen die Oberflächenspannung. Kerne werden zu Boden sinken; die Muscheln bleiben floating

Schon mal jemand versuchen? Ich könnte experiment heute Abend..


Ich habe es versucht. Sie sprang, aber nicht genug, um aus den Samen. Ich vermute, ich müsste weniger flachen Samen für ihn zu arbeiten. Naja.

+245
TrickyM66 05.09.2013, 01:49:19

Ist es möglich, Schlagsahne, ohne ein power-mixer? Wie? Kann es sein, mit einem stick blender?

+244
Rachit Bhargava 27.11.2019, 21:39:30

Es ist ein choux pastry trick (Eclairs). Wenn sich die Stärke vermischt in heißem Wasser, wird das Wasser absorbieren und starten Sie Anschwellen zu dem Punkt, wo es ist gummiartig (es kann aufgerufen werden gelatinizing) oder schwammig, das ist, was Sie wollen, im injera. Diese Idee wird auch angewendet, wenn Sie eine roux (keine Gülle!).

+220
Dana Kontnik 19.11.2010, 07:21:24

Ich dont wissen, wie um zu verhindern, dass diese weißen Flecken, aber ich habe meine Edelstahl-Töpfe durch die Presse und Backpulver, klein wenig Spülmittel und einem weichen Schwamm immer bekommt Sie Sie blitzblank sauber.

+210
xen10 11.04.2017, 00:49:11

Ich habe gelesen, bis auf Krake, die Vorbereitung und die verschiedenen Methoden verwendet, um das Fleisch zu tenderise. Rustikale Rezepte Aufruf für eine Tracht Prügel gegen einen Felsen, bis seifig, andere sprechen von einer lange Kochen oder schmoren. Papaya hat bereits erwähnt, wie hat ein pre-cook-freeze. Sous vide ist offensichtlich ein beliebter (Zeiten und Temperaturen variieren).

Bevor ich mein Experimentieren Hut auf, ich fragte mich, ob jemand versucht hat, eine Salz-Kruste Backen oder ein Gebäck-Kruste? Ich spüre die Säfte würde gehalten werden, würde die Temperatur konsistent sein, aber ich bin besorgt über den Salzgehalt.

+201
Jerry All 13.08.2019, 03:27:27

Der größte Unterschied zwischen den teuren Käse und Käse ist die Zeit.

Ein Billig cheddar im Alter in den Kühlschrank, wird mehr und mehr scharf als die Bakterien weiter arbeiten zu können es drehen Milchzucker in Milchsäure.

Dies nimmt Kühlschrank Raum und Zeit, und Sie müssen sorgfältig entfernen Sie alle Schimmel (oder erneut eine Rinde, bevor Sie starten). Nur für den Aufwand ist es wahrscheinlich nicht Wert.

Dies ist ein großer Teil, warum guter Käse kostet mehr. Zum Beispiel die Hersteller der ungenießbare Konserven "parmesan" - Pulver, das ist verkauft in den USA setzte die FDA bis zu 6-Monate Lagerung, um Kosten zu sparen.

Ich würde empfehlen, hinzufügen von nicht-Käse-Aroma-Zusätze wie Daniel schon sagt.

+196
Uniaika 30.10.2016, 16:34:15

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