Alle Fragen

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Eier als Bindemittel verwendet

Eier werden Häufig als Bindemittel in Frikadellen und anderen Speisen. Wenn getrennt, ist ein Teil des Eies eine stärkere binder: Ist das weiße ein stärkeres Bindemittel als das Eigelb? Das Eigelb ist stärker als die weißen? Entweder getrennt Teil ein stärkeres Bindemittel als das ganze ei? ...
17.08.2014, 06:48:00
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Kann ich Huhn sole als Basis für eine Brühe?

Ich nur brined 2 Hühner, die ich zu braten. Sobald der braten Abendessen ist vorbei, ich erwarte, wird es einige Huhn und Tierkörper, left-overs, die ich dann Kochen Sie in einem Topf mit Wasser zu einer Brühe, und dann wohl Hühnersuppe. Kann ich die Wiederverwendung der sole, die die rohen Hühner eingeweicht zu Kochen, die über Links von hühnerschlachtkörpern in? Ist dies sicher? (Ich nehme an, so, da alles endet, bis gekocht) Wird das lecker sein? Ich freue mich auf die sole ist Recht salzig, also benötigen Sie Gießen hinunter. Gi ...
19.10.2011, 11:43:44
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Ist es sicher, rohe Pilze, um den Geschmack einer Brühe?

Ich bin nach einem Rezept für ramen-Brühe. Es sagt, zu verwenden, die Hühnerbrühe und Kochen Sie es mit verschiedenen frischen Zutaten für 30 Minuten, um den Geschmack es, von denen die Pilze. Ein sehr unerfahrener Koch ich suchte online für den Umgang mit den Pilzen zum Kochen. Eine der Seiten, die ich fand, ist von der Norwegischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und sagt, dass die Pilze sollten in kaltes Wasser legen und zum Kochen gebracht, lassen Sie Kochen für 10 Minuten, um Giftstoffe zu entfernen, die in Ihnen ist, und dass dies get ...
07.11.2011, 06:29:47
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Was ist der größte sicherer Behälter für die Suppe?

Was ist der größte sicherer Behälter für die Suppe? Die Suppe kommt aus dem slow cooker bei hoher Temperatur (nicht gemessen), aber ich muss es im Kühlschrank für die Lagerung, und das bedeutet, dass es sein muss abgekühlt schnell. Das bedeutet, dass kleine Container. Wie klein sollte der Behälter sein? Sie sind standard-Kunststoff — habe aber auch nichts einbilden. Derzeit habe ich Sie in Container und legen Sie Sie in den Kühlschrank, aber das ist alles. Soll ich kühlen Sie im Wasser? ...
20.01.2019, 18:43:26
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Super winzigen Fehler im store gekauft Himbeeren

Für eine Weile jetzt, ich habe gesehen, winzig kleinen Fehler im store gekauft Himbeeren. Sie überleben Kälte und ich kann Spülen Sie ab (denke ich, kann nicht sicher sein, die aufgrund Ihrer Größe). Sie sind wirklich, wirklich klein, so dass ich nicht mal ein Bild. Sie sehen aus wie ein kleiner Punkt und nicht Fliegen. Ich bin ein bisschen besorgt, wenn Sie können schädlich sein für die Gesundheit. Weiß jemand, was Sie sind und Spülen Sie die Himbeeren genug? ...
22.05.2014, 22:30:47
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die Verwendung von xanthan in Tomaten-ketchup

Wenn wir Tomaten-ketchup von 100 kg Tomaten. Was wäre die Prozedur zum hinzufügen der gum? Welche Menge von Kaugummi verwendet werden sollte? Derzeit sind wir mit Maisstärke als Verdickungsmittel, aber es nicht das gewünschte Ergebnis. ...
19.07.2010, 12:58:18
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Bircher Müsli: wie machen Hafer einweichen Flüssigkeit

Vor kurzem habe ich Sie gemacht habe bircher Müsli zum Frühstück, aber Haferflocken scheinen nie zu genießen, viel Flüssigkeit. Sie bleiben meist eine separate Ebene in eine Milch-Suppe (getrennt von Milch und von einander). Und ich freu mich, mehr zu erreichen, der Reis in eine pudding-Konsistenz, die ich gesehen habe in ein paar Cafés mit Ihren eigenen bircher Müsli. Ich benutze 1:1 flüssig/Hafer-ration (nach Volumen), das scheint zu sein, empfiehlt man in den meisten online-Rezepte, Vollmilch, standard-Haferflocken und lassen Sie die ...
24.07.2012, 07:31:32
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Wie kann ich das beheben meinem körnig Buttercreme?

Ich habe an diesem Rezept für die Buttercreme: https://addapinch.com/perfect-chocolate-buttercream-frosting-recipe/ Es umfasst Puderzucker, Kakao, butter und Vanille. Ich habe es nach Anleitung aber leider begann mit der kalten butter, so dass die Buttercreme kam grobkörnig. Um dies zu beheben folgte ich viele Tipps aus dem internet angewiesen, mich zu trennen, Teil der Mischung, in der Mikrowelle, und dann wieder in die Schüssel geben und mischen auf hoch für eine lange, lange Zeit. Es ist immer n ...
23.07.2015, 01:17:17
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Kann Backofen-Reinigung sprüht Gift auf die Qualität der Lebensmittel, die in einem Ofen gebacken, wenn nicht weggeräumt?

Ich möchte Fragen, Ist es gut zu verwenden, Backofen reinigen sprays zum reinigen Backofen. Die Qualität der Lebensmittel in einem Ofen gebacken wird nicht nach unten geht oder ungesund? ...
03.01.2010, 19:07:14
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Ist ok ist zu verwenden, leicht säuerlichen Quark für Hähnchen marinieren?

Das Letzte mal habe ich auch etwas Sauer kommerziellen Quark (es ist nicht in der Regel Sauer und war auch innerhalb der Ablauf-Datum) zum marinieren von Huhn, eine Stunde oder so nach Kochen, es waren kleine Bläschen blubbernd an die Spitze der curry und ich hatte Magen Probleme nach dem Essen, das Huhn. Aber ich war nicht sicher, ob es war den Quark oder ob der shop-Betreiber verlassen hatte, die Huhn bei Raumtemperatur zu lange oder ob es war, weil der shop war einfach nur unhygienisch. Auch dieses mal, der Quark ist leicht Sauer ...
01.08.2014, 15:49:53
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Geschmack von pre-gefrorene Lasagne

Ich möchte einfach eine Lasagne mit gekochten Nudeln und einfrieren zum Auftauen heraus und kochte für Weihnachten. Ich bin besorgt, dass der Geschmack wird beeinträchtigt, da der nicht komplett frisch gemacht. Ich betone darüber, weil es für so einen besonderen Anlass, aber ich würde gerne mehr Zeit für diese Tag, wenn möglich. Jemand irgendwelche Gedanken über Ihre Erfahrung mit der definitiven Geschmack entsteht? ...
15.08.2010, 00:33:38
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Baiser - Trocken-Knackig Und Unglaublich Zart

Ich bin auf der Suche nach einem Rezept für einen unglaublich trocken/knusprig gebackenen Baiser. Das gebackene Baiser Medaillons, sobald es abgekühlt ist, sind fast ähnlich wie die Eiche log Asche, und die Medaillons nicht abgeholt werden können, indem Ihre Kanten, das ist, wie empfindlich Sie sind. Wenn Sie berühren das trockene Baiser mit dem finger, es Dellen. Ich Rede von einem weißen, trockenen, knusprigen Baiser-cookie, das ist trocken/knackig ganzen Weg durch, und kaum hält seine form/Gestalt, wenn S ...
30.10.2010, 12:26:09
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Kochen mehr als ein Fleisch - muss ich passen, in meiner Küche Zeit?

So habe ich zwei tolle Rezepte für Schwein und Lamm Schulter. Das Schweinefleisch dauert 6,5 Stunden bei 150°C mit den letzten dreißig Minuten bei 220°C zu bekommen, das Knistern direkt. Mein Schweinefleisch (de-boned) wiegt 3kg und haben Sie etwas Wasser in das Fach für die Soße. Ich habe auch eine Lammschulter, die wiegt 3 kg (mit Knochen). Ich habe nur einen Ofen. Es ist eine moderne Bosch-Elektro-Backofen. Ich möchte, dass Sie beide, im Idealfall gehen Sie in den Ofen zur gleichen Zeit, mit dem Schweinefleisch an der Spitz ...
29.09.2018, 10:33:05
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Wie "Schwamm" in "Schwamm und Teig"?

Ich bin versucht zu verbessern mein Brot zu machen und habe gelesen, über den Schwamm und Teig-Methode. Von meinem Verständnis, sollte ich mit 20% bis 30% von meinem Mehl für den Schwamm. Der Schwamm ist Mehl, das sollte ich hinzufügen-60% (der Schwamm Mehl Gewicht) Wasser. Dann füge ich 1% (wieder, der Schwamm Mehl Gewicht) der Hefe. Also, davon ausgehen, eine Formulierung, die verwendet wird 1 kg Mehl. Auch davon ausgehen, dass ich 30% von meinem Mehl für den Schwamm. Ich würde berechnen Sie die ...
12.11.2015, 02:20:11
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Gefriergetrocknete Blaubeeren vs gefrorene Blaubeeren?

Was kann ich als Ersatz für gefriergetrocknete Heidelbeeren? Werden gefrorene Heidelbeeren funktioniert? Dies ist für ein Brot-Füllung. ...
03.02.2018, 06:00:41
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Keine Demerara Zucker

Ich habe gerade eine apple-pie mit einem crumble topping für Freunde kommen zum Mittagessen. Das Rezept angegeben Demerara Zucker, aber ich hatte so dunklen weichen braunen statt. Ich denke, dass soft hat mehr Feuchtigkeit drin ist. Wird swapping Zucker ein problem in das crumble topping? Welche Unterschiede kann ich erwarten? ...
11.06.2014, 06:15:24
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Die ätherischen öle /Blumen Hinzugefügt werden können, um dim-sum-Dampfer, um die duftenden Knödel?

Ich habe die Betrachtung über das hinzufügen von ein paar Tropfen [- Food Grade] floral ätherische öle oder ganze Blumen in die dim-sum-Kessel so zu vermitteln, einen milden Geschmack und Duft zu momo-Klößen. Bitte informieren Sie mich, welche Global verfügbar, Blumen bond am besten mit Bohnenkraut momo-Klößen. ...
28.08.2018, 20:29:58
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Was ist der Zweck der Zugabe von Wasser in eine Pfanne beim Kochen für Feste Nahrung?

Vor kurzem stieß ich auf ein Rezept für Zimt-Pfanne äpfel. Einer der Schritte war, die gehackten äpfel in einer Pfanne, zusammen mit einer halben Tasse Wasser und Zimt. Das erinnert mich an die Anweisungen auf Gewürz-Pakete, was bedeutet, rühren Sie den Inhalt in Wasser, und dann Gießen Sie es über das Fleisch in eine Pfanne geben. Gibt es einen Fachbegriff für diese Garmethode? Hat das Wasser Einfluss, wie die äpfel Kochen, oder ist Sie es für den alleinigen Zweck, die gleichmäßige Verteilung der Gewürze? ...
19.10.2016, 11:15:10
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Warum sind meine cookies Verbreitung zu viel? Mehr Mehl?

Meine chocolate chip cookie-Rezept spreads zu viel, auch nachdem ich im Kühlschrank den Teig über Nacht. Ich habe mir in den anderen Antworten auf dieser Seite, aber nichts scheint zu funktionieren, konsequent. Ich Frage mich, ob die Menge von vier, die ich verwende ist zu wenig? Sollte ich fügen Sie einige Backpulver? Ich weiß, butter hilft, aber ich mag den Geschmack von geschmolzenem besser...und ich chill den Teig. Hier sind die Zutaten, die ich benutze: 280g Allzweck-Mehl .5 TL Salz .5 TL Backpulver 1.5-sticks butter (ge ...
03.12.2016, 01:58:37
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Wie trocknet nicht aus, kochte das Fleisch in einem Rezept

Bestimmte Arten von Fleisch wie Hähnchenbrust zu haben scheinen, wie ein kurzes Zeitfenster von getan. Kochen kann zu wenig sein, ungesund und Kochen kann viel zu viel Austrocknen. So scheint es, die meisten Köche sind sehr vorsichtig mit nicht überkochen diese Arten von Fleisch. Doch, ich sehe alle Arten von Rezepte darüber, wie die Wiederverwendung von übrig gebliebenen Brathähnchen oder chicken pot pie Rezepte, wo Sie sollen, um zu Kochen das Huhn zuerst (oder verwenden Sie übrig gebliebenen gekochten Huhn) und dann legen Sie Sie in den Ofen fü ...
06.03.2016, 11:10:30
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Honig-fermentierter Knoblauch, die über Nacht offen bleiben

Ich bin fünf Tage oder so in den Prozess der Honig-Vergärung einen Stapel von Knoblauch. Nahm die Dose heraus zu lassen, rülpsen Letzte Nacht, aber dann verließ Sie offen auf dem Küchentisch und nur dann umgesetzt werden, in den morgen. Muss ich alles wegwerfen jetzt? Besonders besorgt über Botulismus... ...
29.09.2013, 07:10:17
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Finde ich den Kaloriengehalt von Brot durch die Pausierung es?

Wenn ich die Mikrowelle ein Stück Brot, bis alles Wasser verdampft ist, und dann Wiegen was übrig bleibt, ist der Kaloriengehalt geschätzt, indem die Kalorien in das gleiche Gewicht von Mehl? ...
30.06.2018, 20:19:33
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Welche Zeit wird benötigt für overnight oats

Ich will wissen, was ist die minimale Zeit, die erforderlich ist, um einweichen Hafer, um Sie über Nacht Hafer. Nun wird ein Tag es ist Ramadan und ich haben sehr engen Zeitplan, auf die ich 2-3 Stunden zu Essen. Ich wollte wissen, wie viel Zeit ist mindestens erforderlich, für overnight oats? ...
14.08.2013, 10:22:38
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Andere Zutaten in Salzlaugen in das Fleisch eindringt?

Ich dachte immer, dass nur Salz ist in der Lage, dringen tief in das Fleisch. Es gibt jedoch viele Salzlake Rezepte, Aufruf für weitere falvors Hinzugefügt werden. Wie kann Sie durchdringen das Fleisch, wenn nur Salz in das Fleisch eindringt? Ich habe auch vor kurzem fanden die folgende Frage: Wie tief wird der Geschmack im Salzwasser eindringen Huhn? Die Antwort die Meinung vertritt, dass einige Aromen können in der Tat dringen in das Fleisch, aber Essen kann die Farbe nicht. Ja, welches ist es, marinade ist eine Oberflächenbehandlung nur, oder tun andere Zutat ...
08.07.2016, 13:27:54
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Sollten getrocknete WEIßE Pilze haben schwarze Flecken und dunkle Bereiche?

Finden Sie unter. Meine Oma gekauft, diese getrockneten weißen Pilz an sonnigen Supermarkt in Toronto, Kanada. Aber sind diese schwarzen Flecken und dunklen Bereichen unbedenklich? Wenn Sie gekauft, Sie wollte nicht bemerken, dass 'Best before' " auf der Verpackung war leer, und kein 'Best before' Datum gedruckt wurde. Sie versucht zu machen, Papaya -, Schnee -, Pilz-und Mandeln-Suppe. Bild hiervon. ...
11.08.2015, 00:31:52
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Sind ash Kürbis / Melone-Samen essbar?

Ich gekauft haben, eine Asche Kürbis das Fleisch in verschiedenen Gerichten. Während der Vorbereitung habe ich entfernt, gewaschen, getrocknet und die Samen. Ich konnte keine Vertrauenswürdige Quelle, ob Sie sich sicher sind, oder lecker zu Essen. Sind ash Kürbis / Melone-Samen essbar? Wenn ja, sind Sie gut und gibt es irgendwelche gemeinsamen kulinarischen Verwendungen für Sie? ...
22.05.2014, 23:38:24
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Warum ist es nicht empfehlenswert, Mikrowelle UK, oder Kanadischen Speck?

Nach diesem thread (Ist es möglich, zu Kochen Speck, ohne zu Schmelzen, so viel Fett?), @Italienische Philosoph erwähnt, dass dies nicht eine gute Idee für UK, oder Kanadischen Speck. Ich habe bemerkt, dass die meisten Speck ich Kauf in den UK sagt, nicht in die Mikrowelle, obwohl ich gelegentlich nuke ein paar Scheiben Speck zurück für eine kurze Explosion, um das Wasser und die Phosphate out vor dem braten. Gegessen ein paar sandwiches in der Vergangenheit, dass der Speck wurde in der Mikrowelle z ...
02.05.2010, 12:00:49
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