Fragen mit dem Tag 'flavor'

Hallo, und herzlich willkommen auf Stack Exchange. Ich bin mir nicht sicher, aber ich vermute, das ist off-topic. Ich war auch immer geführt, zu glauben, Rundkornreis freigegeben viel mehr Stärke als Langkornreis. ...
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Gibt es gemeinsame kulinarische verwendet für die Zugabe von Stearinsäure?

Ich mache einige der Forschung in geschmacklos (oder-Geschmack-neutral) Säuren, die verwendet werden könnten, um bestimmte Dinge zu verändern, ohne den Geschmack des Ergebnisses (sagen wir, eine emulsion). Stearinsäure sofort in den Sinn kam, denn es ist bekannt, verbunden mit erniedrigten LDL-Cholesterin im Vergleich zu anderen Fettsäuren, und natürlich kommt in vielen Proteinen, wie Rind / Huhn / die meisten Fische. Ich wusste, es schmeckt nicht wie etwas, weil meine Eltern führten eine Kerze Geschäft aus unserem Keller aufgewachsen, und ich habe ...
31.12.2016, 16:06:55
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Warum ist es empfohlen, die Zwiebeln zu blanchieren, bevor Sie marinieren Sie?

Ich war vor kurzem auf der Suche für ein Rezept mit Gurke, Zwiebeln, und unter mehreren anderen, die ich gefunden dieser eine. Überfliegen der Kommentare stieß ich auf die gleiche Frage wie Frage ich jetzt, aber ohne jede andere Antwort als die Träumereien der Autor des Rezepts: Gießen von Wasser über die Zwiebeln ist etwas, was ich immer getan haben, ohne Recht zu wissen warum. Eine kurze internet-recherche zeigt, dass die meisten abgeholt Zwiebel Rezepte Aufruf für diese, aber ohne Erklärung. Heißes Wasser ist Häufig übergießen Zwiebeln (die nicht in Essi ...
09.11.2010, 18:10:08
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Wie das zu erreichen ist in meinen homed-made mayo gleich starken "ei-Geschmack", wie im laden gekaufte mayo?

Ich habe experimentiert mit hausgemachter mayonnaise vor kurzem. Meine Lieblings-mayonnaise-Marken wie Hellmann ' s und Hienz haben drei unterschiedliche Geschmack 'Punkte', dass ich versucht habe zu erreichen: Spritzig Salzig Eine deutliche 'eggy', oder ei-ähnlichen Geschmack Während ich in der Lage gewesen, zu erreichen, die spritzig-ness und Salzigkeit durch Essig und Salz, ich habe keine Ahnung, wie die Hersteller Ihre mayonnaise schmecken so eggy. Tun Sie die Hälfte Kochen Sie die Eier vor dem emulgieren der mayo? Oder wird es erreicht ...
20.08.2018, 21:07:42
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Warum sind nicht meine chocolate chip cookies aus dem Weg, ich würde wie Sie?

Mache ich chocolate chip cookies. Mache ich etwas falsch wenn meine cookies sehen oben flach und weich und Braun auf der Unterseite. Sie sind weich auf der Oberseite und sind crunchier an der Unterseite. Sie schmecken voll gekocht und gut, aber nicht genau wie cookies sollten Recht? Bin ich undercooking Sie oder bereiten Sie einen falschen Weg? Oder ist das normal? Hier ist das Rezept, das ich verwendet, und das Bild, das auf der Seite ist. Zutaten: 1 1/4 Tassen Kristallzucker 1 1/4 Tassen verpackt brauner Zucker 1 1/2 Tassen butter oder margarine, weich ...
30.09.2014, 22:16:12
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Härten Hausgemachter Butterkaramell in der Konsistenz von Butterscotch Chips

Ich habe schon überlegt, butterscotch chip cookies mit hausgemachte butterscotch chips für eine Weile jetzt, aber jedes mal, wenn ich Rezepte finde ich nur in butterscotch-sauce Rezepte oder Rezepte verwenden, butterscotch chips. Also, vorausgesetzt, ich habe aus butterscotch sauce, wie würde ich mich über richtig Härten Sie es, um chips oder Stücke aus ihm heraus? ...
28.03.2013, 19:25:11
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So konvertieren Sie ein muffin/cupcake-Rezept zu einem großen muffin Rezept

Ich bin auf der Suche an der Seite meines "Frühstücks - O - meal" - box bei einem Rezept für 12 muffins. Die Art, die Sie verwenden würden, mit einem standard-muffin-tin. Welche Art von variation sollte kann ich verwenden, um das Rezept in einer größeren 6 große muffin-tin? Ich versuchte dies einmal vor mit mais-Brot, muffins und Sie schien nie in der Lage sein, zu Backen alle Weg obwohl. Idealerweise würde ich gerne versuchen, diese mit einigen anderen cupcake - / muffin-Rezepte habe ich auch. Also, was ist das Geheimni ...
10.07.2019, 06:04:18
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Rosa Salz vs. reguläre Salz

Was ist der Unterschied zwischen rosa Salz und weitere typisch grobes Salz (z.B. Meersalz)? Ich weiß, es ist pink, die aufgrund von Mineralvorkommen, aber kulinarisch ist es da anders? z.B. schmeckt es anders, ist es anders eingesetzt, etc. Da es möglicherweise mehr als eine Art von rosa Salz, ich Rede speziell über "Himalaya Rosa Salz". ...
19.11.2014, 06:24:48
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