Warum ist Kakao-Pulver manchmal in Schokolade Kuchen, wenn gehackte Zartbitterschokolade ist bereits verwendet?

Ich fand ein flourless Schokolade Kuchen Rezept, das ich versuchen will, es nutzt Zartbitterschokolade, die ich dachte, hätte genug Kakao Feststoffe schon, aber es fordert Kakaopulver, warum ist das so?

+501
Someone1234 08.02.2016, 22:18:16
30 Antworten

Ich beziehe mich auf alle Speiseöle. Ich Frage mich, was die Temperaturen verursachen eine erhebliche Verschlechterung in der Qualität oder dem Ranzigwerden.

+985
Evelyn Cox 03 февр. '09 в 4:24

Hitze gelten.

Es ist nicht ganz das, was Sie suchen, aber es ist wahrscheinlich die einzige Lösung, die nicht einzubeziehen, die Zugabe von Chemikalien.

Im wesentlichen, eine festgelegte Menge an Milch zu halten, kann eine bestimmte Menge an Schokolade in der Schwebe. Je heißer es ist (unter Kochen), desto mehr kann es halten. Das ist, warum die Milch abgekühlt ist, die Schokolade kann es nicht mehr halten, fällt auf den Boden der Tasse.

Die drei Optionen sind:

  1. Halten Sie warm mit einer Tasse wärmer (wie Catija vorgeschlagen). Wenn es nicht kühlen, es nicht verlieren die Fähigkeit zu halten Sie die Schokolade.
  2. Beginnen Sie mit weniger Schokolade, so, es wird nicht zu viel für die Milch, wenn es kühlt. Offensichtlich, dies hat Einfluss auf den Geschmack.
  3. Hinzufügen von chemischen Additiven, wie Emulgatoren, die es erlauben, die Milch zu halten, mehr Schokolade.

Wie ich am Anfang gesagt, ich denke, die beste option ist die erste. Hitze gelten.

+974
Alpha200 08.06.2012, 00:14:56
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+972
vedhavyas 06.08.2014, 23:18:34

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+950
SkaveRat 08.02.2018, 15:29:04

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+925
Robert Puscasu 17.11.2016, 15:25:42

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+909
Niklas 25.09.2014, 15:58:13

Ich machte Kartoffel-chips, indem Sie die folgenden dieses Rezept, aber Sie kam nicht knusprig. Was ist die genaue Temperatur für das Frittieren von Pommes?

Hinweis (aus Jefromi): meine beste Vermutung basierend auf den Kommentaren ist, dass die OP nicht das Rezept, sondern eher gebratene dünne Kartoffel-Scheiben in einer Fritteuse bei 180 ° C, in einem unbekannten öl, für eine unbekannte Menge an Zeit. Wenn dies genug, um Sie zu beantworten, nur für ihn gehen.

+907
jordanb111 07.05.2018, 23:30:53

Fiel in der Liebe mit einigen grünen Bohnen-chips fand ich im örtlichen Bioladen. Es hat keine info auf der Verpackung darüber, wie Sie gemacht sind, aber Sie sind nur die grünen Bohnen, die sehen voll (nicht welk) und knusprig sind.

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Wollte versuchen, ein Konvektion-Ansatz, aber wir don ' T haben einen Umluft-Backofen.

+894
Wlerin 27.10.2011, 02:12:09

Ich Lebe in Italien - die Quattro Stagioni Marke hat hier schon seit mehr als 30 Jahren, und es wird als der goldene standard für in-house canning (andere Bormioli-Glas-Produkte sind gut angesehen, zu); alle, die ich kenne, die Dosen etwas in seinem oder Ihrem Leben gewesen, der Sie benutzt, und ich habe noch nie gehört, von niemandem etwas zu sagen, aber tolle Sachen über Sie. Es ist selten, dass ich einen ganzen Monat ohne Essen, ohne etwas, das kommt aus einer Quattro Stagioni Glas. Der einteilige Deckel sind in der Tat sehr praktisch, auch wenn Sie ein bisschen teuer (aber Sie wahrscheinlich bereits bemerkt, dass).

Alle von der Bormioli material (website) und Anweisungen (ich lese Ihnen nun aus dem Deckel der Verpackung) nur erwähnen canning mit kochendem (Pasteurisierung, um genau zu sein), und ich habe nur Sie gesehen, so verwendet. Dies schränkt die Art der Lebensmittel, die Sie können (Wortspiel nicht beabsichtigt) zu hoch säurehaltigen: Obst-Konserven, Tomaten-Saucen, eingelegtes Gemüse, etc.

Natürlich, für maximale hygiene befolgen Sie die Anweisungen auf den Brief, und verwenden Sie eine neue Kappe zu jeder Zeit. Aber, ich habe Leute gesehen, die erfolgreich re-use-Kappen für canning mit weniger verderben neigenden Lebensmittel (z.B. eingelegtes Gemüse), aber das ist anedoctal und ich glaube nicht, ich kann wirklich empfehlen es.

Der Deckel der Verpackung auch Bericht auf eine gebührenfreie Nummer, "Großmutter Amelia info" (kein Scherz), aber leider es ist zu spät jetzt, während ich Schreibe; ich nennen könnte nächsten Montag, wenn ich Zeit habe.

Glücklich canning!

+876
kim doane 17.09.2016, 12:48:25

Verwenden Sie eine größere Pfanne...oder viel weniger Rindfleisch in die Pfanne. Stoppen rühren. Wenn du über Masse die Pfanne, dann wird nichts Braun. Es wird Dampf, dann schmoren, denn das Wasser kann nicht verdunsten schnell genug. Zweitens, browning passiert, wenn ein Element bleibt in Kontakt mit der Pfanne. Also, rühren (es sei denn, Sie sind mit sehr hohen, wok-Typ-Temperatur) wird nur die Niederlage der Bräunung Prozess. Lassen Sie es Braun, vielleicht mehr als Sie denken notwendig ist, dann rühren Sie, und wiederholen Sie.

+863
Rocko Bastida 25.10.2012, 19:49:24

Mein neuer Kühlschrank hat einen konfigurierbaren Temperatur-Abteil. Samsung behauptet, dass die "soft-freeze" - Modus halten Sie Fleisch und Fisch länger frisch.

Wenn Sie die Option Soft-Freeze-Modus 23 °F (-5 °C) unabhängig von der insgesamt Temperatureinstellung des Kühlschranks. Diese Funktion hilft, halten Sie Fleisch und Fisch länger frisch.

Aber jeder seriöse Referenz, die ich gefunden habe, behauptet, dass, sollten Sie Fleisch einfrieren unter 0 °F., Was würde die Wirkung sein, die der Aufbewahrung von Fleisch bei 23 °C statt bei 0 °C andere als die vermutlich kürzere Lagerzeit?

+836
lasey 29.10.2018, 11:01:45

Ich bin ziemlich gut mit meinem langsamen Herd. Ich benutze es eine Menge - Topf, braten, Eintöpfe [Currys, Chili, paysane etc]

Allerdings habe ich immer ein wenig paranoid darüber, dass alles vollständig bis zu der Temperatur, bevor ich werfen Sie es in die slow cooker-element selbst.

Ich beginne mit dem braten aus, browning, Schwitzen, fügen Sie meine Flüssigkeiten & dann bringen Sie zu einem vollen Kochen, bevor Sie es auf kleiner Flamme 10 Minuten... das gleiche als würde ich waren es einfach nur in einem Topf für ein paar Stunden.
Nur an dieser Stelle übertrage ich den Topf in den langsamen Herd und lassen Sie es übernehmen, für die nächsten 4, 6, 10 Stunden.

Muss ich wirklich brauchen, um dies zu tun?

Kann ich [oder sollte ich] nur übertragen Sie Sie in den slow cooker, da ich meine drop-Flüssigkeiten - also an der Stelle habe ich angebraten/frittiert/brüniert 'fest', aber kalt oder nur warmish stock &/oder ein paar Dosen Tomaten oder Bohnen etc, die ich einfach weggeworfen und gab eine schnelle Aufsehen.

Bin ich über-sicher, indem Sie alle zum Kochen zuerst? Sollte ich darauf Vertrauen, dass der slow cooker, ausreichend Zeit gegeben, wird die Arbeit irgendwann?

Ich bin niemals in Eile, dies zu tun, so oder so ist in Ordnung. Ich fragte mich nur, wenn ich über-vorsichtig.

+827
user84269 19.03.2017, 03:44:33

Von was ich finden kann, es enthält 'Teig relaxers' so können Sie den Teig ohne es sprang zurück. Er auch Ansprüche, die Sie nicht benötigen, lassen Sie es steigen, aber es sagt Ihnen dann Backen Sie Ihre pizza für 30 Minuten! So dass es im wesentlichen steigt in den Ofen.

Vergleichen Sie dies mit 'richtigen' Teig, die Sie steigen lassen, für ein paar Stunden, ziehen Sie in Form und dann Backen in einem schreienden heißen Ofen für 5 Minuten, tops. Es scheint mir, dass mit pizza-Hefe-pizza für dummies'; behaupten 'es hält Sie an, steigt zu viel" ist Quatsch, denn wenn die Menge der Hefe ist richtig in Ihrem Rezept, das Sie Steuern, die steigen sowieso.

Also es hängt davon ab, ob Sie möchten, die Dinge einfach sind oder die Dinge richtig tun. Sie können darauf Wetten, Ihr pepperoni-slices, die Sie nicht verwenden 'pizza-Hefe" in Neapel. Ich persönlich betrügen, nur ein wenig, und verwenden Sie schnell getrocknet-Aktion ist die Hefe hat eine längere Haltbarkeit und Sie nicht viel Aufhebens um es zu beweisen, und meine pizzas kommen aus großen.

+740
raoulsson 10.12.2014, 18:21:29

Im Allgemeinen, Fett im Hackfleisch halten Gerichte aus feucht. Sie können ersetzen Sie es mit einem fettfreien Flüssigkeit (z.B. Lager-oder Tomaten-Saft) für die Fett zu gewinnen, wieder etwas von der Feuchtigkeit, aber es wird sich ändern der textur. Wir hatten gute Ergebnisse mit salsa in unserem Leberkäse, da Sie Säure -, Gemüse -, Gewürz -, und Flüssigkeit. Dies reduziert die Menge von ei und andere Flüssigkeit, die wir brauchen. (Wir sind unten, um ein ei für zwei Brote.)

Ein anderer Weg, dieses Problem zu behandeln, ist das hinzufügen von mehr Fett, aber Kochen Sie den Hackbraten mit einem double-layered Pfanne mit Löcher in der oberen Schicht. (Wie ein broiler pan oder spezielle Hackbraten Pfanne.) Dies ermöglicht einige der das Fett abgießen, die Verringerung der Fett und Kalorien für den Hackbraten.

Editiert, um den Namen korrigieren, von "Grillen pan" zu "broiler pan."

+678
micholeodon 26.06.2016, 18:29:25

Die meisten Profi-Crêpe-Maker aus Gusseisen und NICHT lackiert mit einem non-stick material. Sie haben nach "Saison" haben, bevor Sie es verwenden. Haben Sie vielleicht eine Saison wieder in der Zukunft, je nachdem, wie Häufig Sie es verwenden, und wie Sie es verwenden.

Wenn Ihre Pfanne ist aus Gusseisen (ich würde nie zu diesen unterschiedlichen material), könnten Sie versuchen, Würze es. Würzen bedeutet so viel wie "brennen mehrere dünne Schichten von öl auf die Pfanne".

Beachten Sie aber, dass Krampouz crepe-Pfannen sind mit feinen Graten in Ihnen, die wahrscheinlich helfen, halten Sie die Gewürz-Ebene in Platz.

Hier ist, wie Krampouz empfiehlt würzen Ihre gegossenen Eisen crepe-Pfannen: (von hier, Seite 11):

Vorsicht: dieser Vorgang (dauert 1 bis 1 ½ Stunden) ist notwendig, wenn Grillplatten sind neue Verwendung Frittieröl, ohne weitere Zutat. Für erfolgreiche würzen:

  • Stecken Sie das Netzteil-Kabel
  • Schalten Sie das Gerät
  • Erhitzen Sie das Gerät in beheizten bis 270°C. Ihr Gerät erreicht die gewünschte Temperatur, wenn die orange Kontrollleuchte geht aus. Halten das Gerät bei dieser Temperatur für die Dauer von Würze.
  • Gießen Sie das äquivalent von einem Esslöffel Kochen braten öl in die Mitte der Grillplatte. Mit einem wiper pads ATG1 oder ATG8 Krampouz verteilt das öl gleichmäßig, und dann lassen Sie es Kochen für 5 bis 10 Minuten so dass die Grillplatte wird Poliert und komplett trocken.
  • Wiederholen Sie den vorherigen Vorgang acht mal, die Verringerung der Menge an öl verwendet, jedes mal, aber sorgfältig unter Wahrung der 5 bis 10 Minuten Kochen Zeit für jede Schicht von öl. Ein gut gewürztes Grillplatte ist Kastanie gefärbt (dunkelbraun) und hat einen schönen Glanz.

Der Wischer pad erwähnt wird, ist nur ein pad mit so etwas wie einem das SIFF filt am Ende für die Verbreitung von öl.

Obwohl der Pfanne gewürzt, Sie noch eine dünne Schicht öl für Ihre erste Krepp, und dann weniger oder keine für Ihre nächsten, je nach Teig.

Tun Sie es in einem sehr gut belüfteten Raum oder außerhalb, es qualmt wie die Hölle.

+640
Charlotte Aldarwish 11.10.2015, 06:07:13

Ich bin immer sehr schlechte Erinnerung, die Löffel verwendet wurde, als in der Küche zu verarbeiten. Ich ging hin und bekam eine Menge hölzerner Löffel (hey Ihre Billig) und halten Sie Sie in einen Topf von dem Herd. Wann immer ich mit einer ich Klemme es in die Spüle, damit ich nicht daran denken müssen, wenn es verwendet wurde, auf rohes Fleisch oder gekochtes Fleisch. Es gibt Zeiten, wo ich 8 oder mehr, aber ich habe mehr als ein Dutzend, und Sie sind leicht zu reinigen.

+608
Tierra Marie Daniels 28.02.2019, 05:07:56

ich dachte Stärkemehl in Sahne-Saucen zum wärmen in der Mikrowelle

+602
Jesus Leon 28.11.2018, 15:31:37

Ja, ja, das können Sie.

Wenn Sie einstellen der Garzeiten, Gewürze, und andere Faktoren, Sie können machen, was substitution Sie wollen ein Rezept. Kulinarische Puristen vielleicht belächelt Sie, aber es gibt keine rechtlichen, regulatorischen, emotionalen oder philosophischen Konsequenzen. Nur nicht mislabel das Endprodukt (d.h. nennen es ein "Lamm-sauce", obwohl es mit Rindfleisch) und seien Sie sicher, Sie befolgen Sie alle einschlägigen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit, vor allem, wenn Sie dienen diese der öffentlichkeit in einem restaurant.

Andere als die, haben Sie Spaß und Ersatz entfernt.

+550
Tensor 19.09.2012, 23:39:37

Als ich Essen nachos und Käse mit einigen Mittel-cheddar (eintauchen der nachos in Käse,) ich merke das der Käse gerinnt anders als scharfen Käse tut und zu sein scheint mehr elastisch, nicht zu vergessen, der Geschmack Unterschied.

Welche Aufgaben sind die verschiedenen sharpnesses von cheddar-Käse am besten geeignet? Beispiele: Tauchen, Essen, mit Wein, quesadillas, etc.. Bonus, wenn Sie wissenschaftliche Erklärungen.

+497
Roxie Benson 01.07.2011, 02:56:46

Meine Frau kaufte eine Coleman Road Trip tragbare Propan Grill, die wir verwenden wollen für das Lager Kochen/Grillen.

Ich dachte mit es als Campingkocher als gut, um Wasser zu erhitzen, Kaffee Kochen, etc. Aber die grills haben eine Warnung, dass nicht die Töpfe auf dem grill.

Steht die Sorge nur kratzen die Antihaft-Beschichtung? Ich weiß, Sie verkaufen ein weiterer Satz von grills für Sie, aber ich möchte lieber nicht haben, um tote-zwei sets.

+496
DavivaD 03.06.2017, 06:06:49

Wird es verlieren Geschmack im Vergleich zu einer Soße nicht so weit verringert? Wahrscheinlich nicht, aber es kann anders schmecken, kann es seinen Geschmack noch geröstete oder karamellisierte.

+374
borrel noot 28.06.2010, 11:17:35

Es gibt zwei andere Methoden (nicht erwähnt in anderen Antworten) zu braten ein Huhn gleichmäßig ohne rotisserie.

Spatchckocked oder butterflied chicken

Entfernen das Rückgrat und legen Sie das Geflügel mit der Haut, bricht das Brustbein (Brustbein) drücken mit der Handfläche der hand.

Der braten ist schneller und auch. Alle Teile der Geflügel-Kochen auf dem gleichen Niveau (was die Brust mehr saftig), und mehr der die Haut ausgesetzt ist.

spatchcocked chicken

Vertikale braten Halter

Sie können eines dieser Geräte, können Sie das Huhn auf hochkant in den Ofen. Es ermöglicht das Huhn zu braten gleichmäßig von allen Seiten. Sie sollten sorgfältig beobachten, oder die Brust kann überkochen und Austrocknen. Auch sollten Sie öffnen ein Hohlraum, in den Hals, die die Strömung von Luft im inneren des Huhns.

Vertical roasting holder

+326
Hiram 10.12.2010, 22:20:42

Es gibt einige Leute, die verwenden eine alte Zeitung, die, Billig und einfach!

+316
SAURABH KALA 25.08.2017, 18:04:39

In Großbritannien, in der Nachkriegszeit der 50er und Anfang der 60er Jahre, ein ganzes gebratenes Huhn war eine teure Luxus-Lebensmittel. Für viele britische Familien bot es eine seltene alternative zu den regulären sonntags-braten "Essen" (Mittag) anstelle von Roastbeef, Schweinefleisch oder Lamm, weit weniger teuer zu kaufen, für die sogenannten arbeitenden Klassen von der Zeit. Das war noch das Zeitalter von freilaufenden Hühnern, damit Qualität und Geschmack waren hervorragend. Ei-Eigelb waren Reich an Farbe und Geschmack. Dies änderte sich ab Mitte der 60 ist, wenn Skaleneffekte drehte sich auf die Aufzucht von Hühnern in einem unregulierten Industrie, die sogenannte "Batterie" Hähnchen "produziert" werden auf einem großen, industriellen Maßstab. Millionen von Hühnern überschwemmt den Markt und das retail-Kosten der Familie sank weit unter das Fleisch. Aber diese Hühner wurden angehoben, unter entsetzlichen Bedingungen und fütterte die "Abfälle" Nebenprodukte " der britischen Fischerei-Industrie, einem getrockneten Fisch, in Pulver-oder mini-fish-pellet. Das Huhn von den späten 60 's, 70' s und frühen 80 ' s schmeckte fischig, es sei denn, gekauft von gehobenen poulterers oder stammen aus bekannten free-Bereich Verkaufsstellen. Der Akku Huhn von heute verbessert hat, mit der High Street Supermärkten mithilfe Ihrer Schlagkraft abzulehnen, Lieferanten von Fisch gefütterten chucks. Vielleicht ist der OP hat stolperte über einen Anbieter von schmeckendem Fisch-fed-Geflügel.

+261
Anki0231 16.04.2010, 17:29:32

Ein lil' evoo, bestreuen mit Emeril ' s Fisch-rub und Rauch, Haut-Seite nach unten zwischen 200-250 für 3-3.5 Stunden...yum!

+240
Common Sense 25.06.2016, 03:42:05

Nur das hinzufügen einer weiteren dimension zu dieser guten Frage. Hoffe, es hilft jemand.

Manchmal, wenn sich die Muslime nicht halal-Fleisch bekommen Sie neigen zu gehen für Vegetarische Mahlzeiten. Ich kann nicht für jeden sprechen, aber meiner Meinung nach die Art der Verunreinigungen, die Sie beschrieben haben, machen Vegetarische Gerichte zweifelhaft für Sie.

Ich denke, dass dies möglicherweise einer der Gründe, warum restaurants wie McDonalds usw. nicht beschreiben Sie Ihre Gemüse - /Fisch-burger als "halal" ist, wie Sie braten nicht-halal-Fleisch in der gleichen öl.

+223
FIRSTSICK 10.10.2019, 18:19:03

Honig sollte eine Wasser-Aktivität von 0.562 zu 0.62. Das sollte niedrig genug sein, um zu hemmen, die meisten Hefe-Wachstum. Saccharomyces rouxii rutscht unter den Draht bei 0.62 (link 2). Ich wäre stark versucht, zu erwärmen den Honig in einen trockenen Platz, bis er verliert etwa 10% seines Volumens. Honig soll letzten. Verkaufen ist nicht.

+207
Antriksh Devgan 17.09.2013, 18:15:29

Ich würde befürchten, dass es nicht zu steigen und richtig eingestellt. Ein pint Glas ist nicht einheitlich. Der Boden wird vor dem top. Es gibt eine gute chance, dass Sie am Ende mit etwas wie eine geschmolzene lava-Kuchen-nicht unbedingt eine schlechte Sache, aber vielleicht nicht das, was du bist suchen für. (Und ich würde sehr vorsichtig sein, servieren es heiß: die Menschen erwarten, dass Sie zu berühren das Glas wird sehr heiß).

Sie könnten versuchen, Kochen Sie in einem Wasserbad, das Sie schützen wird, das logo sowie. (Wenn Sie könnten finden, mit einer geätzten statt lackiert-logo, es überleben würde, Backofen erhitzen.) Das top fühlt sich ein bisschen klebrig am Ende; denkbar eine minute unter dem Grill (aber auf der Unterseite rack, zum Schutz des Glases) würde das beheben.

+162
asif qureshi 04.02.2016, 10:25:59

Sie könnte verwenden Sie eine Plastikspritze (ohne Nadel natürlich), die in der Regel gefunden werden, an Kuchen-Läden und so.

Wo ich herkomme, gibt ' s ein Schokolade-shop, der den vertreibt Kunststoff-Spritzen, gefüllt mit Schokolade für Kinder.

Auf der anderen Seite, der verlängerte Stößel kann bis zu viel Platz. In diesem Fall, vielleicht eine test-tube Art von Sache, die mit einem Kunststoffdeckel, um es zu verschließen. Ich habe gesehen, wie Sie um ihn herum, aber wissen nicht, wo Sie zu finden sind.

+161
Pega88 12.09.2016, 20:11:40

Ich habe oft etwas von einem Zimt-stick in mein Chili, zusammen mit Kardamom und Lorbeer. (wahrscheinlich nicht traditionell an alle). Sie fügt hinzu, um den Geschmack, ohne es immer Wüste wie. Ich denke, es ist, weil die Geschmack durchdrungen ist, so dass es mehr subtil.

Ich habe nicht versucht, mit Zimt in einer Chili, ich sollte mir vorstellen, dass Sie schmecken würden, wie Sie beschreiben.

+126
rbaumann 20.06.2015, 10:59:39

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