Was sind die vor-und Nachteile zu ersetzen Saccharose / Haushaltszucker mit rein granulater dextrose / glucose?

Alle,

Ich bin die Erforschung Ersatz für die fructose-Lager Haushaltszucker. Glukose ist potenziell interessant aus gesundheitlicher Sicht. Glukose ist nur 70% so süß wie Haushaltszucker (Saccharose), die eine Mischung aus glucose und fructose, also ein Kompromiss ist die Verwendung einer größeren Menge oder lösen, um einen weniger süßen Geschmack.

Was sind die sonstigen Nachteile bei der Verwendung von Traubenzucker statt Haushaltszucker? Es tut karamellisieren, das gleiche? Tut er Backen die gleichen?

Danke!

JDelage

+816
Jhun Bautista 04.02.2010, 12:33:28
35 Antworten

Es ist auch möglich, overknead für einen bestimmten Brot-Teig-Rezept. Zum Beispiel, American Sandwich-Laib Brot wird eine leicht geknetet, weiß-Mehl-Pfanne Laib, und wenn Sie knetete ihn stark, Sie bekommen die falsche textur und Geschmack. Es könnte noch gut sein, aber es wäre eine deutlich unterschiedliche Brot. Ebenfalls brioche, pain de mie, foccacia, Kartoffel Brot, und viele andere Brote, deren weiche Konsistenz verdankt sich zu einem kurzen kneten und beschränkt gluten-Entwicklung.

So keine, mehr kneten ist nicht immer besser.

+976
Gregory Estienne 03 февр. '09 в 4:24

Ich verstehe nicht genau, was du fragst, so werde ich Ihnen Allgemeine Richtlinien, basierend auf meiner Erfahrung mit einem Induktionsherd.

Ich habe eine single-Flammen-Induktionsherd, die ich verwendet habe in den letzten vier Jahren. Es geht von 160 Watt bis 2000 Watt. Ich benutze die 2000-watt-Einstellung, die nur für einen Topf mit kochendem Wasser - es ist viel zu heiß für irgendetwas anderes, außer vielleicht das Kochen mit einem wok, der Sie so heiß wie Sie bekommen können, aber ich habe nicht getan, dass auf meinem Induktionsherd.

In der Regel für high-Hitze Kochen, ich gehe so hoch wie 1200 Watt, vielleicht 1400 Watt am höchsten. Für die meisten Kochen, das werde ich verwenden, 600 oder 800 Watt. Ich verwende 160 oder 300 Watt für ein köcheln lassen.

+961
Ans Piter 02.03.2017, 17:32:15

Ich Lebe in Indien.

Die meisten Eissorten & kulfis (Indischer Stil Firma Eis) sind ohne Eier, weil hier die Eier werden als nicht-Vegetarier.

Kulfi ist in der Regel hergestellt, indem die Milch & Sahne durch Kochen auf etwa 1/4 des ursprünglichen Volumens. Zucker, Safran, Mandeln und oder Pistazien Hinzugefügt werden & die Mischung gefroren in zylindrischen 'Eis am Stiel' Art Schimmel mit einem Stock für einen Griff. Kulfi ist ein wenig körnig in der Struktur, und zwar cremig, nicht so glatt wie UNS Eis.

Das Eis mache ich für mein restaurant hier verwendet, whipping cream plus gezuckerte Kondensmilch als Basis.

Das übliche Verhältnis ist 1 Dose gesüßte Kondensmilch (14 oz.) + 300 ml Schlagsahne + was auch immer Geschmack ich will.

Zum Beispiel, in meinem mango-Eis zuerst mische ich die Dose gesüßte Kondensmilch mit 2 Tassen frischem mango-Püree & beiseite stellen.

Dann habe ich die beat-300 ml Schlagsahne-Creme zu steife Spitzen.

Nach, dass ich Falten Sie das mango-Püree, gemischt mit der Dose gesüßte kondensierte Milch in die geschlagene Sahne.

Dann wird die Mischung gefroren in einer 9"x5" loaf pan abgedeckt, in Frischhaltefolie über Nacht.

Dies macht eine sehr cremige, glatte Eis, das ist ganz 'scoop' imstande und nicht so schnell schmilzt in den indischen Monsun-Hitze.

Ich habe noch nie verwendet, eine Maschine oder Abwanderung machen dieses Eis.

Aber das erinnert mich sehr an die Mexikanische Eis hatte ich als Kind das aufwachsen in Kalifornien!

Hoffe, das hilft!

+952
Philip Boyle 08.02.2014, 16:58:26

Ich bin mit einem Rezept von einem video (siehe unten), bei der richtigen Temperatur (350°F). Ich weiß nicht, was das problem ist, aber die Kanten sind immer verbrannt. Sollte ich versuchen, indem Sie die Pfanne über einen Behälter mit Wasser?

Karotte Brot Rezept:

  • 2 Tassen Mehl
  • 2 Tassen Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 1/2 Tassen öl
  • 4 Eier
  • 3 Karotten
  • 1/2 Tasse Nüsse

Methode:

  • Vorheizen @ 180°C oder 356°F
  • Backen 1 Stunde

Mehr: meine Pfanne ist 26x29

Ich habe dieses problem bei der Herstellung brownies (nach dem Rezept-box).

+935
rex205 24.04.2010, 20:19:31

Lassen Sie die Creme abkühlen auf etwa 50,dann fügen Sie die Zitronen.

+912
Magic Technology 07.10.2018, 00:58:08

So scharf wie Sie können möglicherweise machen Ihre Messer.

+904
itfanr 09.06.2015, 09:36:52

Mehl, Stärkemehl, amd Tortillia chips alle funktionieren, aber Sie werden alle stumm die Rindfleisch-y Geschmack der chili. Zu vermeiden muting überhaupt, verwenden Sie ein Gummi, wie Xanthen-Gum zu verdicken Ihren Topf der Güte. 1 TL wird anziehen bis einen Liter, der mit chili, keine Reduzierung der chili-Geschmack.

+896
user4839681 22.09.2016, 23:00:54

Alle die Vanille Bohnen angebaut auf der ganzen Welt kommen aus MEXIKO und wo transplantiert werden, um Madagaskar, Indonesien, Reunion, Tonga, Costa Rica, Papua-Neuguinea, Reunion, etc, etc. Sie gehen durch den Namen Vanilla Planifolia, aber es ist wirklich "Mansa", was bedeutet "Domestizierte" in Spanisch. Pompona ist eine Kreuzung, entstanden in Mexiko in den frühen 1900 ' s mit der Idee der Erhöhung der vanillin Inhalt. Vanille Tahitensis ist eine Unterart wie Pompona mit niedrigen vanillin-Ausbeute. Das ist, warum die Vanilla Planifolia war als Vanilla Planifolia und unter den im alten text Bücher, die Sie schrieb in der Klammer ................... (Die Echte Vanille) und es entstand in Mexiko und nicht wo anders. Also, was ist der Unterschied zwischen der mexikanischen und der eine wuchs in Madagaskar, Papua-Neuguinea? 0, nada, nichts. Qualität der Vanilleschoten kommt, wenn Sie wachsen die Reben auf nährstoffreichen Böden und Bewirtschaftungsmethoden (nicht Verdrängung der Reben, Wasser/Feuchte Umgebung und der richtige Schatten/Sonne). ABER, der wichtigste Teil des Prozesses ist, WENN das schneiden der Bohne von der staude. Dies muss getan werden-bean-Bohne, wenn gelb an der Spitze (das ist, wie die Natur sagt, dass die bean ist voll gereift "der vanillin innen" ist bereit für die Weiterverarbeitung). Der 2. Teil ist die Trocknung/Aushärtung wieder, wenn die Bohnen geschnitten wurde, wenn gelb an der Spitze nicht nur erhalten Sie höhere vanillin (2.%+) aber auch der Prozess der Aushärtung wird kürzer sein (vanillin ist ein natürliches Konservierungsmittel). Auch gibt es sehr wenig Verlust Bohnen wegen Schimmel, die tritt häufiger auf, wenn die Bohnen werden geschnitten, "green" anstelle von gelb an der Spitze. Bitte beachten Sie, dass die Trocknung und Aushärtung gehen zusammen nach, dass Sie bekommen, "die heranwachsenden in die Boxen", die zuletzt bis zu neun Monate vor der Freigabe auf den Markt. Sie erhalten könnte eine schöne Pflaume Bohne, aber könnte es haben sehr wenig vanillin zählen, nur weil es geschnitten wurde, bevor es Reife. Also, nicht darum, wo die Vanille Bohnen angebaut werden, aber darüber, Wann Sie wo schneiden. Die Qualität der Vanilleschote kann gemessen werden, es ist vanillin Inhalt im Labor. Je höher die vanillin zählen, ist das Ergebnis all der oben genannten. Vanilla ist wirklich ein orquid und die Reben und die daraus resultierenden orquids gewachsen, besser in einem "Baldachin Umwelt", die ist, wo die Maut Bäume bedecken und schützen vor der Sonne und dem Regen, die Schaffung einer "feucht-heiß, Kochen" perfekte wachsenden Umfeld, das ist, warum ist es so wichtig den Wald zu schützen/Dschungel. Die besten Vanille-Bohnen stammen nicht aus Plantagen, sondern aus "home farm", wo die Bohnen werden geschnitten, eins nach dem anderen, wenn gelb an der Spitze/voll gereift und geheilt, die von der gleichen farm der Familie. Machen Vanille-Extrakt Sie benötigen, 13.35 Unzen Vanille Bohnen in 35% Alkohol und Wasser. Mit freundlichen GRÜßEN, Juan J. San Mames Präsident Vanille, Safran Importiert www.saffron.com

+890
user917099 20.08.2015, 02:15:50

Nein. Salmonellen (gemeinsame Verunreinigung von rohem Hühnerfleisch) hat eine viel höhere denaturieren zeigen Sie, dass e-coli (gemeinsame Verunreinigung von Rindfleisch). Ihr Rindfleisch würde gekocht werden müssen, um eine wesentlich höhere interne Temperatur, die Ruinen der Punkt selbst mit Rind in den ersten Platz.

+830
mo sean 24.03.2013, 21:53:07

Ich öffnete das Kochen Sahne 2 Monate her und es blieb im Kühlschrank, in fast vollständig gefrorenem Zustand (rechts unter der kalten Luft, die das Gebläse). Es hat auch verloren, auch der Geschmack (nicht bitter, nicht über einen Geschmack) und keinen Geruch (leicht, riecht wie Mehl). Als ich das erste eröffnete es vor 2 Monaten, hatte es verfestigt in eine Art Dicke Sahne (wahrscheinlich Alter Gelbildung). 5 Minuten gab ich es auf sich aufmerksam und nun sieht es wie folgt aus: enter image description here

enter image description here

+799
User0812 29.09.2019, 09:35:35

Ich war gerade auf der Suche ist, in das versuchen, es selbst (nach einem desaströsen Versuch, bundt Kuchen, hat gut geschmeckt, aber brach in Hälfte, kommen aus der Pfanne) jedenfalls fand ich eine tolle Seite mit vielen Tipps https://www.justonecookbook.com/how_to/perfect-chiffon-cake/ aber was ich auch fand, waren andere chiffon Kuchen, wo dieses sich zugetragen hatte, und eher, als dass es ein Misserfolg, würden sich die Menschen schmücken die Nut mit frischem Obst und Puderzucker. Also, solange es gut schmeckt, einfach nur verschönern es.

+755
Tiago Matos 21.07.2013, 22:11:44

Ja, Sie können ausgeben Zucker zusammen.

Dieses Rezept ist nicht auf der Grundlage der creaming-Methode. Stattdessen wird die butter geschmolzen ist, die für ein weiches Plätzchen. Sie möchten die butter geschmolzen, aber nicht gebräunt ist (auch wenn das hinzufügen von Geschmack, es wird nicht aufgerufen, denn in diesem Rezept).

Die Kälte und Ruhe sind entscheidend für den Erfolg. Während dieser Zeit werden die stärken, die wird Hydrat, die butter wird chill, und der Teig wird fest.

Ihre Erwartungen von der creaming-Methode, Rezepte gelten nicht, also Mach dir keine sorgen, dass der Teig scheint nicht genau das gleiche. Die Farbe wird dunkler sein, als Sie es gewohnt sind. Das ist in Ordnung.

Siehe auch: Was kostet eine übernachtung chill tun, um cookie-Teig, dass eine 4-Stunden-chill nicht?

+728
elif 03.11.2016, 11:02:55

Wenn Sie über eine RS232-Skala haben Sie ein paar sehr anständige Optionen für das abrufen von Daten aus es. Konnte man sich eine RS232-zu-USB-adapter und ein Skript schreiben, der so etwas wie Anforderung und ziehen Sie die Daten - die wahrscheinlich einfachste Möglichkeit - aber es wäre nicht auf das Netzwerk zugreifen, nur der Zugriff aus dem WLAN-computer. Wenn Sie wirklich wollen, es zu sein, auf der LAN dann ich würde verwenden Sie ein LAN-oder WIFI-fähigen Arduino interpretieren die RS232-Daten und konvertieren in welches format Sie auch immer wollen. Sie könnte es tun, eine HTTP-push an einen server oder einen eigenen web-server, damit die Daten gezogen werden könnte.

+666
Faby 23.01.2016, 21:37:48

Einer der Gründe ist, was cantido wohl gemeint: Sie können überhitzen der Eier schnell, wenn Sie Gießen Sie Sie in die heiße Milch. Die Wärmeübertragung ist proportional zu dem Abstand von der Grenzfläche zwischen den beiden Materialien. Wenn Sie Gießen einen dünnen Strom von heißer Milch in die lauwarme Eier die meisten Eier nicht erhitzt, denn Sie sind weit entfernt von der Grenze. Sie kommen nur in Kontakt mit der Milch, nachdem es sich ein wenig abgekühlt. Auch die Milch, die Sie Gießen Sie etwas abgekühlt ist, bevor es auf die Eier, weil 1) es gibt keine Brenner unter ihm (die möglicherweise immer noch auf, oder, wenn Sie nicht auf gas, werden geben, sich die große Hitze auch nach dem ausschalten) und 2) es kühlt sich ab, während Sie strömten durch die Luft. Damit das Anlassen verhindert, dass die lokalisierte überhitzung, was passieren würde, wenn Sie möchte hinzufügen, kleine Mengen von ei in heiße Milch.

Es ist aber auch eine Magie, die ich nicht erklären kann, obwohl ich gesehen habe es auf die in zuverlässigen Büchern (Cookwise). Die Temperatur, bei der die Eier overcoagulate ist abhängig von der Geschwindigkeit, mit der Sie erhitzt werden. Die Gerinnung von einem ei ist ein langsamer Prozess, und es gibt viele Zwischenstufen entlang, von absolut flüssig zu absoluten gummiartig. Aber die seltsame Sache ist, dass dieser Prozess die Geschwindigkeit hängt von der rate der Heizung - Eier, die erhitzt wurde, von 25 Grad Celsius bis 80 Celsius langsam kann schaffen eine angenehme soft-Pudding, während Eier, die erhitzt wurde aus 4 Celsius bis 80 Celsius schnell gerinnt die Mischung. Ich wünschte, ich wusste, warum dies so ist, und hoffe, dass jemand anderes bieten, dieses Letzte Stück des Puzzles in einer anderen Antwort.

So, durch das Tempern, erreicht man eine langsamere, gleichmäßige Erwärmung, die sich der Temperatur-Intervall zwischen raw und saure, und verleiht Ihnen eine angenehme textur insgesamt.

Wie für den chemischen Prozess der Verdickung-und-Gerinnung in Eier -, Koch-Kodex erklärt es gut. Es beginnt mit einem weichen Netz des koagulierten proteins, die lose hält die Flüssigkeit gefangen (lecker Pudding) und endet mit einem sehr starken web sehr verformt protein, das treibt Flüssigkeit (Gerinnung).

+664
Xabi Linazasoro 26.09.2014, 11:46:17

Ich habe versucht, Kartoffel-wedges vor, aber kann nicht scheinen zu finden, eine gute Möglichkeit, schneiden Sie. Meine Stücke immer zu sein scheinen von verschiedenen Größen - also, wenn Sie Kochen, die dünner sind diejenigen, die brennen und die dickeren nicht Kochen durch.

Hat jemand ein gute Methode zum hacken von Kartoffeln in Keile?

+638
user1500540 13.09.2015, 10:20:27

Wenn Sie drücken, Backpulver durch ein Sieb, es unclogs und reinigt es wirklich sehr gut zu.

+624
Alex Koloskov 17.05.2011, 02:44:11

Olivenöl hat einen sehr niedrigen Flammpunkt, und sollte nie zum Kochen verwendet. Wenn ein öl ausgesetzt ist, eine Temperatur, bei der es blitzt, es beginnt zu Unterziehen eine Chemische Veränderung, genannt Polymerisation. Diese Eigenschaft ist, was Sie brauchen für die Reifung einer Pfanne erhitzen. Aber wenn die Temperatur geht höher, das Gewürz verbrennt, und wird eine gefährliche krebserregende Substanz.

Das problem mit öl ist, dass es hat so einen niedrigen Flammpunkt, die typische Küche verwendet würde es ruinieren die Würze Eigenschaften. Das ist, warum Olivenöl ist am besten roh verzehrt, als in Salat öl. Man kann sicherlich mit ihm Kochen, in Saucen, oder fügen Sie es wie Wasser für das Kochen der Teigwaren zu verhindern das kleben, wenn Sie nichts dagegen haben, den Geschmack. Aber benutze es für sengenden Steaks oder Pfannkuchen oder Französisch toast, oder zum würzen einer Pfanne? Tun Sie es nicht.

Erdnussöl hat einen sehr hohen Flammpunkt und ist geeignet zum Frittieren und zum würzen von gusseisernen Pfannen (obwohl ich lieber mit Leinsamen-öl zum würzen).

Chemie Gusseisen Würzen: Eine Wissenschaft-Basierte How-To

In jeder Art von Kochen, es ist immer wünschenswert, um balance, Geschmack und Temperaturen verwendet, um zu bestimmen, die Art von öl zu verwenden. Vermeiden Sie Erdnuss-öl, wenn Sie Allergie Fragen; vermeiden, Sesam-öl, wenn Sie nicht, wie seine starken nussigen Geschmack. Avocado-öl hat einen sehr hohen Flammpunkt, ist aber sehr teuer.

+610
rberggreen 12.01.2011, 19:55:28

Ich habe immer reserve ein wenig pasta-Wasser hinzufügen es in die Pfanne. Der Grund ist einfach: wenn Sie drain die pasta und fügen Sie Sie der sauce die pasta wird saugen bis Sie alle die sauce und ein bisschen trocken. Hinzufügen die Nudeln Wasser sorgt dafür, dass Ihre pasta wird feucht bleiben. Auch ja, es hilft verdicken die sauce (dies gilt nicht unbedingt für die Tomatensoße).

Nun, lasst uns klar sein: Sie müssen NICHT fügen Sie Ihre pasta-Wasser auf die sauce, wenn Sie die Vorbereitung der sauce. Sie nur hinzufügen, wenn Sie Ihre Nudeln in die sauce geben. Es hilft auch, wenn Sie nicht die Nudeln abgießen, nur nehmen Sie es aus dem kochendem Wasser (mit Hilfe eine Zange, ofc) und ihn in die sauce, während Sie noch auf dem Herd. Eine schnelle 30-50 Sek. rühren, und das ist es.

Hoffe, das hilft.

PS: 1/2 Tasse scheint wie eine Menge für mich. Für zwei Portionen pasta, die ich in der Regel fügen Sie etwa 3 Esslöffel.

+592
Demosthene Guethel 01.06.2010, 02:37:52

Was ist der beste Weg, um Käse-Sahne-Tüpfelchen, um es so lange wie möglich? Wie lange wird es gut sein?

Die Glasur besteht aus

1/2 Tasse butter
1 Becher Sahne Käse
3 Tassen Puderzucker
+538
Emilio Galarraga 27.03.2014, 20:42:11

Ich mache diese mayonnaise basierende sauce, die alle meine Freunde Schwärmen über, und ich wollte einen großen Stapel, kann es (was ich noch nie getan habe) und geben Sie es als Geschenk. Ich bin nervös, verschenkt etwas, ohne zu verstehen, wie lange es erhalten werden kann, in den Kühlschrank.

Die sauce 1 Teil Weißwein-Essig, 1 Teil Wasser und 6 Teile mayonnaise, zusätzlich zu dem gehackten Knoblauch und anderen Gewürzen. Irgendwelche Ideen auf, wie lange dies dauern könnte, oder wo finde ich bessere Literatur, die es zu bewahren im Allgemeinen?

+514
Deniz Celebi 19.06.2011, 00:44:13

Creme Käse-sandwiches sind lecker, wenn Sie richtig vorbereitet werden, aber Sie können nicht Grillen Sie die Art und Weise Sie grill gegrillt (hart) Käse. Aber Sie brauchen es nicht zu Schmelzen - es ist schon nett und formbar, und hat das öl in einer weich genug, dass es trifft Ihren Gaumen richtig.

Einige gute Optionen für die Creme Käse-sandwiches (oder einem ähnlichen weichen Käse, wirklich):

  • Toast oder grill, das Brot, als ob für gegrillten Käse, aber lassen Sie den Käse. Dann wenn es fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen, nur sehr kurz und tragen Sie die Creme Käse. Top mit einem Aroma-agent, wie dill, Petersilie, etc.; sehr ähnlich toppings für einen bagel mit Frischkäse. Gegessen werden kann offenen oder geschlossen ist.

  • Essen mit kalten Brot. Dies ist, was meine Frau tut oft: einfach Käse-Sahne zwischen zwei Scheiben und Essen. Funktioniert gut mit Dünn geschnittenen relativ fad, das Brot, die für ein "comfort food" - Effekt. Nicht alle, die gut gewürzt, aber für manche ist es eine Erinnerung an ein Kind sein.

  • Frischkäse und Lachs-sandwich. Oder alle stark gewürzte Wurst, wirklich. Schinken, zum Beispiel. Yum. Wieder, das Brot getoastet oder nicht getoastet in Ihrem Ermessen.

+480
JCRM 20.03.2019, 07:38:51

Das problem ist die Bio-Milch. Oder vielmehr die Tatsache, dass Bio-Milch auch in normalen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist hoch-Temperatur pasteurisiert, anstatt der herkömmlich pasteurisierten. Das hilft es zu halten viel länger, aber es stört die Proteine so, dass Sie nicht gerinnen gut genug für Käse.

Ich hab gesagt, dass es Marken von konventionell pasteurisierte Bio-Milch, aber ich habe noch nie einen gesehen. Sie könnten versuchen, es mit plain old Lebensmittelgeschäft Milch, und es sollte funktionieren. Oder Sie könnten versuchen zu finden, einen lokalen Hersteller, die nicht HTST-Pasteurisierung. (Man könnte sogar in der Lage sein zu finden, nicht pasteurisierte Milch, obwohl die USDA definitiv runzelt die Stirn auf: selbst wenn Sie Kochen es Sie nicht im Alter der Käse lange genug.)

+430
rajivvishwa 09.12.2011, 05:28:20

Ich habe eine Liste von Zutaten, aber kein Rezept Namen oder Methode - wer weiß, was es sein kann?

Die Zutaten sind:

  • 200ml starken Kaffee
  • 1 Tabs Demerara Zucker
  • 75g dunkle Schokolade

Auch separat aufgeführt:

  • 100g weiße Schokolade
  • 4 Eier, getrennt
  • 75g Zucker
  • 500g mascarpone

Ich denke, man muss die Mischung der zwei lose zusammen und dann kombinieren, aber ich bin mir gerade nicht sicher, wie und was es macht! Klingt zwar gut.

+404
Jacobsax 03.02.2016, 06:59:12

Ich entschieden, um zu Kochen alle flüssigen Eier in einer box, siehe Bild unten.

Mein Erster Versuch war, um zu Kochen Sie in einen Topf mit ein wenig Wasser auf einem Herd. Aber bald fand ich, dass einige ei Zutaten kleben an der inneren Oberfläche des Topfes, und wenn das stuck Teil wurde über gekocht, und begann sich zu drehen dunkel, der restliche Teil wurde in einiger Entfernung von der inneren Oberfläche des Topfes war noch flüssig.

Dann änderte ich Sie zu Backen in einem Ofen. Das Ergebnis schien besser zu sein. Alle Eier im Topf sind, schien gebackene gleichmäßiger.

Im Allgemeinen, wenn Sie mit der Nahrung zu tun, die möglicherweise-stick in den pot, wie kann ich Kochen das Essen mehr gleichmäßig?

enter image description here

+402
Jo Smit 13.07.2016, 23:36:44

dämpfen ist die beste Methode zum entfernen von Wasser beim Kochen von Gemüse

+319
jmdana 30.11.2015, 09:50:40

Ich weiß nicht, wie Schokolade. Ich habe ein Rezept für Schokoladen-Energie beißt. Was kann Ersatz für Kakao-Pulver?

+279
Safin Tofiq Ali 24.01.2010, 21:53:47

Da Sie nicht wissen, welches Pestizid (oder Herbizid) wurde angewendet, um Ihre Produkte/Früchte, Sie sollten sich für beide ein regelmäßiges waschen, und waschen mit Essigsäure (Essig).

Viele Pestizide sind nicht-polar - das heißt, Sie sind nicht in Wasser löslich, daher das waschen mit reinem Wasser nicht viel gutes tun für Sie.

+274
Pricilla koop 17.04.2014, 17:26:40

Eine billige Küchenmaschine ist in der Regel gut für diese Art von Anwendung habe ich einen stick blender Jahren für die curry-Pasten mit guten Ergebnissen. Obwohl, wenn es eine wirklich billige und böse, man kann es nicht viel zu tun für Sie.

Der trick ist, zu hacken harter Zutaten vor dem pürieren. Galgant ist sehr hart und dauert ewig zu mischen, es sei denn, Sie schneiden Sie es in Stücke erste. Für die Zitronengras-ich schlage vor, schneiden es der Länge nach und dann schneiden Sie in 1 Zoll oder so Stücke - " bash das Fett Ende mit der Rückseite eines Messers und wegwerfen, die markigen hard-Stecker, der kommt erstmal raus.

Für die Herbheit Tamarinde ist kein universal-Produkt, erhalten Sie unterschiedliche Intensitäten in der ganzen Welt, so mögen Sie weniger. Es klingt aber Sie übertrieb den Kalk ein wenig, lime Blätter sind nicht so Sauer, also Schale und Saft von einer Limette ist ein bisschen viel. Allerdings können Sie hinzufügen, mehr Zucker (Palmzucker ist groß), um ihn auszugleichen. Es hängt alles davon ab, wie süß und Sauer, Sie wollen es.

+238
Hueco 08.06.2019, 10:10:26

Wie pro die Frage - wie kann ich testen, ob ein Messer scharf genug?
Und/oder, wie Sie wissen, wenn ein Messer braucht schärfen?


Edit:

Gestern habe ich versucht (ich fühle mich durchaus erfolgreich) zu schärfen mein Messer zum ersten mal (weshalb ich Kauf eine Honen Stahl), die sofort ein eher wahrnehmbaren Unterschied (ich werde abziehen, der Sie regelmäßig von jetzt auf).

Nicht sicher, ob zusätzlich schärfen Sie auch eine gute Idee wäre?

Die vorgeschlagene Tomaten-und Papier-tests, die Sinn machen, und ich werde versuchen, Sie in Naher Zukunft sehen..

+182
KoA 19.12.2016, 21:14:06

In der Vergangenheit habe ich hatte ein ähnliches Problem mit einem butterscotch-drink-Rezept. Was ich gefunden habe, ist, dass das hinzufügen von ein wenig Wasser in die geschmolzene butter (1-2 TL/1/2 c, 5-10 ml/120 ml) hilft lösen den braunen Zucker und verhindert, dass die Körnigkeit und die Beschlagnahme. Zucker ist nicht leicht löslich in Fett, so dass Sie Wasser braucht, um zu lösen.

Ich vermute eine der drei Dinge passiert:

  1. Verschiedene Chargen von butter können unterschiedliche Wassergehalte.
  2. Den braunen Zucker verloren zu haben, einige seiner Feuchtigkeit, als Sie saßen in der pantry-Küche.
  3. Von dem Wasser kann verdampft aus, während das Schmelzen der butter.

Wenn Sie Hitze braunen Zucker in butter ohne genügend Wasser wird in dem Wasser zu lösen Gegenwart aus der butter und dem braunen Zucker, aber es wird zu körnig und zu nutzen, als das Wasser verdampft ist und die ungelösten Zucker Granulat handeln, als die Keimbildung Websites. Inzwischen ist der ungelöste Zucker werden leicht angebraten in das Fett aus der butter.

+164
delamoe 13.02.2010, 16:36:46

Ich habe immer Brot herum, home-made-oder sonst. Gibt es einen Weg, um es aus Guß, oder zumindest den Prozess zu verzögern?

Ich habe versucht, den Kühlschrank mit einigem Erfolg (oder zwei Tage), aber ich weiß nicht wie mein Brot, kalt zu Essen.

Ich habe versucht die zip-top-Beutel ohne Erfolg (scheint Schimmel schneller).

Brot-box scheinen nicht zu keinen Unterschied machen in der Zeit.

Dank

+149
Honza Novotny 28.09.2018, 08:35:16

Beim trampen von Portland nach San Diego teilte ich die Rückseite des ein pickup-truck mit zwei Männern, die es liebte zu Kochen. Ihre Empfehlung: Riechen, das Essen, den Duft der Gewürze, wenn Sie Ihr Mund-Wasser. fügen Sie die Würze. Gleiches gilt für Kombinationen von Lebensmitteln. Nur so einfach ist das.

+68
rostbot 23.07.2017, 15:55:44

Mein muffin-Rezept-Anrufe für butter, so dass ich die Pinsel ein wenig in die Unterseite des Wrapper und die Seiten ein bisschen. Werk ein behandeln. Ich habe auch gesehen, fettdicht Silikon diejenigen, die vielleicht einen Versuch Wert sein.

+57
Stevo Stivo 30.01.2016, 16:24:23

Viele Hersteller und Handbücher sagen, dass Sie sollten nicht einfetten. Jedoch, für Teile des Prozesses, Sie können möglicherweise verwenden Sie die Taylor-Eiscreme-Maschine Schmierung oder Vaseline (siehe unten).

Dave Arnold , läuft auch das Kochen Themen - blog, der König von RotoVap in der Küche. Es gibt einen ganzen Artikel hier auf Dispensery Grade , wo er sich über RotoVap in der Küche.

Hier ein Auszug aus den Kommentaren des Artikels:

Was verwenden Sie zum einfetten der Glas-Gelenke (Zuluft und Vakuum take-off)? Regelmäßige Vakuum-Fett ist wahrscheinlich nicht eine gute Idee. So etwas wie chapstick oder Verkürzung? Danke.

Antworten Dave A // Dez 12, 2009 11:22 am

Howdy Stephan, verwenden Wir die Taylor-Eiscreme-Maschine Schmierung oder Vaseline.

Wenn Sie gehen mit vaseline, stellen Sie sicher, dass Sie die food-grade-version.

+42
konniptions 19.03.2015, 19:09:49

Ich ' ve Lesen in vielen Orten, die Erbse Püree oder parnsnip betonen die Jakobsmuscheln süße, während die Zugabe von Kalk Saft balanciert die süße.

Meine Frage ist, wir wollen immer zu verbessern, die süße in einem Lebensmittel, die von Natur aus süß? Was ist mit den odder schmeckt wie Säure, Salzigkeit, etc. Wir wollen auch zur Verbesserung dieser oder süße ist die einzige, die wir verbessern wollen? Warum nicht erhöhen den Reichtum in avocados?

+13
Mohd Fitri 11.06.2018, 14:31:37

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