Spaghetti-sauce die Konsistenz / Beschichtung Nudeln

Ich habe meine hausgemachte spaghetti-sauce an diesem Wochenende, die ich gemacht habe für mehrere Jahre. Wie immer, der Geschmack ist großartig geworden, so will ich nicht ändern, mein Rezept zu viel. Jedoch, ich habe ein Anliegen.

Immer wenn ich gekauft-sauce, die es immer Küste die Nudeln vollständig oder fast gänzlich, wie auch alles, was ich hinzufügen kann, auf den Teller, Fleischbällchen in diesem Fall. Die Nudeln am Ende mit einem dicken roten Beschichtung der sauce auf Sie.

Wenn ich meine eigene Soße läuft es einfach aus-die Nudeln. Es bleibt genug auf Sie haben einen guten Geschmack, aber nicht den gleichen optischen Reiz auf mich, dass ich mit dem store gekauft-sauce.

Ich verwendet, um zu verwenden Dosen ganze Tomaten, aber in letzter Zeit habe ich angefangen mit frischen Tomaten.

Ist die Qualität kleben die Nudeln etwas künstliches und eine Folge der Massenproduktion / Konservierungsstoffe? Oder ist es etwas, das Sie sich wünschen Sie eine sauce?

Sollte ich etwas anderes zu tun? Würde mehr Tomatenmark oder weniger Wasser helfen? Oder ist es etwas anderes, ich sollte hinzufügen?

+631
Oliver Mark 06.06.2019, 21:58:48
36 Antworten

Ja, die schnelle Kühlung ist wichtig, denn es minimiert die Produktion von neuen Bakterien und potenziell tödlichen Giftstoffe aus den Sporen von anaeroben Erregern wie C. botulinum und C. perfringens. Die Sporen werden nicht getötet durch die niedrigen Temperaturen gewohnt in sous vide, und die Sauerstoff-freien Umgebung des bag bringt Sie wieder zurück zur Aktivität. Aber Sie erfordern Zeit und Temperatur aktiv werden und gefährlich sind, so schnell kühlen-entweder Kälte-oder einfrieren -- und die Begrenzung der Kälte-Zeit (über 5 Tage mit 5°C/40°C, länger bei niedrigeren Temperaturen) sind absolut entscheidend, um Sie abzuschrecken.

Die Frage beginnt mit einer situation, die anders ist: das Kochen in einem Ofen, der nicht in einer anaeroben Umgebung und somit nicht auslösen die gleiche Aktivierung der Sporen Lebenszyklen als das Kochen in einem Vakuum funktioniert.

+954
Occook40 03 февр. '09 в 4:24

Sie möchten Beilagen, die nicht überwinden, den Geschmack des Hummers. Gedünsteter oder gegrillter Spargel mit nur dem nötigsten Schuss Olivenöl und grobem Salz sofort kommen mir in den Sinn. Fügen Sie ein schönes risotto (Pilz?) dann senden Sie mir eine Einladung.

+940
Viktor Zvyagintsev 23.04.2010, 19:54:03

Es ist möglich, dass Sie benötigen, um mehr hinzuzufügen Schokolade, oder verwenden Sie eine andere Art der Schokolade. Niederländisch-Prozess Kakao hat eine viel dunklere Farbe als die Natürliche Kakao, zum Beispiel.

Es ist auch möglich, dass die Farbe wird aufgehellt durch mikroskopische Luftblasen. Dies kann passieren, wenn Sie eine flauschige Wirkstoff (wie marshmallow-Creme) oder wenn Sie mischen eine Menge von Luft in den Fondant. Obwohl, ich mir vorstellen, es würde eine Menge Luft, um einen großen Unterschied machen.

Wenn alles andere fehlschlägt, versuchen Sie das eintauchen Stücke von fudge in dunkler Schokolade. Ich weiß, das ist Betrug, aber wer wird zu behaupten, mit Schokolade fudge? Klingt gut für mich!

+920
Yuriko Hazlett 13.12.2010, 13:10:03

Ich habe einige in Winnipeg, in der Gimli Fischmarkt. Die Marke war Babineau Huhn haddie. Es kostet 7.99 pro können.

+867
Rasidah Noor 09.07.2011, 09:57:22

Was kann verwendet werden, anstelle von Pergament zum line mini-Käsekuchen-Pfanne(mit herausnehmbaren Böden, wie Pergament beugt sich beim Backen anders als mit Pergament zu Zeile größer Käsekuchen?

+866
YoongKang Lim 06.02.2018, 19:50:06

Wenn Ihr getränkt in die Löffel, ich würde es nicht riskieren, für einen Billigen Löffel aus Holz. Genießen Sie ein Bad in einem Bleichmittel-Lösung ist die gemeinsame Behandlung obwohl. Ich würde einen neuen kaufen, oder ersetzen Sie es mit einem high-temp Silikon-Löffel (keine irreduzible Schimmel Probleme in der Zukunft dann!)

+863
spindle 28.04.2015, 07:22:33

scheint sich um ein ähnliches Konzept zu dem, was eine Tasse ist in den Vereinigten Staaten.

Leider ist dies nicht der Fall ist. Während die US-cup ist eine ungenaue Methode zur Messung der Backzutaten, die Russischen Glas ist noch schlimmer.

Der cup in den Vereinigten Staaten ist eine standardisierte Messung der Lautstärke. Wenn ein US-baker ist die Messung einer "Tasse", die Sie nicht verwenden, eine Tasse aus dem Schrank. Sie verwendet eine spezielle mess-Gerät, entweder einen Krug abgestuft in "cups", oder eine kleine Schale mit einem Griff, der hält genau eine "Tasse", wenn bis zum Rand gefüllt.

Ostblock-Länder verwenden das Metrische system. Sie sind sich nicht bewusst, "cup", als eine Messung. Während Rezepte, die Sie Häufig verwenden, "Glas", "eine Tasse Kaffee" und "ein Esslöffel" als-Messungen, die praktisch jede Hausfrau, die ich gesehen habe einfach das verwendet, was die tatsächliche Tassen und Löffel hat Sie in den Schrank zu Messen, die Zutaten. Natürlich, Ihre Größe variiert, obwohl Sie in sozialistischen Zeiten, die Varianz nicht so hoch, wie es heute ist. Dies führt zu vielen mittelmäßigen Kuchen, aber zumindest in der Vergangenheit, gab es keine kulturellen Druck, das problem zu adressieren.

Manchmal Kochbücher versuchen zu helfen, durch die Definition der standard-Messungen in mililiters irgendwo am Ende egal. Aber nach meiner Erfahrung, viele Hausfrauen neigen dazu, zu ignorieren, die Umstellung, weil Sie nicht haben, milliliter skaliert Kannen und Reskalierung das Rezept zu passen Ihre Tassen ist nicht der Mühe Wert. Es gibt auch keine perfekte übereinstimmung zwischen den Büchern, was der tatsächliche Umrechnungsfaktor ist.

Die "Tasse Kaffee" zu sein scheint, die meisten standardisierten, auf etwa 125 ml. Aber das "Glas" oder "Wasser Glas" Messen kann, haben viele verschiedene Konvertierungen, wie Sie herausgefunden haben.

Mein Rat ist, zu versuchen, Ihr Rezept mit 200 ml, denn das ist in etwa die Mitte des Intervalls für die Konvertierung genutzt. Wenn es nicht gut funktioniert, ein erfahrener Bäcker kann manchmal beurteilen, was fehlt oder überstrapaziert das resultierende Kuchen. Wenn Sie nicht beraten wie ein Bäcker, Ihre einzigen Optionen sind a) die systematische variation einer variable zu einer Zeit, bis Sie einen Geschmack, den man mag, oder b) Verzicht auf das Rezept und suchen für einen ähnlichen Kuchen aus einer anderen Quelle.

+783
Ganchimeg Sodnomdoo 11.08.2011, 20:43:50

Ich bin ein college-student. Ich bin arm. Reis ist Billig. Also, ich esse eine Menge von einfachen weißen Reis (medium grain).

Ich Frage mich, ob es irgendwelche speziell leckere Gewürze konnte ich abholen, dass würde Sie nur weißen Reis viel weniger langweilig.

Kann jemand bieten Anregungen? Ich bin derzeit mit Chef Paul Prudhomme ' s Magic Marke, Gewürze, und Sie sind groß, aber ich würde gerne meine eigene Würze. Gibt es sonst noch etwas, insbesondere, dass schmeckt hervorragend auf weißem Reis (am besten etwas könnte ich mir selber machen aus einfachen Zutaten)?

+761
Sophie Smith 22.06.2013, 21:16:11

Versuchen Sie schälen den Spargel. Dies würde besser funktionieren, mit dicker Spargel.

Da die äußere Haut des Spargels ist so glatt, dass ich sehen kann, wie die Glasur würde nur rutschen. Geschälte Spargel wird in leicht stickier Oberfläche für die Glasur zu halten. Ein zusätzlicher bonus ist, dass einige der Glasur durchdringen, wenn der Spargel ist geschält.

Werden Sie sich bewusst, dass geschälten Spargel Kochen schneller als ungeschälte. Siehe auch: Spargel Sollte geschält werden vor dem Kochen?

+684
Younggun Kim 21.10.2018, 06:17:22

Ich mag harte Eier Kochen, weil Sie sind eines der wenigen Lebensmittel, die helfen, wenn mein Blutzuckerspiegel zu niedrig sind.

Aber jetzt bin ich ein wenig paranoid. Die andere Woche habe ich online gelesen, dass wenn man ein ei aus dem Kühlschrank und schütteln Sie Sie, wenn Sie fühlen können Sachen bewegen, um in dann seiner nicht sicher zu Essen.

Ich wusste nur, dass alle 12 Eier die ich habe und nach was ich gelesen habe, Sie sind alle schlecht.

Aber die usedby Datum auf dem Karton sagt 21. August. Ja, sind Sie sicher zu Essen? Wie sonst kann ich feststellen, ob Sie sicher zu Essen, ohne das knacken der Schale und ohne es vorher zu Kochen?

+667
Morten Bechmann Krogh 27.07.2012, 02:19:58

Wie die Kommentare beachten Sie, dass dies noch nicht vorher getan, weil per definition, es ist nicht Frittieren. Braten immer mit Kochen mit flüssigem Fett. Das ist ein bisschen wie zu Fragen, was passiert, wenn Sie Kochen etwas in Speck Fett. Sie können tun, etwas ähnliches, aber technisch ist es nicht ganz dasselbe.

Terminologie beiseite, Sie wollen wahrscheinlich verwenden Sie nur eine sehr kleine Menge von Soja-sauce - viel zu viel, und Sie werden wind-up-Verkostung reines Salz. Ich glaube, Sie könnten Schwierigkeiten haben, diese gleichmäßig mit geraden Soja-sauce, so betrachten Verdünnung mit 1-2 teilen Wasser gut, bevor Sie in die Pfanne geben (die wäre ein guter Kandidat für Jolene ' s Methode). Sie werden auch wahrscheinlich immer noch wollen, um etwas Fett in der Pfanne für den Geschmack hinzufügen und zu helfen, reduzieren kleben.

+666
Preston Newby 02.11.2018, 13:39:34

Wenn ich mit getrockneten chilis werden Sie immer püriert in einer Soße. Ich weiß nicht, wie mit Ihnen ganze, weil ich finde die rekonstituierte textur unangenehm werden.

Ich Entferne die Samen und Membranen, und schneiden Sie Sie in der Pfanne mit Küche Scheren werden geröstet und dann gekocht.

Wie Sie geschnitten sind, gibt es kein problem mit dem floating.

+646
selevaxp 03.01.2012, 23:36:45

Das problem mit Jim Lahey ' s No-Kneten Brot ist, dass es fast 3 Stunden dauert, abgeschlossen.

Also, wenn ich sehr früh aufstehen am morgen, ich kann nicht machen es in der Zeit für das Frühstück.

Ist es möglich, zum einfrieren das Brot, die Hälfte gebacken? oder das Brot am Abend vorher und Wärme es am nächsten morgen?

Andere Vorschläge sind willkommen.

+641
James Higgs 15.07.2013, 20:59:59

Wenn Sie gerade suchen, um die Milch heraus, stoßen zwei der "Augen" und abtropfen lassen. Lachen Sie nicht, sondern finden Sie einen Betonboden und schnell schlagen Sie die Kokosnuss, und es wird geteilt, in Recht gleichmäßige Stücke. Seien Sie vorsichtig, da die Kanten bekommen können scharfe....

+638
designerada 22.07.2017, 04:06:54

Ich konnte diese Antwort mit dem üblichen "es kommt auf die Wurst" Art von Antwort, aber ich denke, es ist wichtig, eine rote fahne.

Ich würde raten, die versuchen, zu trockene Würstchen mit einem "Sitz der Hose" Rezept und Prozess. Die Chancen von bakteriellen Infektionen (Botulismus, wahrscheinlich) und/oder rot sind sehr hoch, wenn Sie nicht die Dinge richtig tun.

Ich wäre extrem vorsichtig hausgemachte getrocknete Würste, die nicht gemacht wurden, mit irgendeiner Art von Nitrit Salz Hinzugefügt (vielleicht gibt es ein Sicheres/steril kommerziellen Umfeld für diese, aber für zu Hause würd ich sagen Nein). Der standard ist "rosa Salz", die Natrium-Nitrit, und es ist als anti-bakterielle agent, so dass die Trocknung/Aushärtung wesentlich sicherer.

Ich empfehle immer ein gutes Buch für zu Hause Wurst machen oder Wurstwaren, bevor Sie sich auf dieses Unterfangen. Mein Derzeitiger Favorit ist die Wurst von Michael Ruhlman, aber es gibt massenweise gute Bücher bei Amazon, und vielleicht in Ihrer lokalen Bibliothek.

+607
WesGmaingChannal 27.05.2019, 22:44:28

Es ist ganz leicht zu finden, die Zutaten für das Brot aus dem Bild, das Sie gepostet. Sie sind:

Gereinigtes Wasser, Bio-Kokos Mehl, Eiweiß, Zucker, Flohsamen, Bio-Apfelessig, Speisesoda.

J. A. I. L. s Antwort bereits erklärt einen Teil von dem, was macht Brot textur, was es ist: Sie müssen die raw-Proteine, die die form einer flexiblen 3-d-Netz zum auffangen der Luft, wenn Sie während des Backens. Sie müssen auch ein Verdickungsmittel in Kombination mit Wasser, das macht die ganze Sache weich statt gummiartig. In Weizen Brot, das Protein namens gluten (eigentlich eine Mischung aus zwei verschiedenen Arten von protein, die beide aus Weizen), und der Verdicker ist die Stärke (auch aus dem Weizen). In dem Brot, das Sie geschrieben, das protein ist das Eiweiß, und das Verdickungsmittel ist die psyllum Schleim. Kokos-Mehl gar nicht ins Spiel kommen; es besteht hauptsächlich aus Fett und einige Faser, sondern die Faser ist nicht von der seltenen Art Verdickung (im Gegensatz zu psyllum Faser). Es beinhaltet nichts anderes als hilfreich für das Brot die Struktur, so dass Sie offensichtlich verwenden Sie es als Füllstoff. Natürlich, es wird Ihnen eine angenehme Mundgefühl, das aroma und die viele Kalorien; es will einfach nicht geben Ihnen eine Brot-Struktur.

Fazit: Versuchen zu bauen ein Rezept Brot um Mehl ist völlig falsch. Sie haben die Suche nach einem Rezept, das hat die richtige balance von protein-Quelle, Verdickungsmittel und Treibmittel-agent. Sobald Sie es gefunden haben, können Sie ersetzen Sie Ihre Lieblings-Mehl (oder irgendeine andere Nahrung) als Füllstoff. By the way, solche Rezepte, die von Grund auf ist sehr schwer, denn Sie müssen nicht nur die Kombination der Zutaten (in diesem Beispiel ist es leicht zu finden), aber auch das richtige Verhältnis, und das richtige timing für das mischen und Backen; diese künstlich konstruierte Kombinationen sind bei weitem nicht so nachsichtig wie Weizen Teigen, wenn es um Sauerteig. Ich würde vorschlagen, nach vorhandenen Rezepten. Leider, es wäre off-topic zu geben, Sie hier, selbst wenn ich einen hätte, aber ich kann Ihnen einen Tipp für Ihre Suche: bleiben Sie Weg von denen, die nicht alle drei Dinge: Sauerteig-agent -, protein-und Verdickungsmittel.

Wahrscheinlich protein-Quellen sind: Eier, vital Weizen gluten, möglicherweise extrahiert Soja-protein (wenn man eine Quelle für seine raw-form). Wahrscheinlich Verdickungsmittel sind: alles, was beschrieben ist in diesem e-book. Wie für Hefe-Mechanismen, die Wikipedia-Artikel sollte Ihnen genug Hinweise. Wenn Sie eine Rezept, die hat ein jeder, es ist wahrscheinlich, um am Ende geschwollen. Ich muss Sie warnen, dass alternative Verdickungsmittel ein Mundgefühl, die sehr unterschiedlich von der Stärke, so dass die meisten Brote aus solche Rezepte, die wahrscheinlich viel weniger weich/cottony, als weiß-Weizen-Brot, und einige von Ihnen könnten leicht gummiartig oder klebrig zu fühlen. Aber die guten haben eine anständige Annäherung der Brot-textur.

+586
ggdx 17.06.2017, 09:05:54

Hier ist die Liste der vier indischen Gewürzen ich kann nicht Leben ohne:

  1. Knoblauch - nicht wirklich bekannt als Indisches Gewürz aber in vielen Speisen verwendet; wenn Sie Kochen Hare-Krishna-Rezepte, aber nicht in die Hare-Krishna-glauben, den ich empfehlen zu ersetzen asafoetida mit Knoblauch. Und ich empfehle Hare-Krishna-Rezepte (im Gegensatz zu Ihren überzeugungen), Sie sind in der Regel sehr detailliert, da Sie nicht den Geschmack der Schale vor Sie bieten es an Krishna.

  2. Kurkuma - das ist die Würze, die Farbe verleiht curry, und es mag zu geben Farbe, um alles, was es berührt, vor allem Holz und Kunststoff. Wenn Sie es zu verschütten, es bleibe mehr, wenn es nass ist.

  3. Kümmel Pulver - die meisten Rezepte verwenden Kümmel, aber meiner Meinung nach ist Pulver besser passt mit die meisten Gerichte, und ich mag Kümmel mehr, weil es ähnlich aber intensiver Geschmack.

  4. Chilipulver wieder, ich mag Puder, denn es ermöglicht eine genauere Dosierung.

Erhalten Sie diese und Sie kann Kochen viele Gerichte. Und dann gibt es nicht unbedingt erforderlich, aber häufiger verwendeten Gewürze:

  1. Koriander - Samen und Pulver sind austauschbar; aber Koriander ersetzt werden kann, mit Petersilie

  2. Zimt - Pulver oder-sticks

  3. Ingwer - frischer Ingwer ist besser als Pulver, aber es reicht nicht

  4. Garam masala - eine Kombination von Gewürzen, normalerweise gemischt in die Schüssel vor dem servieren

Es gibt eine Menge mehr Gewürze in der indischen Küche, aber für die meisten Gerichte ist das mehr als genug. Rincewind mit seiner Bemerkung gültig ist - ich bevorzuge die meisten der Gewürze in der Liste in form von Pulver, aber Sie zuletzt länger in die form von Samen haben, und besser schmecken, wenn Sie frisch gemahlen, aber der Unterschied ist nicht so wichtig, vor allem, wenn man noch am Experimentieren.

Die meisten indischen Gerichte Recht gewöhnlichen Zutaten - es kommt auf das Rezept selbst. Sobald Sie Kochen Sie Ihre ersten Gerichte, können Sie versuchen, ghee, paneer oder chapatis selbst. Aber bis dahin, können Sie ersetzen ghee mit butter paneer mit tofu, und überspringen Sie die chapatis.

+581
Abubakar 16.08.2017, 14:04:39

Ich habe gehört, Sie können Kochen und servieren die Jungen Triebe (nur ein paar Zentimeter lang), als würdest du viel Spargel.

Hat eigentlich noch jemand das getan?

+575
Antonio05200 28.04.2018, 20:37:21

Pasteurisierung wird nicht alles tun, um zu reduzieren, Botulismus-Risiko. Botulinum-Sporen sind sehr robust, benötigt hohe Temperaturen (250f) zu zerstören. Wenn Sie verwenden die Methode, die Sie beschreiben, alle Sporen, die eventuell existieren wird noch da sein, und ein nonacidified, Sauerstoff-freie Umgebung wäre ideal für Sie, aktiv zu werden. Also meine Empfehlung wäre es nicht zu diesem Ansatz.

+512
goldfishalpha 26.05.2013, 18:29:32

Eine wirklich einfache Möglichkeit, es zu machen, finden Sie hier, auf Kochen für Ingenieure.

+498
user510255 17.03.2017, 23:37:16

Ja, in diesem Zusammenhang , kultiviert und fermentiert, die das gleiche bedeuten. Die bakterielle Kultur gärt, die Nahrungsmittel verbraucht, die Umwandlung von Zucker in Säuren (oder Alkoholen).

Soja-Joghurt ist ein Soja-Milch-Produkt geimpft mit der gleichen Art von Kultur verwendet, zum erstellen von Joghurt. Gegeben, dass lactobacillus ist gut geeignet für Milch, es ist erstaunlich, dass dieser Prozess tatsächlich funktioniert, effektiv und auf einem kommerziellen Maßstab.

+455
yahoo tech support 24.09.2019, 03:49:40

Meine Freundin und ich machen einen großen Stapel von Joghurt jede Woche, und dies seit mehr als einem Jahr - wir Essen eine Tonne von dem Zeug. Dies lässt eine Menge von übrig gebliebenen Molke, die wir verwendet, um Sie einfach wegzuwerfen. In der vergangenen Woche habe ich meinen ersten Schwung zu machen, mozzarella, und bemerkte, dass das Rezept vorgeschlagen, nicht werfen aus der Molke, sondern verwenden Sie es, um ricotta durch Kochen. Ich landete werfen sich die Molke vom mozzarella sowieso, denn es war eine kleine batch, und wir hatten damit zu Joghurt sowieso.

So machten wir den Joghurt, und meine Freundin gerettet, die Sie whey für mich. Ich habe schon köchelt es für ein paar Minuten jetzt, und es scheint nicht zu funktionieren. Nichts erregendes. Ich Frage mich, wenn seine Funktion nicht, dass ich etwas Sauer oder? Ich habe versucht, das hinzufügen ein Viertel Teelöffel Zitronensäure, aber noch ist nichts erregendes. An diesem Punkt bin ich gespannt, mit ihm zu spielen, so kann ich versuchen, brodelt es den ganzen Weg hinunter in gjetost.

Also wirklich, ich denke, meine Frage ist, außerhalb weniger Sauer, ist die Molke aus der Herstellung Joghurt unterscheidet sich von der Molke von der Käserei?

Auch als Hinweis, wir verwenden 1% Milch.

+418
snaran 18.02.2017, 00:50:37

In meiner Lektüre, injera ist ein Sauerteig-Sauerteig-Fladenbrot, und es hat tatsächlich die Konsistenz, die Sie beschreiben. Ich habe es mit Weizen und (den traditionellen) teff - Mehl. Es ist nicht süß oder quick-Brot (in jedem Sinn!) aber ist lustig, lecker und einen Versuch Wert, um zu Essen oder zu machen.

Wenn ich verstehen richtig, was Sie suchen, ist ein Pfannkuchen, die mit den Qualitäten bin ich oft versucht zu vermeiden. :) Vermutungen auf, wie zu bekommen, wo Sie wollen, basierend auf dem, was Sie haben so weit gekommen, basierend auf dem, was ich getan habe versehentlich in der Vergangenheit. Entschuldigung, dass dies über die ganze Karte.

  • Über-mischen Sie Ihre Teig. Mit quick-Brot, will man oft zarte Krume; über-mischen wird Ihnen mehr glutenentwicklung (vorausgesetzt, Weizen oder andere glutenhaltige Mehl). Diese haben eine eher gummiartige Mundgefühl.
  • Lassen Sie Ihren Teig längere Pause. Dies ermöglicht auch das gluten zu entwickeln (und/oder Entspannung), die eine ähnliche Wirkung haben.
  • Verwenden Sie einen härter (höherer Anteil gluten) , Weizen-Mehl. Mehle sehr unterschiedlich, was in der protein; versuchen Sie, ein high-protein "Brot-Mehl" made mit Hartweizen.

Diese könnte helfen, mit der sponginess Faktor auch.

Vielleicht wollen Sie auch Experimentieren Sie mit Art und Menge der Hefe.

  • mehr oder weniger Menge von Backpulver, oder vielleicht Backpulver Optional mit irgendeiner Art von Säure (z.B. Buttermilch).
  • yeasted Pfannkuchen! Ich kann nicht sofort finden, eine passable Rezept-link, aber James Beard hatte einen schönen (wenn auch ein bisschen pingelig) über Nacht Hefe-Pfannkuchen-Rezept. Gib es etwa 4 versuche, bevor Sie es aufgeben. :)

Wackier Vorschläge:

  • Versuchen Sie, Soja-Milch. Unwahrscheinlich zu sein, wie Ihre Lieblings-restaurant vollbringt es die Leistung, aber das könnte etwas anderes machen, weil der protein-oder vielleicht, wenn es die anderen Verfälschungen oder Verdickungsmittel wie Zahnfleisch oder so.
  • Go off the deep end: versuchen Sie, ein Verdickungsmittel wie Maisstärke, Pfeilwurz, carrageenan, xanthan gum, ...
  • Versuchen Sie eine glutenfreie Pfannkuchen-Rezept oder mix. Wer weiß!

Viel Glück! Spaß haben! Und lassen Sie mich wissen, wenn ich vergessen habe Ihr Ziel.

+408
kodemunkey 01.06.2013, 20:46:21

Ich mag den Geschmack und die textur von roten Linsen und ich habe Ihnen das Kochen (manchmal auch zusammen mit Reis) als Beilage oder als Teil der Hauptspeise.

Allerdings fragte ich mich, ob und wie würden Sie gehen über braten Sie. Ich denke, dass vielleicht die einfachste Methode, einfach werfen Sie in heißem öl würde nicht funktionieren, wenn Sie sind roh, richtig? So muss ich einweichen vorher? Sollte ich Sie Kochen Sie zuerst?

+384
Scott DV 31.05.2010, 07:48:09

Eier, die nicht Lesen können Kalender und so das Ablaufdatum ist nur ein Leitfaden. Richtig behandelt, halten Sie werden nur in Ordnung, für mehrere Wochen oder länger nach dem Verfallsdatum. Ihre Qualität wird sich langsam verringern in Erster Linie wegen Wasser Verlust. Können Sie beurteilen, das Alter von einem ei, indem Sie es roh in ein Glas Wasser. Je größer das Luft-Zelle, die mehrere interne Wasser verloren gegangen ist, und die Eier stehen aufrecht auf den Boden des Glases. Wenn das ei faul ist, kann es schweben. Don ' T lassen Sie das ei in das Wasser, natürlich.

Ein ei, das ist schon eine kleine Weile (es ist in der Regel lange genug durch die Zeit, die Sie kaufen Sie im Supermarkt) wird peeling gekochte Eier leichter, als wenn Sie Eier frisch von der Henne.

Möglicherweise gibt es einige Rezepte, die empfindlicher auf ein ei Alter, aber ich würde nicht mit eingefrorenen Eier in Ihnen sowieso.

Milch, auf der anderen Seite, ist ziemlich geschickt im Kalender Lesen.

+330
Gedion 14.02.2017, 21:37:34

Ein thermometer ist der einzige Weg, um sicher zu sein.

Für Methoden mit ein einheitliches Niveau der Wärme (Herd, Backofen), sollten Sie in der Lage zu lernen, die Durchschnittliche Garzeit und nach außen cues von Farbe und textur, die mit der internen Temperatur. Denken Sie daran, dass diese variieren mit der Garmethode und Temperatur. Intern sollte das Fleisch Aussehen undurchsichtig und weiß.

Dies sind die CUES der doneness, und nicht garantiert. Verwenden Sie das thermometer.

Für Methoden mit inkonsistenten Ebenen der Hitze (Grill, Lagerfeuer), warten Sie, bis es aussieht, fast fertig und dann überprüfen Sie mit dem thermometer.

Err auf der sicheren Seite. Richtig vorbereitet, Hühnchen ist viel mehr verzeiht überkochen als ein steak.

+298
John Sanabria 30.01.2012, 18:19:29

Ein Weg, um einige schnelle Verkohlung ohne Austrocknen, das Fleisch wäre die Verwendung einer Lötlampe.

Zu schnell karamellisieren lassen und generieren eine effektive Maillard-Reaktion, können Sie:

  1. kühlen Sie das Fleisch in einem luftdichten Behälter halten Sie es abkühlen, damit es nicht überhitzen, während der Verkohlung Prozess
  2. Mischen Sie einen Hauch von Glucosesirup mit einem öl mit einem hohen Rauch Punkt (wie Reis-Kleie-öl), müssen Sie eine Viskosität von wo können Sie Pinsel auf die Teile, die Sie wollen, char
  3. Schnell Lötlampe die Bereiche, die Sie gebürstet mit dem Glukose-Sirup. Ich spreche ein paar Sekunden bei den meisten.

Sie sollten in der Lage sein char das Fleisch ohne Kochen Sie es überhaupt dies zu tun.

EDIT: jetzt merke ich, dass diese Frage wurde vor zwei Tagen, und diese Antwort ist ziemlich nutzlos, jetzt. Aber ich ermutige Sie, es zu gehen, wenn es ein Nächstes mal :) Oder einfach nur Experimentieren mit der Technik, wenn Sie haben einige freie Zeit und Neugier. Wenn Sie nicht über eine Lötlampe, die glucose-Sirup-Schicht wird auch schnell erstellen Karamelisierung und Maillard-Reaktion in einer heißen Pfanne, auch in Sekunden.

+263
SHAY 05.06.2018, 13:34:34

Das Paket Würfelzucker, die ich verwenden, hat ein Ablaufdatum. Auch 2 Monate nach dem Ablauf, ich kann nicht schmecken keinen Unterschied. Macht Zucker eigentlich schlecht gehen, und sollte ich wegwerfen Zucker Vergangenheit zu Ihrem Ablauf?

Auch, wenn es nicht gehen schlecht, gibt es irgendwelche Anzeichen, dass es schlecht gegangen?

(Lagerung bei Raumtemperatur, die variiert von 20-40 ° C)

+206
satish s n 30.12.2012, 12:12:48

Das Rezept fordert für Madeira, aber ich bin denken über die Verwendung von einem anderen Wein. Meine Entscheidungen sind: Pernod Calvados, pinneau du Terrier oder trockener sherry. Was macht jemand empfehlen zu diesem Thema?

+205
cpkenn09y 25.01.2016, 07:12:31

- Nachdem man geboren wurde und aufgewachsen in Hull, Großbritannien das größte Langstrecken-trawler port in den guten alten Tagen, ich denke, die meisten Menschen wie mir wuchs eine Vorliebe für den Geschmack von Rotbarsch Sowohl für Kabeljau und Schellfisch sind große isst wenn es frisch ist und schon immer Grundnahrungsmittel Fisch für den professionellen Friteusen. Aber haddock hat auf jeden Fall eine weitere Definition von Geschmack. Ihre Texturen sind auch anders; cod hat eine vollere flake mit mehr von einem "wet-look", während der Schellfisch hat eine feinere Flocken und etwas trockener Aussehen. Nützlich zu wissen, wenn Sie kaufen verpackte gefrorene Zeug von einem großen Supermarkt. Leider heute, Sie sind wahrscheinlicher, um die beste Qualität für sich selbst herausfinden, indem Sie zu einem guten nass-Fisch-shop oder ein "British Chippy", wie wir hier in Calgary, Alberta.

+199
julie hayward 06.08.2010, 09:32:30

In einer kurzen Antwort, wenn die Pfanne Raucht, ist es zu heiß... Was würde ich würde spielen, ist immer ein Stapel von throw-away (etwas), zum Beispiel Kekse oder etwas mit der Absicht, testen Sie Ihr Kochfeld. Erhitzen Sie die Pfanne, um verschiedene temps und sehen, was passiert, um Ihr throw-away-food, wenn Sie es auf der Pfanne.

Kurz gesagt, obwohl, Rauchen ist schlecht. Und wenn es teflon, ist es doppelt schlimm, wie teflon ist nur ausgelegt für Kochfeld temps. Wenn eine teflon-Pfanne zu heiß wird, der teflon gefährlich wird.

Auch im Zusammenhang mit Ihrer Antwort, "Zu heiß" ist relativ zu der bestimmten Lebensmittel, die Sie versuchen zu Kochen... in der Regel können Sie drop ein paar Tropfen Wasser in eine leere Pfanne und beobachten Sie, wie schnell der Tropfen "skid" entfernt. Möchten Sie in der skid Weg bei verschiedenen Geschwindigkeiten basierend auf dem, was Sie Kochen.

Bearbeitung, einige der Verweis auf die teflon-Kommentar

Aus: http://www.truefalse.co.nz/articles/truefalse39-teflonpoisonous.html

Diese Dinge machen es auch gut für die Beschichtung einer Pfanne mit. Es ist sehr träge, so dass es wird nicht alles tun, um die Lebensmittel-oder, noch wichtiger, unser Innenleben. Es ist langlebig bei hohen Temperaturen, wo andere Kunststoff würde Schmelzen oder verbrennen. Und natürlich ist es extrem rutschig.

Wenn Sie schlucken bits Teflon-Sie wird nicht weh tun. Es ist nur Plastik. Wenn Sie brennen, Teflon, obwohl, sind die Dinge anders. Wenn Teflon zu stark erhitzt, die entstehenden Dämpfe, die aus Gründen noch nicht vollständig verstanden wird, sind sehr schlecht für Sie. Glücklicherweise ist es schwer zu bekommen Teflon zu heiß, aber es könnte möglicherweise passieren, wenn einer beschichteten Pfanne bleibt trocken, an einem heißen element oder in einem sehr heißen Ofen. So tun Sie das nicht.

Nichts an Teflon haftet, außer der unbegründeten Gerücht von seiner Giftigkeit. Aber, wie verbrannter Käse in einer Pfanne gewerblichen, noch, dass gerade wischt rechts ab.

+196
isarandi 20.12.2016, 02:50:55

Beachten Sie, dass ein Messer aus Stahl oder einem Honen Stahl nicht eigentlich das Messer schärfen, sondern lediglich re-richtet die mikroskopische sawtooths/Graten in der Kante des Messers beim schneiden zu reduzieren das ziehen.

Die Kontaktstelle des Kämmchen-Stahl ist weniger stumpf (kleiner radius auf dem Grat vs-Stahl) und liefern ggf. mehr geballter Kraft.

mit einer geriffelten Stahl können Sie den rest der Klinge und laufen über zwei benachbarten Graten (erstellen direkt Kontakt mit zwei kleinen Flächen) und reduziert die Gefahr von Schäden (durch biegen der Grate die andere Richtung). ein rund-um-Stahl-Kontakt Punkt wäre mehr stumpf. (wir haben betrachtet, die Kanten geschliffen und unter dem Stereomikroskop).

In meiner Erfahrung ist die gezahnte Stahl-funktioniert besser auf die Ausrichtung der Grate (oder sawtooths).

Zum erstellen einer neuen Kante oder tatsächlich schärfen die Messer, die Sie verwenden würden, so etwas wie ein Wetzstein oder ein Band, oder sogar high-grit (>2000) sand Papier. Durch das entfernen der Grate auf diese Weise erstellen Sie eine glatte (neue) Kante.

+125
Linuxmonger 08.11.2011, 00:21:17

Ich habe eine vegane blueberry-muffin-Rezept. Ich bin nicht vegan, aber wie alles, solange es gut schmeckt. Das Rezept fordert für eine avocado, die Sie als Fett. Ich mag keine avocado. Gibt es etwas, was ich ersetzen kann, die avocado oder sollte ich einfach darauf verzichten, dieses Rezept? Ich bin auch die Zutaten unten:

  • Fruchtfleisch von 1 Reifen bis sehr Reifen medium/large Hass avocado, püriert sehr gut (etwa 3/4 Tasse)
  • 3/4 Tassen Kristallzucker
  • 1/3 Tasse canola oder Pflanzenöl (geschmolzene Kokosöl kann ersetzt werden)
  • 1/3 Tasse griechischen Joghurt oder saure Sahne (verwenden Sie vegane Versionen wenn gewünscht)
  • 1/4 Tasse brauner Zucker, verpackt
  • 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 3/4 Teelöffel Zimt
  • 3/4 Teelöffel Muskatnuss
  • Prise Salz, optional und Geschmack
  • 1 Tasse Allzweck-Mehl
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1 1/2 Tassen gefrorene Blaubeeren (halten Sie tiefgefroren, nicht Auftauen, Sie; frische Beeren ersetzt werden können, und Backen Sie vielleicht ein paar Minuten weniger)
  • 2 Esslöffel Allzweck-Mehl, für das werfen Beeren
+104
zasm 24.01.2019, 06:40:08

Ja, verdunstete Milch rekonstituiert werden kann, um regelmäßig Milch Konsistenz. Das richtige Verhältnis ist 1 Teil verdunstete Milch auf 1 Teil Wasser (ref. ein Hersteller FAQs) (z.B., wenn das Rezept fordert für 1 Tasse Milch, 1/2 Tasse Kondensmilch und 1/2 Tasse Wasser).

Ich habe Häufig verwendete Kondensmilch sowohl in herzhaften und süßen Rezepten, verwässert und nicht. (Ja, das verdünnen ein bisschen weniger als 1:1 bieten können, cremiger Konsistenz, ohne eigentlichen Creme. Ob das gewünscht ist, hängt stark vom Rezept, aber.)

Eingedickte Milch nur etwas süßer als normale Milch,* es ist zwar nicht beheizt, für eine lange Zeit. Nach der Pasteurisierung (eine sehr kurze Erhitzung) der Milch reduziert, mit Hilfe der Vakuum-Verdampfung (aussetzen einer Flüssigkeit ein Druck, der niedriger als der atmosphärische Druck zur Verringerung der Siedepunkt) und "als ein Ergebnis wird die Milch konzentriert um 30-40% Feststoffe ... [und] hat keine oder wenig gekocht-Geschmack" (ref). In der Regel, die anderen Aromen oder Gewürz in einem Rezept mehr als genug zu überfordern, den Unterschied im Geschmack zwischen den verdünnten eingedickte Milch und frische Milch.

* Beachten Sie, dass dies gilt nicht für gesüßte kondensierte Milch, die hat zusätzlichen Zucker Hinzugefügt. Nicht erwarten, dass ähnliche Ergebnisse, wenn Sie verdünnen Sie gezuckerte Kondensmilch.

+102
user353648 29.08.2017, 15:23:22

Ähnlich zu dem, was gesagt wurde von @mrwienerdog, Temperatur und Kühlung sind der Schlüssel vorausgesetzt, dein mix ist robust.

Immer, wenn ich Backe einen Käsekuchen mache ich eher die folgende:

  • beginnen Sie mit einer kurzen Frist von 10 Minuten sagen, in einem heißen Ofen 220C (425F)
  • dann nehmen Sie die Temperatur Recht schnell runter (so dass die Tür nur angelehnt zu Hilfe Kühlung) zu einer langsam/sehr langsam ~130C (260-270F) für etwa 40 Minuten, oder bis es fühlt sich elastisch.
  • dann schalten Sie es aus und lassen Sie die Käsekuchen abkühlen im Ofen, langsam, wie der Ofen kühlt sich selbst mit der Tür

Mit dieser Methode hatte ich noch nie irgendwelche Risse, der Käsekuchen bleibt sehr feucht aufgrund von einem schnellen "sear" am Anfang, dann langsam Kochen und langsam abkühlen zu vermeiden Risse.

+94
KSM 30.11.2012, 10:07:34

eine weitere Ursache für die Schieflage scones sind verursacht durch "verdrehen" der Teig, wenn Sie Sie schneiden. Sie sollten immer mit einem scharfen Treffer und KEIN verdrehen beim schneiden Ihrer scone, auf diese Weise bekommen Sie einen schönen Anstieg aus Ihren scones.

+31
Gooty Vinod Reddy 15.09.2011, 01:06:34
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