Warum muss ich wieder die gekühlte Schokolade cookie-Teig auf Raumtemperatur vor dem Backen?

Nach einem chocolate chip cookie Rezept, ich habe die gekühlte cookie-Teig vor dem Backen, aber es wurde auch geschrieben, schalten Sie die cookie-Teig auf Raumtemperatur vor dem Backen. Was ist der Zweck, dies zu tun?

Ich fand heraus, Forschung zeigt, dass wir die cookie-Teig in den Kühlschrank um zu verhindern, dass die cookies von der Verbreitung zu viel in den Ofen. Aber warum dann nicht wir müssen zurück, den Teig auf Raumtemperatur?

Wie lange sollte ich warten, um für die geformten cookies auf dem Backblech, um die Raumtemperatur?

+108
Ravi Ramani 14.07.2017, 07:47:31
36 Antworten

Es ist nicht eine perfekte übereinstimmung mit dem Geschmack und textur der regulären pizza Käse, aber Soja-Käse (Daiya mozzarella Fetzen, um genau zu sein) wieder aufwärmt wunderbar und ist auch sehr gut kalt. Wir wechselten Käse, weil der eine Milch-Intoleranz, fand aber die Speicher-Eigenschaften einen tollen Nebeneffekt.

Es spielt am Ende wird eine spürbare Veränderung zu einer pizza-Geschmack-Profil, aber möglicherweise weniger eine Wirkung, wenn es gibt viele andere Belag auf Ihre pizza. Wenn Sie finden, der Geschmack und die textur des Daiya-Käse akzeptabel, wenn die pizza frisch ist, es wird immer noch den gleichen Geschmack, wenn wieder erhitzt.

+962
GenesisAria 03 февр. '09 в 4:24

Wenn Sie butter haben (manche Menschen können, wie die Menge an Laktose, die restlichen klein ist), kann das hinzufügen einer reichen fattiness, dass Sojamilch manchmal fehlt. Ein weiteres gutes add-in, geröstete Knoblauchzehen, die kann man mash mit den Kartoffeln-ich finde auch mit Milchprodukten in Ihnen, tritt die Kartoffeln bis zum nächsten level Recht handlich. Normalerweise finde ich Milch und Sojamilch austauschbar, sondern fast immer die butter hinzufügen und/oder Knoblauch.

+930
Nilson Ferreira 06.01.2019, 19:01:51

Ich will zu St. Cecilia ' s Punch, der fordert, 1/2 kleine Ananas. Mein Freund hat eine Ananas Allergie und ich brauche Vorschläge, was ich ersetzen kann die Ananas in diesem Rezept. Irgendwelche Vorschläge?

+883
ToasteR 19.03.2014, 14:20:28

Wie lange Fungizide in Wachs auf Orangen nehmen zu degradieren? Das kann ein problem zu lösen. Oder nur waschen wax off Hände nach dem peeling. Unsere Körper sind sehr gut im loswerden von schlechten Dinge.

+860
Intricate Jellyfish Mosaic 14.01.2011, 21:51:23

und sorry für die Frage aber ich bin ein... grundlegende Kochen.

Ich bin versucht, zu replizieren eine einfache Mahlzeit, die ich kaufen bei lokalen shop, die ist in Ordnung, wenn das Essen heiß, aber bei der Kühlung, geht in den Kühlschrank und Essen während der Woche, die Nudeln halten immer zusammen.

Das sind die Nudeln, die ich benutze - und ich koche es mit Hühnchen, sweet-Chili-sauce und andere Gemüse etc. Ich habe gelesen, es nieselt in Olivenöl hilft, aber es half nicht mich, also bin ich davon ausgegangen, dass die beim Kochen und nicht beim setzen in Kübel zu halten während der Woche.

Ich habe auch gelesen, dass stattdessen sollten Sie die Nudeln Kochen getrennt, dann Spülen Sie Sie - jetzt habe ich dies noch nicht ausprobiert, da beim Kochen meine Nudeln, die ich hinzufügen, die Kräuter/Gewürze etc, wäre das nicht dann Spülen waschen Sie die Aromen aus den Nudeln?

Oder soll ich Spülen Sie Sie zuerst und dann werfen Sie in den Topf mit den Aromen von Huhn etc, und fügen Sie dann meine Aromastoffe?

Vielen Dank im Voraus!

(Ich werde Essen, die Nudeln kalt am nächsten Tag, keine Notwendigkeit zu erwärmen).

+824
user3540312 12.03.2013, 13:32:12

Es gibt zwei hauptsächliche Strategien, die ich einsetzen zur Bekämpfung Schwitzen in der Mikrowelle.

Mikrowelle das Element, in kurzen Abständen, drehen in zwischen jeder Runde. Dies wird helfen, Dampf zerstreut statt zu sammeln auf dem Glas. Verwenden Sie eine niedrigere Energie könnte auch helfen, das Element der Hitze gleichmäßiger und verlieren weniger Wasser.

Platzieren Sie ein Papiertuch oder einem Geschirrtuch unter das Element. Diese sammeln die Feuchtigkeit, damit es nicht pool und etwas matschig.

+811
IBrum 30.04.2012, 11:26:46

l immer hatte großen Erfolg mit pavlovas. Kürzlich l gekauft, eine neue Doppel-Backofen. l machte eine pavlova und steckte es in den kleinen Ofen. Eine komplette Katastrophe. l aus einem anderen und legte es in den großen Ofen das gleiche. Das Baiser war kommt Weg von den Seiten, und es war flach und weich. Habe versucht drei weitere Male mit dem gleichen Ergebnis. Ist es der Ofen ? ? ?

+794
Bahtiyar007 21.07.2010, 20:53:06

Meine beste Vermutung ist, dass das Rezept bezieht sich auf die Tasche ("sleeve"), dass eine ganze Sellerie Herzen kommt.

Eine halbe Sellerie-Herzen (etwa 6-8 Stiele?) scheint auf Augenhöhe mit dem Volumen von 4 mittlere Karotten.

Hier ist ein Save-A-Lot Lebensmittelgeschäft Liste für "Hülse Sellerie", und das Bild ist von einem Sellerie Herzen.

+726
Gijs van der Giessen 07.08.2013, 11:59:52

Sie können Seitan aus Weizenmehl, indem Sie bilden es zu einem Teig, dann die Spülung Weg der Stärke. Macht es aus lebenswichtiges Weizen-gluten ist schneller, aber Weizenmehl ist eine gemeinsame Grundnahrungsmittel und Sie könnten sich besser fühlen, über die es von diesem rohen Zutat.

Schauen Sie sich diesen link:

http://forkableblog.com/?p=28

"Das wichtigste Ziel bei der Herstellung seitan aus Weizenvollkornmehl, ist die Trennung der Stärke von den gluten durch eine Reihe von Spülungen und lassen Sie das Wasser, waschen Sie die Stärke Weg von den gluten."

+718
arsDe 12.08.2010, 09:14:57

Du bist nur geht, um eine annähernde Antwort auf diese, weil es nicht "eine Soße", der ist süß und Sauer, auch in Vancouver. Stattdessen gibt es mehrere Saucen, die dieser Beschreibung entsprechen, müssen sowohl die Säure und der Zucker in Ihnen. Häufige Zutaten sind alle weißen Zucker, braunen Zucker, Honig, Essig (mehrere Arten), Soja-sauce, Zitronensaft, Pflaume-Püree, Ingwer, ketchup, verschiedene saure Früchte und Gewürze.

Dieser blog hat mehrere Rezepte für süß-Sauer Soßen aus Sichuan, die passen könnten, was Sie suchen.

+689
alynspace 29.08.2011, 18:07:04

Vor kurzem habe ich es geschafft, versehentlich eine Reihe von Rohzucker-Kristalle geklebt, um den Rand einer Tasse Tee. Trinken Sie den Tee über den Zucker, in der Lage, zum Ausgleich der Säure und der süße, wie ich mochte, war ziemlich erstaunlich. Gibt es eine einfache Möglichkeit, um immer wieder "kleben", ein Haufen von Zucker auf den Rand einer Tasse oder Glas? Ich weiß, dass Menschen tun dies mit margaritas und dergleichen, also gehe ich davon aus es muss eine einfache Technik, die tun es schnell, aber ich weiß nicht, man.

Was ist der Schnellste/beste Weg, es zu tun eine Menge Zeit schnell?

+688
joweiser 02.10.2013, 21:49:43

enter image description here

Sind die roten Flecken auf das Huhn ok? oder bedeutet es, Huhn hat einige Bakterien, oder es ist nicht frisch?

+665
jobs Smith 10.11.2011, 01:18:49

Mit allem Respekt, um Küchenchef Oliver, ich sehe einige Probleme mit dem Rezept, das er bietet.

In Die Neue Beste Rezept Buch von Cook ' s illustrated in Abschnitt Rindfleisch braten beachten Sie, dass, wenn Rindfleisch gebraten auf über 250°F die Temperatur steigt von 18°C, während der Ruhezeit, jedoch, wenn Sie braten unterhalb 250°F die Temperatur erhöht sich nur um 3°-5°F. Für diesen Zweck Lamm ist vergleichbar mit Rindfleisch und dem Ergebnis, das Sie erlebte, war zu erwarten. IMHO die Backofen Temperatur von 400° ist zu hoch, und ich würde empfehlen, geht tiefer und langsamer. Versuchen Sie 225°F, und planen, es viel länger dauert, um zu Kochen. Weiterhin braten in den Ofen, bis eine interne Temperatur von 140°F erreicht ist. Diese Technik leisten Sie einen viel zarter und saftiger braten, auch wenn es länger dauert, um dorthin zu gelangen.

Sie sind richtig in der Führung einige Aufmerksamkeit auf die Füllung als auch. Wo es das Rezept fordert Sie auf, Zitronensaft hinzufügen, wenn es die Füllung zu trocken ist, würde ich vorschlagen, das hinzufügen von Zitronensaft, bis die Füllung ist 'sehr feucht' (nicht sicher zu quantifizieren, wie das für Sie).

Binden Sie die Schnur zu eng wird, wird wohl kaum Einfluss gehabt, aber Ihre Auswahl von Heften Wein haben kann. Gehen Sie mit etwas fruchtiger/süßer im Geschmack.

+661
John David Gladue 29.11.2010, 22:20:38

Einige versuchen, Scheuerpulver und/oder Stahlwolle und Ellenbogen Fett. Dies ist kein gesundheitliches Problem, nur ästhetische. Obwohl, es kann verbrennen mehr leicht, wenn Sie nicht reinigen Sie es gut.

+598
Rishabh Kaushik 27.03.2014, 20:29:12

Aus diesem Artikel auf meiner Website:

Wassergehalt von Fleisch und Geflügel

Die Menge an natürlich vorkommenden Wasser, oder Feuchtigkeit, die in Fleisch und Geflügel kann überraschung die Verbraucher. Das Auge des Runden braten ist 73% Wasser vor dem Kochen. Der gleiche braten nach dem rösten enthält 65% Wasser. Einen ganzen broiler-fryer enthält 66% Wasser vor dem Kochen und 60% danach. Schlanker Fleisch und Geflügel enthalten mehr protein und weniger Fett. Da Wasser eine Komponente des proteins (aber nicht Fett), ein schlanker Schnitt enthält etwas mehr Wasser auf einer pro-Gewicht-basis.

Huhn aufgeführt ist 66-69% roh und 59-61% gekocht.

Also mit all dem im Verstand, wie gehen Sie über das Kochen eine schöne braune außen knusprig und zart und saftig auf der Innenseite Stück Huhn, ohne versehentlich Kochen im eigenen Saft.

Erstens, wie schon erwähnt in der anderen Antwort, betrachten die Art von Pfanne, die Sie verwenden, eine Breite flache doppelseitige Pfanne ist groß, allerdings, je nachdem, was Sie sind, dann gehen Sie mit dem Produkt zu tun, und wie viel Wäsche Sie wollen, dann eine große basierten pan wird auch zu tun. Berücksichtigen Sie die Art von öl/Fett, die Sie verwenden, und die Temperatur, bei der Sie Kochen.

Eine gute Qualität Olivenöl ist ein muss für die meisten Gerichte. Stellen Sie Ihre Pfanne auf fast hohen Einstellung zu hoch und Sie verbrennen nicht nur Ihr Produkt, sondern auch die Art des öls, die Sie verwenden. Pat Ihr Produkt trocken mit dem Küchentuch legen Sie dann in die Pfanne. Widerstehen Sie der Versuchung, zu glätten, den oder die Artikel drehen sich zu schnell, die Lebensmittel nicht wie verprügelt zu werden, seien Sie sanft mit ihm. Sie müssen möglicherweise zu 'deblockieren' Ihren Artikel aus der Unterseite der Wanne, wenn ja, auch wieder Ihren nach unten schwenken einer Berührung. Nach ein paar Minuten, drehen Sie das Element über. Das sollte den trick tun.

+590
Giuseppe Massimiani 16.01.2018, 06:37:08

First off, nicht Kochen, einen Vogel, basierend auf der Zeit, wenn Sie es vermeiden können. Die interne Temperatur des Fleisches, wenn Sie es in den Ofen, wie genau Ihr Backofen thermostat ist, wie gut Ihr Ofen hält die Wärme und wie oft Sie die Tür öffnen, können alle erheblichen änderungen zu Kochen Zeit.

Holen Sie sich eine gute Qualität der instant-Lesen-thermometer oder eine Sonde-thermometer (Sie lassen Sie die Sonde in die Vogel-und es gibt einen Draht zu einem Auslesen aus dem Ofen), und lernen, was die interne Temperatur wird das Fleisch richtig gekocht. Sie können eine grobe Vorstellung, Wann Ihr Huhn bereit sein, von Ofen-Temperatur und Gewicht der Tiere, aber wenn Sie wollen, um die richtige doneness jedes mal, die Sie wirklich brauchen, um zu Kochen von die Innentemperatur des Fleisches.

Justkt zur Verfügung gestellt einige gute links für Techniken, wie Sie erhalten Sie möglicherweise die Haut, wie Sie es wollen, und Ihre Empfehlung von brining ist eine solide ein (obwohl es unnötig für ein Huhn in meiner Meinung nach).

+560
mingming 01.09.2013, 01:51:23

Ich versuchte wirklich machen Eis Creme Zapfen vor ein paar Tagen (ich dachte, es könnte Spaß machen, Sie mit einigen hausgemachten sorbet).

Ich war vor kurzem gegeben, Die Perfekte Scoop von David Lebovitz und so habe ich das Rezept in seinem Buch. Der Kegel Rezept gab er war ähnlich wie eine tuile (ich denke, Eistüten wirklich nur eine konische tuile) Eiweiß, Zucker, Mehl und zerlassener butter.

Er empfahl die Verwendung einer konischen Form (so etwas wie ein Creme-horn-Form), aber ich habe nicht ein, so habe ich eine Form aus einem Papier Platte mit etwa einem 1/4 schneiden Sie dann 'verdreht es, um die form eines Kegels und mit Klebeband zu sichern, die ich dann in Alufolie und es gefettet.

  • cone
  • cone
  • cone

Für die Kegel, Sie waren nicht wirklich ein Erfolg, denn ich konnte nicht die Form sehr gut, da wurden Sie so heiß - ich lege 2 Schichten von Handschuhen auf, und es fühlte sich immer noch, wie ich Brüh meinen Händen zu behandeln.

Die beste, die sah so aus:

  • cone
  • cone

Sie werden wahrscheinlich nicht in der Lage sein, um einen Kegel aus Ingwer-Brot, da Sie nicht in der Lage zu gehen von flexiblen zu spröde, in kürzester Zeit (Ingwer-Brot -oder zumindest die Deutsche lebkuchen- mehr Kuchen als Keks/cookie). Aber, könnte man hinzufügen, Ingwer-Brot-Typ Gewürze wie Ingwer, Zimt, Nelken und vielleicht ersetzen Sie weißen Zucker, braunen hinzufügen toffee Hinweis auf den Teig.

+550
Sander Tan 13.09.2012, 15:08:10

Wenn ich Bolognese nehme ich das Hackfleisch vorsichtig aus dem Päckchen in seiner kubischen Form, und platzieren Sie es direkt auf einen zu Rauchen Gusseisen und dann drehen Sie Sie nach ein paar kurzen Minuten, wie eine seltene steak. Das Verhältnis von karamellisiertem rosa Fleisch ist es das gleiche wie bei einem guten steak. Wenn es um die Flüssigkeit zu Kochen Bühne, die quader gebrochen werden kann, bis zu geben, eine gute Mischung zwischen Maillard-y Güte und saftig, unbeflecktes Fleisch.

Für mich, die Trennung der Stränge der Hack zunächst nur bewirkt, dass die Stränge zu Kochen in Ihrem eigenen Saft (und, let ' s face it, das injizierte Wasser, das ausgegossen wird). Weil Sie sind so Dünn, Kochen Sie gerade, bevor Sie jede beliebige Farbe erreicht ist.

Edit: ich sehe ein paar Beiträge, die darauf hindeutet, um das Fleisch mit dem Gemüse in der gleichen Pfanne. Ich denke, dies ist unerwünscht, da

  1. Eine hohe Wärme benötigt wird für Fleisch browning brennen kann Gemüse (vor allem Knoblauch)
  2. Gemüse einführen, mehr Wasser und damit Hemmung der Reaktion zwischen der pan-Oberfläche, Fleisch und öl, das schafft die karamellisierten Aromen, die wir wünschen,
+528
aman kumar 11.07.2018, 03:02:32

Ich brauen Kombucha und Bio, aber raffinierten Zucker. Dies hilft vor allem, wenn kühlere Temperaturen kommen und die Brauerei Zeit verlangsamt, weil es. Je härter Sie machen Lebensmittel zur Verfügung für die scoby, desto langsamer wird die brauen Zeit. Mit einem langsameren brauen Zeit kommt, ein höheres Risiko der Kontamination.

Denken Sie daran, dass der Zucker ist nicht für Sie, es zu füttern die scoby, Wenn Sie Geschmack Ihren Tee in einer zweiten Gärung, würde ich empfehlen, hinzufügen von raw-Zucker dann, wenn es für den Geschmack allein. Die raffinierten Zucker sollte so ziemlich erschöpft in den ersten gären.

+526
jason flinders 17.09.2017, 19:36:02

Ich bin gespannt, ob ich Sie verwenden weißen Essig in fast alle Arten von Kochen gibt es irgendwelche Probleme? Geruchshemmend Fisch und Fleisch kann ich Essig verwenden, während Sie auf Wärme? Kann ich weißen Essig während des Kochens Gemüse? Ich habe gehört die Verwendung von Essig beim Kochen verringern den Nährwert der Nahrung. Ist es wahr?

+502
N Even 04.01.2015, 00:36:16

Ich mache frittierte apfelküchle, und das Rezept, das ich benutze, hat mich die drop-in-öl-Teig (etwas dünnflüssiger). Fallen Sie in Teig gibt Ihnen die Art von knusprig-holprig außerhalb, die ich mag.

Mein problem ist, dass Sie am Ende immer teigig in der Mitte, weil, wenn Sie Kochen den ganzen Weg zu der Mitte, die außen verbrannt wird. Ich habe versucht, so dass Sie mehr teigig (weniger Wasser), aber das entledigt sich der knusprig-holprig draußen, und das macht Sie ganz dicht.

Gibt es eine Möglichkeit für mich, um Sie dünner, so dass Sie nicht teigig, oder wie sonst könnte ich in der Lage sein, um die center gut gemacht, nicht zu verlieren und die knusprig-bumpyness?

+502
bekt 11.05.2013, 09:10:49

Das ist ein großer Vogel!

Ich würde empfehlen, etwas zu kaufen, wie der Nordic-Ware-Gewerbliche Bäckerei-Blatt, Kommissionierung oder etwas großes aus der Liste von Türkei Braten-Tablette zur Verfügung, die auf der verlinkten Liste.

Eine weitere option ist das brechen der Türkei nieder vor dem Kochen, und dann werden Sie nicht brauchen, ein großes Fach!

+480
Traps gotti 26.03.2014, 03:00:05

Ich denke, was Sie sehen, kann der mitteldarmdrüse. Von einer Schweren Frisst Artikel über Garnelen-Köpfe:

Es konnte nichts süßer und schmackhafter als die Garnelen Köpfe. In Ihrem gepanzerten Schalen finden Sie die mitteldarmdrüse, die Verdauungsorgane, die in HUMMER und Krabben genannt werden würde tomalley.

Garnelen mitteldarmdrüse schmeckt wie tomalley, nur shrimpier, und mehr Flüssigkeit-like.

shrimp anatomy diagram

Dieser Artikel über die mitteldarmdrüse Bedingung besagt, dass die Farbe von der mitteldarmdrüse hängt von Ernährung:

hepatopancreas colors and explanations

Bezüglich Garnelen roe (auch als Korallen) und Eier finden Sie in diesem Auszug über die Garnelen Lebenszyklus und das Bild unten.

Eier entwickeln sich im Weibchen vor dem laichen, und kann gesehen werden als ein dunkles band, die gerade unter der Schale auf dem Kopf. Kurz nach der Paarung, Eier sind extrudiert, um die Unterseite des Bauches, wo Sie befruchtet werden durch ein Paket von Samenzellen, die vorher von der männlichen an die weibliche spezialisierte Beine. Das Weibchen trägt die Entwicklung der Eier bis Sie schlüpfen im Frühjahr. Frisch geschlüpfte Garnelen-Larven sind klein (ungefähr 3/16 eines Zoll oder 5mm), planktonischen (frei schwimmenden, nicht zum schwimmen gegen die Strömung), und tragen nur eine oberflächliche ähnlichkeit zu den Erwachsenen.

shrimp roe

Siehe dieses Bild (EMS Frühe Sterblichkeit Syndrom):

signs of EMS

+424
Alexei Khlebnikov 12.02.2011, 16:26:10

Meine Mutter ist aus England, aufwachsen, Sie verwendet, um Futter für die Pilze. Sie wurde gesagt, immer schälen. Ich habe auf der Linie der wahrscheinliche Grund; es ist ein folklore -, dass, wenn Sie schälen konnte die gap - es war nicht giftig. ABER das ist ein Mythos! Sie will immer noch, mich zu schälen, die Pilze, da aber alle Pilze, die ich verwende, stammen aus dem Supermarkt :) , ich lehne ab, und Sie oftens wählt Sie aus Salate. Wenn die Pilze gekocht werden, kann ich meistens schleichen Sie durch Ihre. Sie ist jetzt 97

+417
Erin Engle 05.12.2010, 20:10:34

weiter zu SAJ14SAJ Antwort, was passiert ist, die Magnesium-atom in dem hellen grün Chlorophyll ist verloren in sauren Bedingungen, und Sie am Ende mit Pheophytin , die ist Oliv-Grün.

Es gibt andere Reaktionen, die im Spiel vermittelt durch das Enzym Chlorophyllase, die aktiv sein können, auch im Tiefkühllager.

Der Hauptgrund für blanchieren (hot water part) ist zu stoppen dieses Enzym Aktivität. Das Eisbad ist, beenden Sie den Kochvorgang und die magnesium-Verlust.

Diese kurze Präsentation von der Purdue University erklärt, dies zusammen mit der Molekülstruktur, wenn Sie interessiert sind.

Die Darstellung besagt, dass grünes Gemüse werden blanchiert, um end-Enzym-Aktivität, zur Erhaltung der natürlichen grünen Farbe.

+349
Antonio Viturino Mamede 07.12.2019, 21:58:57

Es hängt ganz davon ab, das Rezept und wie diese genutzt werden. Fett kann als medium für Aromen und Hitze, textur (vor allem im Fall der Emulgierung), und für seinen eigenen Geschmack. Blind, es zu entfernen aus einem Rezept, kann "arbeiten", aber lassen Sie Sie mit etwas ganz anderes als das, was ursprünglich beabsichtigt war - sei es, dass ok mit Ihnen ist eine persönliche Entscheidung.

Anstatt zu beseitigen Fett schauen, um zu maximieren Ihren nutzen daraus. Finden Sie heraus, welchem Zweck es dient, in einem bestimmten Rezept, dann finden Sie ein öl, das Sie gerne und erfüllt diesen Zweck, und fügen Sie nur so viel, wie nötig ist.

+346
cwebb91 30.11.2012, 17:26:14

Suche nach 'infuser' an marketspice.com. Nicht angeschlossen, nur ein zufriedener Kunde. enter image description here

+335
genrik463 04.04.2019, 07:20:27

Hmm, ich würde nicht versuchen, es zu benutzen in der französischen Zwiebelsuppe! Für einen Donnerstag Abend mit Familie Hackbraten? Sicher, das ist, warum es existiert. Folgen Sie den Anweisungen auf dem jar in Bezug auf Dehydration.

+267
Fsociety Bastard 30.03.2015, 15:13:44

Eine gute Aktie ist frei von ölen und riecht toll. Geschmack wird auf der dünnen Seite. Bouillon, das ist, was Sie wohl mental zu vergleichen, ist eine reduzierte Rinderbrühe mit einigen zusätzlichen Fleisch-bits (eine farce sp?) Hinzugefügt, um ihm eine Aroma-kick. Ein Lager sollte nie so stark sein. Alton war wahrscheinlich sagen, dass die Verwendung von Wasser zum schmoren und Soße machen ist schlecht, und er hat Recht. Die besten Saucen sind mit viel Aktien als Basis und dann durch Reduktion und Ergänzungen anderer Aromastoffe und schmückt sich in die Dinge der Schönheit. Eine Aktie mit einem ale-klingt wie ein großes experiment, aber es wäre begrenzt in der es nutzt. Schmoren einige Schweinefleisch mit süß-dark ale ist eine große Geschmack, die Verbesserung Gericht. Spielen Sie herum und schreiben Sie auf, was funktioniert.

+198
jp42 13.05.2014, 07:54:13

Ich eine Ingwer in Alkohol Produkt und habe ein problem, dass ich, obwohl Sie helfen könnten mit. Ich Saft frischer Ingwer durch eine standard-Entsafter, verwerfen die Feststoffe haben, dann lassen Sie es sich in den Kühlschrank für 24 Stunden lassen Sie die restlichen faserige Komponente absetzen. Nach dem mischen mit Alkohol, entweder gibt es den zusätzlichen Niederschlag in der Lösung (nicht wirklich fest und können nicht belastet werden; es ist mehr ein schweben Konglomerat) oder die Ingwer-Schichten aus.

Haben Sie irgendwelche tricks, um den Ingwer mehr löslich in Alkohol? Ist das eine pH-Wert-Ding oder ist der Alkohol Ausfällen zusätzliche Feststoffe auf seine eigene, unabhängig von pH-Wert?

Danke!

+151
cyberskunk 04.12.2012, 15:57:26

Wie lange können Sie speichern Schlagsahne für hängt davon ab, wie Schlagsahne ist. Leicht geschlagene Sahne wird zu erweichen beginnen nach ein paar Stunden, steif geschlagene Sahne dauert einen Tag oder so (in beiden Fällen in den Kühlschrank).

Wenn Sie Sahne, Luftblasen unter die Tröpfchen von Fett, indem die Creme die leichte Konsistenz. Diese natürlich pop und 'Leck' aus der Sahne über die Zeit.

Wie Sie vielleicht schon erraten haben, ist dies ein Grund (die anderen sind Geschwindigkeit und Zuverlässigkeit), die gewerblichen Küchen verwenden Sahne-siphons. Sie zwingen Lachgas durch flüssige Sahne, wie es ist, verzichtet, so ist es die "Schlagsahne" auf Nachfrage. Creme Schlagsahne auf diese Weise schmeckt so ziemlich wie normale Schlagsahne - Lachgas verwendet wird, weil es genau das ist geschmacklos. Mit, sagen wir, Kohlendioxid in soda führen würde Sauer schmeckende Creme.

+149
EFC 12.01.2013, 15:07:02

Ich habe es nie getan, für das Brot, so ich kann nicht sicher sein, es wird funktionieren, aber für pizza-Teig, und ich friere es in kleinere Kugeln, so gibt es eine höhere Oberfläche zu Masse-Verhältnis beim Auftauen (im Kühlschrank, dauert ein Tag für ~2" / 5cm Kugeln.) Es funktionierte gut, aber ich gebe zu, ich bin nicht der Eingabe der Wettbewerbe mit ihm.

Mein Verständnis ist, dass viele der "rising Kruste" gefrorene Pizza verwenden Sie eine Mischung aus Hefe Chemische leaveners, so können Sie sicher sein, es werden steigen, nachdem er eingefroren war, so könnte dies eine mögliche additive zu versuchen. Sie wollen ein doppelt wirkender Backpulver, da es sonst zu handeln, wenn Sie erhitzt, nicht nur, wenn es zuerst nass wird.

+117
snaip0888 19.07.2019, 22:14:41

Je nach der Menge der Krone, die Sie auf Ihre cupcakes, die Sie in der Regel füllen Sie 1/2 bis 3/4 voll. Als muffin-förmchen kommen in verschiedenen Größen, man müsste Messen Sie Ihre Pfannen, um zu bestimmen, wie viele cupcakes, die würden für Ihre Pfannen.

+107
Supply Expert 28.11.2011, 20:55:49

Mikroben benötigen Wasser zur Verfügung, um zu wachsen, und Zucker verringert die Verfügbarkeit von Wasser zu Ihnen. Darüber hinaus verbreiten Sie eine dünne Schicht auf Kuchen, Wasser verdunstet (weitere Reduzierung der Verfügbarkeit von Wasser).

Sie können herausfinden, mehr über Faktoren, die das mikrobielle Wachstum in der FDA ' s Bad Bug Book.

Als das Buch Hinweise, im Allgemeinen, Sie können nur wissen aus dem experiment, wenn ein bestimmtes Rezept ist sicher, und auch, dass oft sind Sie nur verlangsamt, nicht gestoppt. Also es wäre wahrscheinlich klug, um den Zeitraum zu minimieren, speichern Sie Ihre Vereisung/Glasur.

+89
Lizardie 08.07.2012, 05:21:22

Ich habe ein irish bar baileys in meinen morgendlichen schwarzen Kaffee, den ich warm gehalten in einem Stanley Thermoskanne. Aber nach einer unbestimmten Zeit (zwischen 10 Minuten bis zu einer Stunde), etwas von der Milch zum gerinnen gebracht.

Ist das normal? Sollte ich schon besorgt? Ist es, weil mein Kaffee stellte sich heraus, dass saures?? Wir verwenden Sie einen französischen drücken und preground Bohnen. Ich habe nicht einen Blick auf, wo er kauft seine Bohnen Gründe, aber offhand es schmeckt wie ein medium braten.

+75
superuserdo 08.09.2012, 17:49:08

Meine Geheimwaffe ist die Zwiebel. Karamellisieren der Zwiebeln zuerst. Dies schafft eine Natürliche süße. Verwenden Sie immer Reife Tomaten; wenn Sie das nicht können, dann verwenden Sie in Dosen. Die Dosen sind aus Reifen Tomaten und neigen dazu, ein sehr guter Ersatz.

Auch, den Sellerie und die Karotte Vorschläge sind sehr viel eine gute Ergänzung - machen Sie eine klassische Tomatensauce, wenn Sie den Sellerie und Karotten, 1 Teil jedes Sellerie und Karotte auf 2 Teile Zwiebel. Fügen Sie die Zwiebeln zunächst auf die caramelization.

Habe ich nicht auch Lust mit Kräutern, in der Regel ein gutes frisches Kraut macht es für mich, basilikum oder Salbei sind zwei Favoriten von mir.

Es gibt einen Vorschlag, Sahne hinzufügen, warum nicht der parmesan Ende, die Sie in Ihrem Kühlschrank, ist es Milch-und langsam köcheln lassen, in die sauce geben einen sehr schönen Geschmack beachten.

Saure Saucen sind in der Regel reserviert für die Nächte, wenn ich eine puttanesca-sauce - es geht mit den Kapern und calamata-Oliven, die ich, um es hinzuzufügen.

Vergessen Sie nicht, mit Salz und Pfeffer würzen.

+60
saeid rostami 20.05.2017, 20:58:45

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