Ist wieder friert die gleichen Bohnen schlecht?

Ich habe eine Reihe von gefrorenen Bohnen in den freeze und ich fand heraus, dass Gießen Sie heißes Wasser auf Sie ist leichter zu nehmen, Sie aus Ihrem Behälter mit einem Messbecher. Aber Sie habe ich wieder einzufrieren. Ist das eine schlechte Idee oder ungesund? Ich bin zu faul zum einfrieren eine Reihe von separaten kleinen Tassen Bohnen.

+389
Devinder 26.05.2013, 14:47:54
37 Antworten

Ich war aus Gurke, Gewürz-und Kroger hatte es nicht. So sah ich ein paar Rezepte und gemittelt mit den Gewürzen hatte ich auf der hand. Ich verwendet, ground ginger und offensichtlich gemacht, dass die Lösung trüb ist, habe ich einen Lorbeerbaum, so ist es ziemlich schwer auf die Bucht. Ich benutzte Senf hatte ich auch keine Samen. Aber wie viel Geschmack Unterschied kann es werden, wenn es fertig ist und ich dann köcheln lassen, mit Knoblauch, etc . Es kann sein, ein wenig anders als ich das corned beef aus einer Schweinelende.

+997
petermlm 03 февр. '09 в 4:24

Freilegung der sauerkraut Luft unerwünscht ist: wir wollen eine Sauerstoff-freie Umgebung für die Bakterien, Ihre Arbeit zu tun, und Luft-Exposition ebenfalls erhöht (auch geringe) Wahrscheinlichkeit der Verschmutzung der Oberfläche (durch Schimmel zum Beispiel).

Ich habe keine Referenz, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass es historisch öffnung einen Topf zu rühren, war nicht eine Sache.

Und bezüglich deiner Aussage @jbarker2160, dass sauerkraut

ist auch die bevorzugte Umgebung von einigen wirklich fiesen Bakterien

Ich würde sicherlich gerne mehr Informationen zu, die behaupten, wenn Sie einige haben. Wenn alles, was ich denken würde, dass das Gegenteil wahr zu sein. Ein high-Salz und zunehmend high-Säure-Umgebung ist nicht freundlich zu den meisten Bakterien, die ist, warum sauerkraut ist schwer zu vermasseln. Wenn man bedenkt, dass im Laufe der Geschichte die Menschen in der Regel nicht sterilisiert Ihre Geräte (oder auch die Mittel hätten, dies zu tun), die Sie nicht erwartet hätte, dass fermentierte Lebensmittel steckt, wenn es stellte ein erhebliches, gesundheitliches Risiko.

+986
Kunal Rai 18.07.2013, 13:02:24

Naja, von dem was ich weiß, auch wenn Ihre Maße waren nicht korrekt oder das agar-agar war nicht zu hundert Prozent rein, es sollte keine Auswirkungen auf Ihre Vermischung in der Weise . Der Grund, warum Ihr türkischen Köstlichkeiten wandte falsch ist, ist wahrscheinlicher, dass Sie benutzt Fruchtsaft. Bei der Verwendung von agar-agar zu Süßigkeiten oder festere gel Basen, es ist nicht empfehlenswert, Fruchtsaft, da es enthält Säuren, welche macht die agar-agar nicht richtig eingestellt.

Wenn Sie möchten, um türkische Köstlichkeiten mit agar-agar, ich glaube, du bist besser dran mit Aroma-und Farbstoffen. Ich würde sogar sagen, dass Sie verwenden sollten, diese in jedem Rezept, welches beinhaltet, agar-agar,sofern nicht anders angegeben. Sie sollten auch prüfen, agar-agar Süßigkeiten,die in meinem glauben ziemlich ähnlich zu Turkish delight. Da lokums werden mehr Gelee mögen, sollten Sie entweder nicht in der Sonne trocknen lassen oder vielleicht einfach lassen Sie Sie trocknen ein wenig nach, die Sie sich gesetzt (, die nicht nehmen eine Menge Zeit,nur lassen Sie Sie abkühlen und Sie werden gel-like), um die consistecy Sie wollen.

+967
troydj 28.10.2010, 10:17:43

Ich habe ein hervorragendes Rezept für Apfel-Brot. Es hat eine Menge von Zucker, die scheint am besten, wenn gepaart mit festen, knackigen und herben Apfel-Sorten. Granny Smith ist mein go-to.

Da ist es auch noch nicht fehlen, süße, an alle, habe ich angefangen, nachzudenken, ob ich könnte dies anhand von crabapples. Ich habe null Erfahrung mit crabapples, außer vielleicht beißen sich in Sie und spucken Sie Sie aus, wie ein kleines Kind, als Eltern lassen Ihre Kinder durchstreifen die Nachbarschaft, wie Rudeln wilder Hunde.

Sind crabapples als essbar, aber nicht besonders lecker, oder sind Sie betrachtet werden, im Allgemeinen nicht essbar (oder sogar gefährlich sind, um zu Essen)?

+951
Nikolay Kalendzhiev 31.03.2016, 09:55:50

Käse Tuch wäre eigentlich toll, da es hemmen einige bugs bekommen, um das Fleisch während immer noch porös genug, um nicht lassen Sie das Fleisch zum Schwitzen.

Wenn Ihr hängen im Sommer ist es eine gute Sache, um zu bedecken das Fleisch mit etwas. Sie brauchen nur eine Substanz, die ermöglicht, dass Fleisch Atem. Wenn es nur eine ganz normale Tasche in das Fleisch Schwitzen und dies könnte die Tür öffnen für den Verderb Bakterien zu geben.

+916
Randall L Timblin 18.09.2018, 18:48:50

Ich würde empfehlen, das eintauchen der Kräutermischung in Olivenöl für einige Zeit, dann Bürsten Sie es auf die chips. Wenn Sie zu sättigen, die Kräuter sollten schützen Sie Sie vor dem brennen in den sieben Minuten, die Sie Backen. Das öl dringt in den chips, wie Sie an der Luft trocknen, damit die Kräuter und das restliche öl auf der Oberfläche in öl gehärtet.

Machen Pizzen, die wir Häufig Kräuter-Kruste für fünfzehn bis zwanzig Minuten backt und nicht auf irgendwelche brennenden Fragen bei 425'f; für diese Anwendung, die wir entweder Bürsten Sie die Kruste mit öl schütteln dann auf die Kräuter, oder verwenden infundiert Olivenöl.

+883
Enrik Saliaj 26.10.2013, 15:50:26

Der Grund ist fast sicher, wie Sie vermuteten, denn die Flamme ist klein. Weder die Keramik-Beschichtung noch der gusseiserne Körper der Le Creuset Niederländisch Ofen gehen, um zu leiten die Wärme um den Topf sehr viel; es wird in der Nahrung im wesentlichen direkt über der Flamme.

Die Temperaturdifferenz in der Schale direkt über der Flamme auf der perimeter ist dabei weder die Qualität noch die Sicherheit der sauce gut.

Sie möchten den gesamten Inhalt des Niederländisch-Ofen auf eine sichere Temperatur (mindestens 140 ° F, 60 ° C), wie es kocht, brodelt, braises, oder was auch immer. Es klingt wie dies ist sicherlich nicht wahr, für Sie jetzt.

Ich finde der beste Weg, um diese Art von Küche ist nicht zu verwenden, den Herd (Ceranfeld), sondern Ort der Niederländisch-Ofen in einem langsamen Ofen (ca. 300 F, 150 ° C). Dieser Umschlag wird der gesamte Topf mit Wärme und übertragen Sie auf die Speisen um. Es wird mehr gleichmäßig zu garen, ohne zu viel Risiko zu brennen, und ist sehr wartungsarm.

+734
gdir 31.07.2013, 00:39:33

Viele Arten von Paprika, wie Anaheim peppers, poblano peppers, serrano peppers und jalapeño-Paprika - rot, wenn reif, und grün, wenn unreif. Jedoch, die meisten der Zeit, die ich gesehen habe, diese Paprika für den Verkauf, Sie sind verkauft, wenn Sie die grüne (unreife).

Gibt es einen bestimmten Grund, warum diese Paprika sind verkauft, bevor Sie vollständig gereift?

Danke!

+693
Interstellar 18.09.2015, 21:53:48

Ich war Backen ein buttermilk pie. Ich habe versehentlich verschüttet, wie ich es geschoben, den Ofen-rack in. Der Ofen Feuer gefangen. Es gibt jetzt ein leichter Rauch-Geruch in der Küche. Ich brauche, um loszuwerden, der Geruch.

+685
Nancy thakkar 31.07.2012, 21:34:28

Als alternative zu den (sehr guten) Vakuum-Flasche Anregungen, Isoliert lunchboxes mit einem ice-pack sind ideal. Meine Kinder nutzen Sie für die Schule und das ice-pack ist oft noch teilweise gefroren am Ende des Tages, auch wenn vor der Tür bleiben, bei heißem Wetter.

Als bonus, Sie können Ihre anderen snacks/Mittagessen in der es kühl zu halten, wie gut.

+683
mdy 10.04.2012, 15:06:01

Wenn das Rezept angegeben Natron und Backpulver, weil es war ignorant geschrieben, oder geschrieben, mit einer versteckten agenda zu machen (es zuverlässig, weil viele Menschen overstore Backpulver, aber mindestens eine der leaveners funktionieren wird), ja.

Wenn die hinzugefügte Backpulver gibt es denn das Rezept hat auch einen überschuss von einer sauren Zutat, es könnte funktionieren gut genug, wenn Sie ersetzen Sie das Backpulver mit mehr Backpulver, aber Ihr Ergebnis wird etwas Sauer, das konnte aslso Einfluss subtiler Effekte Rezept-Chemie, wie zB Zucker-inversion oder caramelization.

+670
James Bob 01.08.2011, 09:24:18

Ich bin auf der Suche nach der besten Methode zu halten, die pfefferkörner, befestigt in das steak, um ein Pfeffer-Kruste steak.

Sehr oft, wenn diese steak lediglich durch reiben in die pfefferkörner die pfefferkörner fallen beim anbraten ist es.

Eine Methode, die ich gehört habe war, um zu Heften Sie das Fleisch mit einem ei weiß und dann reiben Sie es in den Pfeffer. Einfach nur neugierig, wenn es andere bessere Möglichkeiten.

Irgendwelche Ideen?

+666
Anonymouse9128 03.08.2015, 16:48:13

Ich habe festgestellt dreifach-Reduzierung hilft bei der Optimierung der Geschmack und Viskosität. Reduzieren Sie, fügen Sie Wasser auf 3/4 der ursprünglichen Menge, zu reduzieren, um das gewünschte Ergebnis. Ich Liebe auch Salz-mehr als die meisten so zu vermeiden, über das Salzen ich zum Schluss mit einem Spritzer Essig. Weiß -, Reis -, Apfel -, oder welche Suiten Sie Ihre Präferenz für das endgültige Profil.

+630
Arulpandiyan Vadivel 17.08.2014, 20:16:03

Ich nicht die Mühe mit dem dämpfen oder irgendwelche Vorbereitungen beim ersetzen frisch eingefroren. Wenn das Rezept fordert für 10 oz. der gefrorene, aufgetaut und drückte, habe ich einfach de-Vorbau und fein hacken meine frisch pre-washed Bio-Spinat, bis ich etwa 12 oz. in ein Glas Maß (1 1/2 c.)-viel besser als gedünstet, gefroren aufgetaut, und schmecken besser.

+622
Maclandau 08.02.2016, 19:20:26

Referenz: http://www.engineeringtoolbox.com/conductive-heat-transfer-d_428.html

Lassen Sie uns einen moment Zeit nehmen, zu betrachten, die Hitze-transfer-Gleichung. Es zu betrachten, können wir sehen, die Wege, um effizientere Wärmeübertragung

q / A = k dT / s 

q / A = Wärmeübertragung pro Flächeneinheit (W/m2)
k = Wärmeleitfähigkeit (W/mK)
dT = Temperaturdifferenz (oC)
s = wall thickness (m)
  1. verwenden Sie ein material mit einer hohen thermischen Leitfähigkeit konstant (wie Kupfer)
  2. dünner (!) material
  3. pflegen Sie eine höhere Differenz in der Temperatur

Die Art, wie diese thawers Arbeit sollte nun verständlich sein. (1) Sie sind aus einem material, das eine sehr hohe thermische Leitfähigkeit konstant, wie Kupfer. Je höher ein material thermische Leitfähigkeit, desto schneller kann Sie ausgleichen der Temperatur mit der des umgebenden Materials.

Dinge, die einander berühren wollen , um die gleiche Temperatur. Wenn Sie ein Eis-Würfel auf ein Blatt Raumtemperatur Kupfer, Sie sind sehr unterschiedliche Temperaturen. Aber sobald Sie sich berühren, werden Sie wollen , um die gleiche Temperatur, also Hitze-transfer beginnt. Wärme "fließt" von der Kupfer-auf die Eis -, die Erhöhung der Temperatur des Eises ab und Schmelzen es. Wärme fließt auch durch das ganze Kupfer selbst, was bedeutet, dass auch die Teile des Kupfer -, die weit entfernt sind von dem Eis zu verlieren Hitze.

Mit dem Kupfer zu verlieren, die Hitze, schnell fällt die Temperatur Gleichgewicht mit der umgebenden Luft. Aber die Luft und Kupfer auch wollen , um die gleiche Temperatur, und so die Wärme aus der Luft "fließt" in das Kupfer ist, bringt es wieder näher an der Raumtemperatur, was wiederum ermöglicht, die Kupfer zu erhitzen, bis das Eis einige mehr....

Die Oberseite der Kupferplatte ist wahrscheinlich flach, erhöhen die Menge der Oberfläche, die in Kontakt mit dem Eis. Die Unterseite der Kupferplatte, jedoch ist wahrscheinlich, gerippt oder die rippen, die Fläche zu vergrößern, mit der umgebenden Luft, aber ohne (2) die Schaffung von mehr Dicke!

Wir könnten auch Adresse (3) und erhitzt das Kupfer elektrisch, oberhalb Raumtemperatur, aber dann laufen wir Gefahr, Heizung Teil der Lebensmittel, die Temperatur als gut. Der Vorteil der Verwendung einer passiven Kupfer-Kühlkörper ist, dass die Temperatur nie steigen über der Raumtemperatur!

+587
Willempie 20.08.2010, 08:20:28

Ich sehe keinen Grund, dass man nicht steam ein steak. Es wäre ein schonendes garen Umgebung, um Ihr Stück Fleisch zu einem gewünschten Grad der doneness, so würden Sie die Absicherung gegen die austrocknende Wirkung, die aufflammen der Symptome haben kann. Und Sie gehen, um Wärme, die außerhalb der Oberfläche schnell genug zu überwinden, Einwände zu haben, Fleisch in die Gefahrenzone zu lange.

Wie weit die Einschränkungen gehen, ich weiß nicht, dass es was von einem Kochen-Perspektive, aber es kann verändern den Geschmack-Profil (vielleicht zum besseren, vielleicht zum schlechteren), und du wirst eine kränklich aussehende Stück Rindfleisch mit uninteressant textur. Vielleicht bekommen Sie in rund, das von der sengenden es am Ende, nachdem Sie erreicht haben Ihre gewünschte Innentemperatur.

Nur so finden Sie heraus, ob dies ein Gewinner oder nicht, ist durch Experimentieren. Holen Sie sich zwei Billig-steaks, die beide den gleichen Schnitt und in etwa gleicher Größe, und Kochen Sie eines die Weise, die Sie normalerweise würde, und die anderen mit Ihren Dampf-Methode.

+557
Momina 13.11.2017, 15:04:55

Eine erfolgreiche pâte à choux / choux pastry hängt von der Kombination

  1. Gluten-Entwicklung
  2. Wassergehalt
  3. Backen Umgebung

Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie Sie zusammen arbeiten:

  1. Die gluten, die hilft, trap Dampf während des Backens und erstellen Sie die großen Löcher, entwickelt während der phase, wo das Wasser-Fett-Mehl-Gemisch unterrühren und den Topf auf dem Herd. (Es gibt einen Grund, es heißt "verbrannt Teig" im deutschen, zum Beispiel.) Es muss gekocht werden, bis es eine geschmeidige Kugel Formen und eine weiße Schicht sichtbar ist, auf den Boden des Topfes. Während das rösten Schritt, etwas Wasser verdunstet als gut.
  2. Die Eier hinzufügen, protein und Flüssigkeit, um das Mehl ball. Es ist wichtig, dass Sie fügen Sie Sie in die leicht abgekühlte Mehl mischen, langsam, eins nach dem anderen (oder ein bisschen), immer gut umrühren, bis der Teig völlig glatt, bevor Sie den nächsten hinzufügen. Fügen Sie nicht das Letzte bisschen von ei-ohne Prüfung der Teig zunächst. Für dein Rezept, fügen Sie die geschlagenen Eier in etwa vier Portionen. Es wird eine Bühne, wenn der Teig wird elastisch und bekommt einen glänzenden Schimmer, das ist, wenn Sie an die richtige Stelle. Es kann gepumpt werden oder die Mäuler leicht, aber nicht flüssig. Je nachdem, wie viel Wasser verdunstet in Schritt 1 und die Größe der Eier, die Sie haben könnten, zu verlassen, das Letzte bisschen ei oder alle von ihm.
  3. Die Konsistenz von einem eclair oder Windbeutel, hängt von einer balance of steam "Sprengung" der Teig und das Mehl-ei-Mischung Festigung in den Ofen Hitze. Mit choux pastry, steam ist ein wichtiger Faktor. Sie brauchen gute Wärme, um Dampf zu erzeugen, schnell, noch nicht zu heiß ist, oder die äußere Kruste erstarrt, bevor der Dampf macht seinen job. Einige schwören auf die Generierung zusätzlichen Dampf durch hinzufügen einer Schüssel mit Wasser oder spritzing die Ofen Wände. Und das ist der Grund, warum das öffnen der Backofen-Tür ist so fatal. Piercing oder schneiden Sie die gebackenen Windbeutel auf Freigabe der überschüssige Dampf hilft, sogginess verhindern.

So verbessern Sie Ihre Wohnung Hauche:

  • Meassure Ihre Inhaltsstoffe, vor allem die Flüssigkeit sorgfältig.
  • Bringen Sie das Wasser-butter-Mischung zu einem rollenden Kochen, Kochen Sie den Teig ball gut.
  • Fügen Sie nur die Eier, bis die richtige Konsistenz.
  • Wählen Sie die richtige Backtemperatur.
  • Öffnen Sie nicht die Tür bevor die Backzeit ist (fast) vorbei.

Und schließlich: nicht die Verwendung von Zucker in den Teig, auch für süße Füllungen. Der Zucker konnte der Einfluss der textur negativ. Choux pastry ist neutral und kann verwendet werden, mit süßen oder herzhaften Füllungen.

+541
Afron 01.11.2016, 00:53:36

Ich würde nie, nie Vertrauen, einen elektrischen Herd. Ich habe eine Seite von corned beef in einem großen Suppentopf Kochen Sie es langsam und ging dann zu Bett. Wenn ich wachte am nächsten morgen war ich chocking auf Rauch. Das Haus war so dick mit Rauch konnte ich nicht sehen, zwei Meter vor mir. Nachdem meine Töchter aus dem Haus, nahm ich einen tiefen Atemzug und lief in den Kocher abschalten. Die elektrische Spule war rot glühend heiß, als hätte ich die Wählscheibe auf "hoch" eingestellt. Ich werde niemals, niemals Vertrauen ein elektrischer Herd wieder.

+536
addaon 30.03.2012, 05:46:57

In den USA Marinara ist eine Vegetarische italienischen Stil Tomaten-sauce und es kann auch Olivenöl und Käse wie parmesan vermischt. Aber niemals Fleisch oder Sardellen.

Spaghetti-Sauce in den USA ist-kulinarischem Jargon für hergestellte Tomatensauce diente über spaghetti.

+438
William Hair 01.03.2013, 10:53:32

Wenn Sie befürchten, krank zu werden, das einzigste Zutat rohe Eier.

Ich persönlich verabscheue die rohen cookie-Teig (es ist eine textur-Sache), aber unsere Familie routinemäßig verwendet pulverisierte Eier in unseren cookie-Teig, so dass meine Frau und meine Kinder können Essen, die rohe Teig ohne sorgen (Sie scheinen es zu bevorzugen, den Teig auf die gebackene cookies). Die cookies, die wiederum genau den gleichen, wir haben nur am Ende verlieren etwa die Hälfte der Teig in den Prozess, um die verrückten Leute, die lieber Essen den Teig...

+400
Peter Barker Design 26.09.2017, 11:20:32

Ich habe nach der Schweren Frisst Rezept für neapolitanische pizza-Teig(Ausnahme, die ich verwenden, Brot, Mehl), und Kochen Sie es auf einem Backblech aus Stahl. Ich koche es bei 550 Grad(vorgeheizt für 1 Stunde) für 2 Minuten genau, ganz nahe der Heizung element an der Spitze von meinem Backofen mit den Grill auf "hoch" eingestellt.

Ich nicht verwenden, 00-Mehl "Tipo". Stattdessen habe ich mit Mehl zu Brot. Dies ist für ein paar Gründe. Ich habe gelernt, dass das 00-Mehl funktioniert auch über 700 Grad, die ich nicht habe. Und es hat auch eine viel höhere Kosten für mich.

Die Kruste kommt mit der netten char sowohl auf der Ober-und Unterseite. Die toppings sind gut gekocht, zu. Was ich nicht am Ende mit eine schöne aufgeweichten Kruste, die ich lieber im neapolitanischen Stil pizza. Statt die Kruste ist sehr knusprig in der Nähe des Zentrums und konnte problemlos aufstehen, um Tonnen von zusätzlichen toppings(nicht meine Präferenz). Die cornicione(Rand -) die pizza ist geschwollen, voller Blasen, und etwas zäh. Ich bin sehr zufrieden mit der cornicione aber in der Mitte sollte dann die floppy/feucht/nass und ich bin nicht sicher, wie Sie Sie zu erreichen, oder ob ich überhaupt ohne eine 900 Grad im Holzofen.

Einige Wundern, warum ich möchte eine weiche, flüssige, matschig Zentrum meiner pizza. Haben, ist eines der wichtigsten Merkmale der neapolitanischen pizza. Ich genieße gründlich, mit Messer und Gabel geschnitten und dann notfalls auch der klebrige Verschmelzung von Bevorzugungen in der Mitte eine frische Torte. Wie angegeben auf Serious Eats:

Im Gegensatz zu einem knackig-Kruste New York-style oder saftige Deep Dish Chicago-Stil pies, eine neapolitanische pizza hat einen weichen, zarten, fast suppenartige center. Einige Leute finden das abstoßend. Ich persönlich mag die Soße, öl und Molke eingeweicht bits zarte Kruste, die form unten drin, und Ich werde kämpfen, meine Frau für meinen Anteil.

Dies ist, was meine pizzas sehen aus wie derzeit:

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+398
Dan Gonzalez 31.03.2019, 03:44:00

Eigentlich gehen die andere Weise herum. Gehen mit weniger zu keine Marinaden auf alle.

Wein und andere säurehaltige Marinaden tatsächlich das Fleisch zäher ist (die Säure macht die Proteine curl enger und squeeze Saft aus). Dieser Effekt ist weit größer als die old-school-denken der Säure wird langsam Kochen das Fleisch. (von Jack Bischof und seine crew beim America ' s Test-Küche und Köche Illustriert).

Erwägen Sie die Verwendung einer einfachen Salzlake oder Prise Salz drauf (rest für 12hrs) und Kochen, bis eine interne Temperatur nach Ihrem Wunsch. Ein im Ofen digital Temperatur wie das wird nehmen Sie sich die Zeit erraten.

Auch, gras gefüttert Kühe neigen dazu, mehr Platz und Sie können tatsächlich nutzen Ihre Muskeln (Gott bewahre). Sie neigen dazu, stärker zu sein (und schlanker) aus diesem Grund. Es würde ein wenig länger dauern, um zu Kochen, das heißt, Sie sollten reduzieren Sie die Temperatur. Hier ist der Hinweis von Cook ' s Illustrated:

wir verwandelten ein Schnäppchen geschnitten in einen zarten, saftigen braten von Salzen der Fleisch 24 Stunden vor dem braten und dann Kochen Sie es auf einem sehr niedrigen Temperatur, die es erlaubt, das Fleisch der Enzyme wirken als Natürliche tenderizers, brechen seine harte Bindegewebe.

Sie (und ich Stimme) empfehlen Ofen eine Temperatur von 225°C und braten, bis die Mitte des Fleisch-125°F, dann schalten Sie den Ofen (halten die Tür geschlossen) und lassen Sie es Küste, bis die Kerntemperatur von 130°F für medium-rare und 140°F für medium.

Sie können Ihre Lieblings-leckeren Soße, mit ihm zu gehen.

+365
Hrishikesh Devhare 19.07.2019, 12:53:28

Eine der traditionellen Kombinationen aus Chili und Schokolade ist ein Mole-sauce oder die Azteken heiße Schokolade zu trinken, es hat auch ein Wiederauftauchen in der moderne Konditorei-Szene. Wie kann ich integrieren, chili in einer vorhandenen Schokolade-Kuchen-Rezept?

+345
Alba feliz feliz 08.11.2019, 11:10:01

Ich würde gerne eine wiederverwendbare leichte Tasse für die Mikrowelle, so dass ich Vergleiche die Schmelztemperatur von Kunststoffen (#1 bis #6 in unserem recycling-codes) und würde denken, Polyethylenterephthalat (PET) ist die beste

Also, warum ist das Polypropylen (PP) überwiegend statt? Ich würde vermuten, PET ist billiger zu produzieren, da die meisten one-time-Flaschen sind aus PET. Ist es wirklich nur eine öffentliche Wahrnehmung Vorliebe für PP?

+337
Annoying Error 28.04.2016, 20:47:37

Butter hat einen relativ niedrigen Rauchen Punkt und kann verbrennen in den Ofen. Sie könnten versuchen, mit einem der "gelben öle", wie Raps -, Erdnuss -, Soja-oder Maiskeimöl.

Abgesehen davon, dass es nicht ganz unerwartet zum Kochen von Gemüse zu bleiben, um den Rand einer Schüssel. Es kann nur sein normales Verhalten. Mein Apfelkuchen wird immer stick leicht auf die Kanten der pie dish.

+322
xilplaxim 14.07.2019, 02:26:10

Automatische Temperatur Kontrolle

Dies ist der Hauptgrund, warum ich benutze einen elektrischen Wasserkocher anstatt in einer der anderen Optionen, und muss noch erwähnt werden, dass in jedem der anderen (zugegebenermaßen sehr guten) Antworten.

Ich in Erster Linie Wasser Kochen für Tee aufgießen und als Tee-Liebhaber wird Ihnen sagen, viele Arten von Tee schmeckt besser, wenn durchdrungen mit heißem, aber nicht kochendem Wasser.

Traditionell würden Sie entweder warten, bis das Wasser erreicht die gewünschte Temperatur (etwa 180 Grad Fahrenheit, zum Beispiel), oder Kochen Sie das Wasser und warten Sie dann, bis es zu kühlen, um die gewünschte Temperatur, die entweder durch erraten der Temperatur oder mit einem thermometer. Mit meinem Wasserkocher kann ich einfach auswählen, welche Temperatur ich gerne produzieren möchte und mein Wasserkocher erhitzt das Wasser, bis es erreicht den gewünschten Zustand. Natürlich mit der Mikrowelle können Sie nicht, lassen Sie ein thermometer in das Wasser, während die Heizung (zumindest ich wäre vorsichtig, dies zu tun), so müssten Sie entweder Häufig ziehen Sie das Wasser aus, um es zu testen, oder Kochen Sie das Wasser und warten Sie, bis er abgekühlt ist, wieder auf die gewünschte Temperatur.

Dies hat die folgenden Vorteile gegenüber der Mikrowelle oder Kochfeld:

  1. Sie kann nicht vergessen über es und entweder überhitzen, das Wasser oder zu lange warten und abkühlen zu viel (ideal für vergessliche Menschen wie mich)
  2. Es ist viel geringerem Aufwand, da es behandelt den Prozess automatisch
  3. Wenn Sie möchten, tun Sie einem anderen batch ist es einfach, um die Wärme wieder an den gleichen Punkt wiederholt, oder erhöhen Sie die Temperatur, indem Sie kleine Mengen wie gewünscht.
  4. Sie benötigen keinen externen thermometer, da der Kessel hat eine eingebaute
+292
kimi 12.05.2018, 00:52:08

Ich habe irgendwo gelesen (vielleicht Die Perfekte Schaufel? Aber ich habe nicht das Buch hier zu überprüfen), dass die beste Lagertemperatur für hausgemachtes Eis und andere gefrorene desserts ist -6°C. Und ich habe das gleiche problem wie du, mit hausgemachten desserts werden in der Regel zu hart, auch ohne die Anwesenheit der spürbare Kristalle. Sie haben einfach nicht so viel Schub-und Trockenmasse als die im laden gekauften diejenigen, die formuliert sind für die kälteren Speicher.

Wie Martin sagt, halten andere Sachen bei -6°C beeinflussen die storage-Zeit, die andere Produkte gelagert, die in die gleiche Gefrierschrank. Wenn Sie nicht über einen Gefrierschrank mit separaten Fächer, Sie müssen sich entscheiden zwischen dem halten es auf der ice-cream-freundliche Temperatur oder verwenden es vor allem für die langfristige Lagerung.

+273
Yasuo Uchida 31.01.2011, 10:10:14

Sprühen Sie die reibe mit Kochen spray oder reiben Sie die auch draußen mit ein wenig öl auf ein Papiertuch. Es gehe durch die reibe sehr viel leichter.

+251
Autumn Webber 25.05.2010, 19:34:49

Arrowroot ist auch sicher für alle, die Probleme mit mais.

+186
Michael Lippold 15.01.2019, 03:05:58

Meine Erfahrungen mit gas-öfen ist, dass Sie viel mehr anfällig für Hitze "Zonen". Der oben auf dem Backofen ist deutlich heißer als unten, und zurück, näher an der Flamme ist heißer als die vorderen. Andere als die, die Sie sind ziemlich ähnlich zu den elektrischen öfen.

Gas-öfen können mit gas mark-Einstellungen und nicht über eine Temperatur-Skala - Konverter gibt es zuhauf online, wenn so.

+176
brocoli 25.03.2015, 15:19:07

Sie sollten fein sein, solange Sie mischen Sie es gründlich.

Flouring die Rind-und browning ist eine sehr häufige erste Schritt, so gibt es vielleicht einige in die es schon gibt? Jede zusätzliche Mehl zu verdicken braucht einige Zeit, um zu Kochen, oder macht es die Soße fühlen sich körnig.

Rühren, rühren, rühren, und wenn Sie irgendwelche Klumpen, nehmen Sie Sie heraus. Seien Sie vorsichtig, dass diese nicht über-verdicken die Brühe, als könnten stick und brennen während der simmering mal, dass macht den Eintopf so stewy.

+124
Shree Krishna 14.07.2013, 01:57:13

Dies hängt davon ab, was ingrediens, die Sie verwenden. Enzyme aus papaya brechen, Fleisch zu Brei irgendwann, aber wenn ein Rezept mit dieser Art der marinade nehmen, werden Sie wahrscheinlich gesagt werden, dass die Zeit sehr wichtig. Ich gehe davon aus, dass Sie hier sind mit einer normalen marinade mit Zitronensäure oder Joghurt und verschiedenen Gewürzen.

Eine solche marinade wird nicht sehr weit in das Huhn. Heston Blumenthal hat ein experiment in seiner Sendung "In Search of Perfection" Scannen Huhn in ein MRT, um zu sehen, wie weit verschiedene Marinaden erreicht. Ich erinnere mich nicht genau wie weit, aber er fand, dass Joghurt-basierte Marinaden erreicht die am weitesten.

+102
Latricia Dixon 19.03.2012, 20:21:07

Soweit ich das beurteilen kann, mit viel googeln, Rezepte für Honig-fermentierter Knoblauch haben, der Prozess geschieht bei Raumtemperatur, die mit der fermentation Auftritt für bis zu einem Monat. Ich habe einige Fragen über das internet, Sicherheit, obwohl dies scheint ein Recht häufiges gären. Der Prozess der fermentation selbst schafft eine unwirtliche Umgebung für das Wachstum von Botulismus, wegen der Bildung von Alkohol und Säure. Idealerweise sind Sie auf der Suche für einen pH-Wert unter 4.6. Der beste Weg, um zu bestimmen, die Sicherheit Ihrer gären würde, um den pH zu Messen.

+74
Darius Sadauskas 22.08.2015, 07:34:16

Was Sie sind im wesentlichen beschreiben, ist Salzwasser. Das ist eine Salz-Wasser-Lösung, die durch den Prozess der Osmose zieht die Feuchtigkeit durch die Zellwände und gibt Sie frei. Dies hat den Effekt, dass die Zellwände saugfähiger Feuchtigkeit, die dazu führt, saftiger Fleisch.

Das problem ist für brining möchten Sie in der Regel belassen das Fleisch in der Salzlake bei Raumtemperatur. Dabei wird die sole bei kalten Temperaturen verzögert das "Osmose" - Effekt. Jetzt, bedeutet nicht, es kann nicht getan werden, es wird nur gehen, nehmen Sie 2 bis 3 mal so lang.

Für die Konzentration von Salz, das hängt davon ab, was Sie sind brining und welche Stufe der Salzigkeit, die Sie wollen. Für veggy Gurken, die ich gesehen habe die Lösung so niedrig wie 5%, aber für Fleisch, das Sie haben können Regel von 6% - 8%. Das bedeutet, dass 60 - 80 Gramm Salz pro liter Wasser.(Wiegen Sie das Salz, verschiedene Salze haben unterschiedliche Volumina.).

Wie lange solen dauern kann, wenn Sie sich die Berichte darüber, wie die Seereisen, die erkundet die neue Welt ernst, dann solen halten kann Fleisch für bis zu zwei Jahre.

Wenn Sie Leben in der neuen Welt, in der es Spaß macht zu denken, wie unterschiedlich unsere Länder Geschichte gewesen wäre, wenn die europäischen Siedler ernähren könnten, die sich in Ihren langen Seereisen mit brined Fleisch. Es ist eigentlich die Lebensmittel, die Ihren Fahrten möglich.

Allerdings habe ich auch gelesen, dass im kalten, salzigen Bedingungen, nur günstiger Bakterien entwickeln, und das ist wie sauerkraut und andere pickles sind gemacht.

Es gibt vier Arten von Milchsäure-Bakterien sind Häufig in sauerkraut: Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus brevis, Pediococcus pentosaceus und Lactobacillus plantarum.

Sauerkraut ist durch einen Prozess der Beizen genannt Milchsäure Gärung, das ist Analog, wie traditionelle (nicht wärmebehandelt) Gurken und kimchi gemacht werden. Der Kohl wird fein zerkleinert, geschichtet mit Salz und gären.

QUELLE

+61
user188596 19.10.2012, 03:38:15

Es ist meist darüber, wie viel Wasser gelassen wird, in der curd - wie lange und hart Sie drücken es, Altern, und manchmal auch das mikrobielle Wachstum.

Weiche Käsesorten wie Frischkäse sind nur kaum gedrückt. Frische Weichkäse wie queso fresco und paneer nicht einmal gedrückt - nur aufgehängt, um zu trocknen.

Cheddar ist gedrückt fest und im Alter für eine relativ kurze Zeit.

Käse wie parmesan sind fest gedrückt und dann im Alter für Monate bis über ein Jahr. Die meisten der Flüssigkeit Blätter beim Pressen und dann ist Sie auch trocken deutlich.

Einige Käsesorten wie Camembert sind einzigartig, die Schimmel wächst auf Sie Ihnen weich wie es verdaut verbindungen in den Käse. Dies ist es, was Brie, etc, Ihre einzigartige textur.

+42
ekapros 22.05.2018, 10:17:18

Ich habe keine richtige polenta, aber ich bin der P. A. N. arepa Mehl, können Sie erfolgreich zu einem Brei ähnlich weiche polenta oder Grieß, aus dieser Art von Maismehl? Was Verhältnis der Flüssigkeiten erforderlich ist?

+22
Tal Yarkoni 30.06.2017, 18:29:19

http://remcooks.com/2012/10/19/how-to-make-a-parchment-paper-lid-parchment-cartouche/

Ein Backpapier Deckel ist ein Französisch-Techniken, die schon eine Weile. In Frankreich, es ist bezeichnet als eine Kartusche. Sein Zweck ist die Kontrolle der rate von Verdampfung, die wiederum verlangsamt die Reduktion der Feuchtigkeit und konzentriert sich eine sauce oder Eintopf in einer viel effizienteren Art und Weise. In Zubereitungen, in denen Sie versuchen, Kontrolle der Hitze und der Verdunstung, zum Beispiel pochierte Früchte, Zwiebel-confit, braises, etc. In diesen Anwendungen, wenn Sie verwenden Sie einfach ein standard-Topf Abdeckung die Wärme im Topf zu hoch, wodurch das Essen Kochen zu schnell, sich zu Brei und nicht halten, wie viel Geschmack. Auf der anderen Seite, wenn Sie lassen Sie, aufgedeckt, zu viel Feuchtigkeit verloren und das Essen wird nicht fertig. Ein weiterer Effekt wäre, das Essen wird auch ausgesetzt werden, um die Luft, wodurch es immer verfärbt.

+16
Lammar 08.05.2017, 19:41:10
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