Warum hat mein Karamell-sauce nicht?

Jedes jetzt und dann mache ich Karamell-sauce für dieses Rezept von caramelizing Zucker, aber manchmal ist es entweder:

  • Härtet
  • Brennt
  • Nicht, dass schöne Karamell-Farbe

Was sind einige Tipps zur Vermeidung der oben genannten Situationen?

Das Rezept heißt es dazu:

Fügen Sie den Zucker auf eine heiße Pfanne auf mittlerer Hitze karamellisieren. Scheibe Bananen hinzufügen, um zu schwenken, und tragen Sie in das Karamell. Die butter hinzufügen und lassen Sie Sie Schmelzen. Fügen Sie die fein geschnittene chili, wenn Sie mögen es heiß, und rühren. Gießen Sie den rum und flambiert (legen Sie es auf Feuer – gezielt). Fügen Sie Kokosmilch und wirbeln.

+811
martingw 09.05.2019, 18:19:18
33 Antworten

Ich bin in der Lage zu erhalten, günstigen, großen Obstgarten äpfel im Herbst. Ich glaube aber nicht, haben einen Keller, um Sie in speichern. Ich finde, Sie gehen schlecht, bevor ich Sie verwenden können, alle.

Kennt jemand eine zuverlässige Speichermethode speichern, um die frischen äpfel? Ich werde schließlich kann oder einfrieren, aber ich bin auf der Suche nach einem Weg, um etwas frische für das Essen für einen Monat oder so.

+941
EspinozaV 03 февр. '09 в 4:24

Hier ist eine, die ich mag...http://www.celiac.com/articles/744/1/Yeast-free-Pizza-Crust-Gluten-Free/Page1.html. Klingt komisch, aber es schmeckt gut.

Hier ist ein weiterer...http://www.food.com/recipe/quick-bread-gluten-free-pizza-crust-280734. Hoffe, das hilft!! :-)

+933
vertrost 25.01.2013, 17:03:12

Meine Freunde vom Bauernhof gab mir einige geklärte butter, etwa einen halben liter in einer Kunststoff-container. Ich benutzte es für einige Zeit, meist zum braten. Vor ein paar Tagen sah ich Schimmel Flecken an der Unterseite des Behälters. Offensichtlich bedeutet dies, dass die butter wurde nicht richtig geklärt und einige nicht-Fett-Komponenten blieb unten.

Was soll ich mit der butter? Ist es unsicher? Oder ich bin ok, es zu benutzen, wenn ich Sie nicht berühren einer unteren Ebene? Kann ich die übertragung unberührt butter in einen anderen container?

+874
Miguel Guerreiro 14.01.2018, 13:57:03

Nach einer Recht langen Suche fand ich diese Leckerbissen begraben in ein altes Callebaut Produkt-Katalog: Pailleté feuilletine aufgebrochen Stücke von crepes dentelles.

Dieses video von Bryan Talbot zeigt, wie bereiten Sie Crêpes dentelles in beträchtlichem detail. Er zeigt, dass er hatte, um reverse Engineering das Rezept, weil keine verfügbar waren. Seine Bestandteile sind:

1/4 Pfund Butter 
1/2 Tasse Zucker 
1/2 Allzweck-Mehl
1 Eiweiß
Prise Salz

Mischen Sie die Zutaten, die Ausbreitung sehr Dünn auf ein Pergament oder Silikon-Matte ausgekleidet Backblech und Backen Sie bei 400 F, bis Sie Goldbraun sind, ungefähr 5 Minuten. Wenn Sie zu Rollen oder Formen Sie, wenn Sie sind noch sehr heiß.

Sie könnte dann zerdrücken Sie es für pailleté feuilletine. Wenn Sie gehen zu tun, zerdrücken Sie hat es wahrscheinlich wenig Sinn, in Rollen oder Formen Sie.

Voici une autre vidéo, mais elle est en français. Es zeigt nicht die Zutaten in den Teig, aber das Ergebnis ist sehr ähnlich, das verleiht Glaubwürdigkeit der Talbot-video.

Hier ist ein weiteres video von Jennifer Feld zeigt Ihren Prozess der reverse-engineering crepres dentelles (eines Ihrer commentors Punkte out das heißt "lacey crepes"). Das video ist lang und zeigt den Entwicklungsprozess. Das Letzte Rezept und die Technik ist etwas anders, wie Malt Sie den Teig auf eine heiße Herdplatte mit einem Backpinsel und bekommt eine viel zarter Produkt. Ihr blog-Eintrag hat Ihr Rezept.

Update: ein Weiteres Rezept, aus Tapferen Torte, wo der Autor ruft einfach es feuilletine, anstatt crepes dentelles.

+827
Tashen Jazbi 29.07.2016, 03:33:17

Um Boden Samen, die ich in der Regel Pfund den ganzen pods ein-oder zweimal in einem Mörser. Die Samen sollten getrennt von der Schale dann leichter. Entfernen Sie die gesamte Kapsel aus dem Mörtel, und mahlen Sie die Samen.

Ist dieses Rezept für eine marinade? Sie könnten sich mit nur Zerkleinern der Schoten, nicht die Trennung von der Schale und Samen.

+803
mint 06.09.2016, 22:56:03

In Belgien die Pommes Frites sind super beliebt. Sie schmecken wirklich Super und sind ganz anders als die gewöhnlichen amerikanischen Pommes. Meine Frage ist, was ist das Geheimnis, um die Replikation einer belgischen Stil Französisch braten. Sie haben eine perfekt knusprige golden shell, über 1 cm breit, 1/3-Zoll-dick, innen weich und ganz anders als Ihre Durchschnittliche American style french fry.

+754
user278044 13.10.2010, 21:15:15

Ich fand einen alten Familien-Rezept für eine große Größe-Schwamm-Kuchen. Sind diese Maßnahmen richtig?

10 Eier 6 gehäufte Esslöffel Mehl 3 gehäufte Esslöffel Maisstärke 10 gehäufte Esslöffel Kristallzucker 1/2 gehäufte Esslöffel Backpulver

Das Rezept verwendet den getrennten Eiern Methode.

+682
Deepasha 12.06.2014, 07:46:39

Ich Tonnen von toffee jedes Jahr. Und ich meine wirklich Tonnen. Hatte nie ein problem. Jetzt in diesem Jahr, etwas so falsch. Gleiche Rezept. Gleichen Pfannen. Gleichen Haus. Gleiche Herd. Gleichen Thermometer. Ich kaufte sogar neue Thermometer nur für den Fall. Also hier ist der deal. Alles ist in Ordnung. Kocht gut. Sieht gut aus. Riecht toll. Sobald es erreicht die gewünschte Temperatur, gieße ich es in eine leicht gebutterte Backblech. Das gleiche wie immer. Kocht nach unten. Legen Sie es in den Gefrierschrank. Alles ist das gleiche wie ich schon seit JAHREN getan! Nun, wenn ich nehmen Sie es aus und brechen Sie es oben, ist es perfekt um die Kanten, aber super dunkel und fast verbrannt in der Mitte. Ich kann ' T es herausfinden. Also meine Frage ist diese? Könnte das Blech sein, "Kochen" die Mischung? Kann die Pfannen schlecht gehen? Ich verstehe nicht, wie nur um die Kanten ist gut. Ich kann nicht genug betonen, wie ist alles das gleiche nach unten um die Marke von Zutaten. Ich freue mich über meinen Verstand verlieren! BITTE HELFEN SIE MIT!

+678
Mamyan 30.03.2012, 18:27:08

Die Antwort, warum Pastinaken sind gekrönt ist zufriedenstellend beantwortet, indem beide Steven und Jefromi.

Also, warum sind Pastinaken auch geputzt in den Schwanz? Dies ist für jeden offensichtlich, der sich mit der unverfälschten Probe.

Siehe den unbeschnittenen Pastinaken!

untrimmed parsnips

Der vollständige Wurzel ist von sehr variabler Länge und manchmal lange genug, um sperrige Verpackungen. Wenn Sie nicht glücklich über Ihre Pastinaken werden tailed, die Sie tun können, wie ich einmal sah Jamie Oliver tun schnitzen und Spitzen zurück auf die Pastinaken für die Präsentation.

Zusammenfassend: Es scheint keine Schikanen hier. Die Spitzen werden abgeschnitten, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Während Verkäufer, die meisten wahrscheinlich, tun dies zu Ihrem eigenen Vorteil, Sie könnte genauso gut oben Pastinaken selbst wenn Sie nicht gehen, um Sie direkt zu benutzen. Dies gilt für beide, Pastinaken und Karotten.

Pastinaken sind tailed, halte ich, einfach, um Ihnen eine überschaubare Produkt. Für Karotten ist dies unnötig; die Karotten-Sorten, die ich gesehen habe entweder angezeigt, die ohne diese langen, dünnen Schwanz ganz, oder haben eine sehr dünne hairlike Schwanz.

+671
mmhan 23.10.2012, 05:45:49

Soja-sauce war das beste für mich und andere Webseiten vermuten, dass es zu.

+601
Wanda Halpert 26.09.2011, 21:28:45

OP hier, die Beantwortung meiner eigenen Frage nach etwas Forschung zu tun.

First off, hier ein Auszug aus dieser USDA-Ressource:

https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/hot-dogs-and-food-safety/CT_Index

Nebenprodukte, Verschiedene Fleischsorten "Frankfurter, Hot Dog, Wiener, oder Bologna Mit Nebenprodukte" oder "Mit verschiedenen Fleischsorten" sind nach den Vorgaben gekocht und/oder geräucherte Wurst (siehe oben), außer Sie bestehen aus nicht weniger als 15% einer oder mehrerer Arten von raw-Skelett-Muskel-Fleisch mit rohem Fleisch Nebenprodukte. Die Nebenprodukte (Herz, Niere, Leber oder, zum Beispiel), müssen benannt werden mit den abgeleiteten Arten und individuell benannt werden, die in der Zutaten-Anweisung.

Also hot dogs und bologna können in der Tat enthalten die Organe, aber Sie müssen benannt werden, auf der Verpackung. Deshalb, wenn Sie nicht sehen, Herz, Nieren, Gehirn oder anderen Organen aufgeführt in den Zutaten dann ist es sicher zu sagen, das Produkt ist frei von diesen teilen. In diesem Fall, das Produkt sollte bestehen komplett aus Skelett-Fleisch, aber dies wird meist Drum und dran.

Zweitens, es kommt auch darauf an, wie das Fleisch ist entfernt. Siehe unten Auszug dieser USDA-Ressource:

https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/food-labeling/meat-and-poultry-labeling-terms/meat-and-poultry-labeling-terms

SEPARATORENFLEISCH ist eine pastöse und Teig-wie-Fleisch-Produkte, von zwingen Knochen mit angeschlossenem essbare Fleisch unter hohem Druck durch ein Sieb oder ein ähnliches Gerät zu trennen, die Knochen von den essbaren Fleisch Gewebe. Im Jahr 1982, zu einer endgültigen Regelung herausgegeben von FSIS auf Separatorenfleisch sagte, es sei sicher und etabliert einen standard der Identität für die Lebensmittel-Produkt. Einige Einschränkungen wurden gemacht, wie viel verwendet werden kann und die Art der Produkte, in denen Sie verwendet werden kann. Diese Beschränkungen wurden basierend auf den Bedenken, die für eine begrenzte Aufnahme von bestimmten Komponenten in den MSM, wie calcium. Aufgrund FSIS Verordnungen im Jahr 2004 zum Schutz der Verbraucher vor der Bovinen Spongiformen Enzephalopathie (BSE), mechanisch getrennt Rindfleisch gilt als ungenießbar und ist verboten für die Verwendung als menschliche Nahrung. Allerdings Separatorenfleisch Schweinefleisch ist erlaubt und muss mit der Bezeichnung "Separatorenfleisch Schweinefleisch" in der Zutaten-Anweisung.

So ist der Unterschied zwischen Rind-und Hühnerfleisch-und Schweinefleisch-Produkte ist, dass Hühner-und Schweinefleisch können mechanisch getrennt, aber Rindfleisch nicht. Was dies bedeutet ist, dass die Hühner-und Schweinefleisch-Produkt enthält, was war auf den Knochen in der Zeit der Trennung, die schließt nicht nur die Skelett-Fleisch, sondern auch Haut, Bindegewebe, eine geregelte Menge an Knochen und sogar die Blutgefäße. Das ist nicht zu sagen, dass das Rindfleisch-Produkt ist garantiert frei von diesen teilen, aber es ist weit weniger wahrscheinlich, da die Trennung der manuellen und deshalb noch mehr zu diskriminieren.

Ich denke, die Unterschiede zwischen der Trennung der Prozesse auch erklären, warum das Rindfleisch-Produkt ist deutlich teurer, da es weniger Automatisierung, um Kosten zu reduzieren.

Trotzdem, ich werde markieren diese als Antwort in ein paar Tagen, es sei denn, jemand kann darauf hinweisen, Fehler in meiner Forschung.

+577
user1975 30.06.2018, 02:31:20

Ich bin allergisch auf Sesam (es nervt), so dass ich mit sonnenblumenkern-butter. Ich mag es, aber ich weiß nicht wirklich, was mir fehlt.

+530
user253229 09.02.2013, 04:19:21

Tofu, in Korea, ist bekannt als 'dubu'. Dieses Produkt ist sehr ähnlich zu (eventuell genau das gleiche wie) das japanische Pendant.

Was ist verwendet in der Herstellung von authentischen dubu?

Eine schnelle Suche im internet konnte hat mir keine Ergebnisse für dubu, aber es gibt viele für tofu. Diese Rezepte erfordern in der Regel Soja-Bohnen, Wasser und Epsom Salz/Zitronensaft. Ich wäre daran interessiert zu wissen, ob die koreanische Prozess ist der gleiche.

+484
Piotr Majkowski 11.08.2016, 17:46:15

Ich denke, das, was man braucht, ist eigentlich eine zuckerfreie Bonbons Rezept - so etwas wie isomalt, oder erythritol, mit zusätzlichen sweetner. Das Knirschen in butterfingers candy ist eigentlich dünne dünne Bleche Zucker-Kristalle, gefaltet, rund, getrennt von und geschichtet mit Erdnussbutter. Es gibt eine Reihe von Süßigkeiten , die verwenden die gleichen grundlegenden Prinzip verwenden Fette halten die Ebenen von Zucker getrennt in fragilen Schichten anstelle der Aufenthalt in Blöcken oder Dispergieren reibungslos.

Für eine grundlegende Technik, die Sie brauchen würde, die hard-candy-Rezept in einem halb geschmolzenen, Toffee-Konsistenz es muss weich genug, um Falten, aber robust genug, um zusammen zu halten. Wenn Sie fügen Sie die Erdnussbutter, mit einem flachen Spachtel zu mischen, so dass die Süßigkeiten würde Strecken und neigen zu legen, die in flachen Schichten, wie es gefaltet.

Sie müssten, um Falten Sie ein Los - je mehr Schichten, desto dünner wird jede Ebene (denken, wie Dünn die Schichten in einem butterfingers ist, Tausende und abertausende), und obwohl es ziemlich chaotisch auf den ersten, mehr Schichten bedeutet mehr Fläche für die Erdnussbutter zu Klammern anstelle von sloshing etwa in Pfützen, bis Sie trennen nicht viel, wenn überhaupt. Einmal ist es ziemlich gut geklappt, der mix kann sein ausgebreitet in eine Pfanne und lassen Sie abkühlen. Je sorgfältiger Sie Falten, desto einheitlicher ist und auch die Ebenen - aber wenn Sie wollen einfach nur einige crunch, eine ziemlich schlampige Technik sollte immer noch den job zu erledigen.

Sie können wärmen Sie die Zutaten, wenn es kühlt auch viel beim mischen, man muss nur vorsichtig sein, nicht zu überhitzen, damit es nicht wieder in eine glatte Mischung anstatt sich in Schichten. Offensichtlich ist die Erwärmung der Mischung ist, desto leichter wird es sein Sie zu manipulieren und zu Falten, und der Kühler der eher zu bleiben in den Schichten anstelle von intermix - das ist, warum die taffy Bühne ist am besten.

Das ist natürlich eine sehr einfache Erklärung, nur die Technik - Sie würden besser tun, um zu finden, eine zuckerfreie Bonbons, und ersetzen Sie es in eine richtige butterfingers Klon Rezept für Dinge wie Mengen und Verhältnisse, nicht zu schweigen von den ergänzenden Zutaten.

+409
gabrielkerekes 14.02.2018, 06:30:35

Wachspapier oder Aluminiumfolie ersetzen sollte gut für Pergament in diesem Fall.

+398
Terry Burton 04.11.2011, 08:40:57

Ich verwendet, um die Milch zu Eiern, wenn Peitschen, aber jemand sagte mir, dass Wasser war besser, da es verdampft und aus der dicken Eier. Ich habe es ausprobiert, und ich bin mir nicht sicher, welche besser funktioniert.

Alle tricks für eine bessere, mehr Kind angenehm, Rührei?

+372
amprxc 27.09.2019, 18:16:31

Ich nehme an, du fragst nach Vanille-Pulver wie diese von Nielsen-Massey vertrieben von King Arthur Mehl , die Vanille und maltrodextrin, oder diese diese eine, vermarktet durch Amazon behauptet, stärker zu sein als Vanille-Extrakt, und aus "vanilla bean extractives [sic], verdunstet Zuckerrohr-Saft, Kieselsäure, cellulose."

Wenn diese typischen Produkte, die meisten von dem, was in der Flasche ist der Füller—und der rest ist Vanille-Aroma. Beide dieser Produkte zeigt, dass Ihre Würze ist natürlich, obwohl es fast sicher ist, durch die Bereitstellung Vanille-Extrakt, dann verdampfen des Lösungsmittels, so wie instant-Kaffee hergestellt wird.

Natürlich, die meisten von dem, was in einer Flasche regelmäßigen Vanille ist Alkohol, Wasser oder Zucker, je nach der spezifischen Marke. Nur ein bit ist die tatsächliche flavorants von Vanille-Bohnen.

Also die wirklichen Probleme werden:

  • Was ist der relative-Stärke-Vanille-Aroma auf eine Maßnahme pro Maßnahme Grundlage
  • Wie die Träger die Auswirkungen auf einen gegebenen Rezept

Ich kann nicht die Antwort auf die erste Frage, die hoffentlich jemand anderes kann die Einblicke gibt, aber es wird wahrscheinlich variieren je nach Marke oder ein bestimmtes Produkt.

Die zweite Eigenschaft eröffnet neue Möglichkeiten für das Pulver:

  • Da Sie kein Wasser haben, Sie können Hinzugefügt werden, um die Schokolade, ohne dass die Beschlagnahme
  • Sie können verwendet werden, in den trockenen Mischungen, wie eine hausgemachte heiße Schokolade mix oder Pfannkuchen-mix
  • Sie können verwendet werden, die in Lacken oder Pulvern, wie zum pulverförmige donuts
  • Sie haben kein Alkohol, die möglicherweise oder möglicherweise nicht akzeptabel machen, um diejenigen, die vermeiden Sie alle Alkohol aus religiösen Gründen (ich bin nicht Experte genug, um zu sagen, dies als eine absolute, weil es wahrscheinlich war Alkohol in den Hersteller zu erstellen, die den Extrakt verwendet, um das Pulver)

In den meisten typischen Anwendungen sollten Sie in der Lage sein, um die Verwendung eines pulverförmigen vanillas. Aber ich kann Ihnen nicht sagen, das Verhältnis der substitution—hoffentlich ist Ihr Produkt Anleitung auf der Verpackung.

Der einzige Ort, ich würde nicht versuchen, es ist eine zarte Glasur (in dem Fall das zweite Produkt) als einige der Füllstoffe kann ihm eine grobe textur.

+365
vigilian 29.09.2013, 14:47:51

Heute Abend drehte ich mich auf meinem Ofen Vorheizen auf 425 Grad für eine pizza, und zehn Minuten später alle Rauchmelder im Haus Los ging. Ich lief die Treppe hoch und entdeckte, dass ich vergessen hatte, ich hatte einen Kunststoff-Behälter von Gerichten aus einem Nachbarschaftsfest in der es zu Ihnen zurückkehren. (Ich habe nicht sehr viel freien Raum.) Dort war ein Feuer in meinem Ofen. Schwarzer Rauch wälzte sich die top. (Ich dachte, öfen waren soll luftdicht sein?) Die gesamte Kunststoff-Behälter schmilzt, und es war ganz schwarz die saubere Gerichte, die in ihm waren. Es waren Flammen, die auf beiden Seiten der Schmelzen bin. Ich habe erst vor kurzem umgezogen und musste meinen Feuerlöscher hinter, weil ein Umzugswagen Verordnung. Also das eine mal als ich wirklich brauchte es, es war keiner da. (Ich bin Kauf eines neuen morgen.) Ich wusste nicht, was anderes zu tun, also schnappte ich mir mein wok, füllte es mit Wasser, öffnete das Rauchen Tür und warf den gesamten Inhalt aller über beide Seiten. Das schien das Feuer zu löschen, aber für eine gute Maßnahme ich habe auch gefüllt wok ein zweites mal, und wieder schleuderte es innerhalb der über. Ich sehe, dass es kaum kleine Grau-pools der Kunststoff überall dort, und ich vermute, dass ich zerstört haben, mein Ofen. Dies ist mehr als eine hypothetische -- dies ist ein BITTE stellen Sie keine Kunststoff in den Ofen!!!!! Meine Ohren sind immer noch Klingeln von meinem Rauchmelder, aber Sie Taten Ihren job. Und ich bin erschüttert, jedes Fenster und Tür in meinem Haus ist offen, aber ich werde nie vergessen, wieder!

+322
Rich Emberton 30.09.2018, 05:49:22

Ja, kann man einfrieren. Pro Essen Von Datum, es sollten die letzten 6-8 Monate, wenn eingefroren.

Die Eier nicht wirklich die Möglichkeit Sie einzufrieren. Zum Beispiel, können Sie auch einfrieren, roh cookie-Teig mit Eiern.

+305
moore 06.02.2013, 13:36:01

Ja, ich schrieb einen Beitrag über diese vor ein paar Jahren - das erste, um zu beschreiben, die Methode in ein Haus ein Schnellkochtopf. Die Theorie besagt, dass die Druckdifferenz innerhalb und außerhalb der egg PLUS der Schock des kalten erleichtert die Ablösung der Membran von der Schale. Die Kitchn ausprobiert und bestätigt meine Methode und viele meiner Leser werden sich nicht mehr hart Kochen ein ei jede andere Weise, aber Schweren Isst hatte unterschiedliche Ergebnisse - ich weiß nicht, warum.

+302
burglarhobbit 10.08.2017, 07:15:34

Wirklich, ein Bauernmarkt ist Ihre beste Wahl. Sie brauchen, um zu starten gehen, gibt es mehr als "gelegentlich" :)

Sie haben die volle Kontrolle über das, was Sie bekommen (im Gegensatz zu einem CSA), können Sie den gleichen Geschmack produzieren (z.B. Pfirsich) verkauft, die von verschiedenen Anbietern und entscheiden Sie, wer die besten der Verkostung ein, etc. etc.

@hobodave, dein Profil sagt "Chicago, IL" -- hier ist eine website, die ich gefunden mit einer Liste von Farmer ' s markets in Chicago:

+252
Arsii Rasheed 09.08.2016, 01:29:04
  1. Rohe Sardinen nicht haben weiche Knochen. Wenn Sie es Taten, Sie nicht haben ein starkes Skelett.
  2. Alle Fischkonserven, die Knochen in Ihnen haben weiche Knochen werden es große Fische oder kleine Fische, denn Sie sind gekocht. Du weißt das, weil der Knochen in Dosen Lachs hat weiche Knochen
  3. Es geht nicht um Chemikalien. Als Bio-Fischkonserven mit Knochen haben weiche Knochen. Es ist, weil wenn man einmal drin ist können die Dosen erhitzt werden, um zu töten alle Keime, und zur gleichen Zeit kocht die Fische wie in einem Schnellkochtopf.
  4. Sie können Kochen, Fisch, viele Möglichkeiten, um Ihre Knochen weich und essbar. Schneiden Sie den Fisch in Scheiben mit Ihrem Lieblings-Gewürze und verwenden Sie einen Dampfkochtopf und Kochen für 1 Stunde.
  5. Sie können auch Kochen Sie es, wie Sie auch der Koch-Topf-braten über Nacht. 8 Stunden ist genug. Verwenden Sie ganze Fische, wenn Sie so tun.

Die Gewürze, die Sie setzen, sind Ihre Wahl. Ich persönlich mag Joghurt, chili, lime, cumin und ein wenig öl auf meine. Aber man kann alles benutzen. Es sind nicht die Chemikalien oder Gewürze, die machen es weich, aber der Koch-Methode.

+233
sanekv72 25.03.2016, 20:00:16

Von der hervorragenden Mike Saxon über am Chef ' s Tales:

Bei Empfang eines neuen, direkt aus dem Lieferanten -, Guss-Pfanne oder rösten Pfanne, die wir verwendet, um erstmals auf eine solide top-Herd, leer, mit absolut nichts drin, und bekommen es so heiß, dass es sein würde, zu Rauchen.

Wir würden dann Platz genug natürlich Meersalz in das Rauchen heißen Pfanne bedecken die gesamte Grillfläche, bis er etwa 2 cm dick. Würden wir verlassen den heißen Topf auf dem Herd mit Salz und langsam brennen und Kochen, den Topf mit dem Salz im inneren. Das Salz wird sehr langsam "Kochen" durch das Rauchen, brennen und drehen das Salz sehr langsam, um eine dunkle braune Farbe.

Wir würden dann verwerfen Sie das Salz in einen Behälter, Holen Sie sich ein Stück Tuch (Handtuch Tuch, wie ein altes Badetuch oder Waschlappen) Tauchen Sie es in öl und wischen oder reiben Sie den Topf, bis das heiße Metall absorbiert das öl macht die Pfanne glänzend.

Wenn die Pfanne ist das Rauchen heiß, wir würden Sie wischen Sie die Pfanne sauber mit einem weiteren Stück Küchentuch und fahren Sie dann mit dem ganzen Prozess wieder von Anfang an.

Nachdem ich diese 2 oder 3 mal wird das Metall absorbiert das öl macht das Metall sehr glänzend, "gewürzt" und haben eine hausgemachte Antihaft-Effekt. Wenn Sie dies getan haben, müssen Sie versuchen, aus der Pfanne ein Omelett, wenn die Eier kleben, müssen Sie wieder von vorn anfangen, bis der Pfanne kocht ein Omelett ohne Eier kleben.

Der Akt der "einbraten" der Pfanne dauert ein paar Tage, eine Woche auf mehr als eine Woche, aber es ist definitiv eine liebevolle Pflege-Prozess.

+212
machinegun48 24.03.2015, 11:28:27

Wie lange wird der Apfel in der einen Karamell-Apfel bleiben knackig, wenn Sie erst einmal eingetaucht in warmes Karamell?

Gibt es irgendwelche tricks, um Sie länger haltbar zu machen?

Nehmen wir an, wir beginnen mit einem großen frischen Granny-Smith-Apfel, die bereits zum Teil aufgespießt auf einem hölzernen Spieß. Lassen Sie uns auch davon ausgehen, dass keines der apple ausgesetzt ist - es ist nur Karamell und stick.

+210
dreyv 05.06.2011, 23:03:34

Sie brauchen etwas Flüssigkeit, die schmecken wie Wein. Vielleicht etwas Kraftbrühe (Can o' Campbells!) würde die Arbeit machen. Ich möchte hinzufügen, ein bisschen Rotwein-Essig oder Balsamico, zu machen, ein bisschen Sauer.

+200
user13055 06.06.2010, 13:08:33

Die kalte Temperatur der Erdnussbutter völlig verändern wird den Kochprozess des brownie, wie er gekühlt wird von innen erhitzt, während von außen. Ich glaube nicht, dass dies eine gute Sache. Sie könnten versuchen, die Raumtemperatur Erdnussbutter, aber PB hat einen Schmelzpunkt um 150F (je nach Emulgator), und würde wahrscheinlich Schmelzen, bevor Sie Ihre brownie war voll gekocht.

Leider denke ich nicht das dies funktionieren wird.

+193
wireghoul 15.04.2013, 19:03:58

Kann ich Ersatz Tomaten aus der Dose für frische, wenn Herstellung von soft-tacos? Sollten die Tomaten entleert werden, gewürzt, Hinzugefügt, um das Fleisch-Mischung oder serviert mit Salat, sour cream und geriebenem Käse?

+191
blueslug 23.09.2012, 16:22:53

Ich habe nie versucht, von pasta mit nur quinoa-Mehl, aber verwenden eine Mischung von Kartoffelstärke und Maismehl. Also meine pasta enthält eine Menge von Stärke.

Das Problem ist, dass die pasta wird sehr kurz sein und müssen behandelt werden, ganz gezielt nach dem Walzen es. Ich habe es verwendet, um tagliatelle, ravioli, spaghetti, Lasagne und tortellini mit großem Erfolg (mein Vergleich ist store gekauft pasta, nicht normal wie Nudeln habe ich nicht gegessen, dass in 10 Jahren, wenn ich fand heraus, dass ich allergisch).

Ich habe nicht wirklich ein Rezept, da ich noch nie Folgen. Aber für eine person habe ich noch zwei Eigelb, ein ganzes ei, ~1 Esslöffel Olivenöl und einige zufällige Mischung aus dem Mehl, bis es fühlt sich glatt und schön, mit zu arbeiten. Ich habe festgestellt, die Ruhezeit von dieser pasta, wesentlich zu sein, und ich habe immer lassen Sie es ruhen für mindestens 20 Minuten.

+185
pipezprosta 17.08.2015, 00:50:24

Ich habe eine ziemlich große Zuckerstange, und war weit davon entfernt in der Lage, es zu beenden, in einer einzigen Sitzung. Ich dachte, ich würde zu bewahren, indem er es (etwas fest) in Alufolie. Jetzt, einen Monat später, ich kann es nicht erhalten, aus. Ich habe alles versucht, bis zu kratzen mit einem Messer in butter, aber ich kann nicht alles von der Folie ab. Irgendwelche Ratschläge? Ich würde lieber nicht werfen, das ganze Ding Weg.

+171
Sandeep Chaturvedi 22.10.2011, 03:24:51

In einigen Regionen, Verarbeitung Methoden für die häufigsten vermarktet Zucker-Arten bekannt sind, zu verwenden oder nicht verwenden, Verfeinerung der Techniken mit Tier-abgeleitete Wirkstoffe. Einige Vegetarier bevorzugen die Arten nicht über solche Technik, oder vermeiden es sogar, diejenigen, die tun.

+127
maksbd19 07.08.2012, 01:31:10

Um eine Außerhalb der Türkei würzige Füllung: ich koche die Füllung abgedeckt in einer separaten Schüssel in ein Wasserbad. Um die Türkei Geschmack, ich fügen Sie Hühnerbrühe und Kochen mit Hühner-Teile auf der Oberseite (und etwas butter). Ich auch hinzufügen, Türkei Bratenfett. Es erfordert in der Regel etwa 1 Stunde, aber überprüfen Sie Ihre temp. Sie erhalten immer noch den Geschmack, die Türkei kocht sehr viel schneller als die Hitze kommt von innen und außen. Ich pre-Kochen Sie das Gemüse (wie Sellerie) und manchmal karamellisieren der Zwiebeln (dies fügt einen wunderbaren Geschmack, ich mache zwei getrennte batches [karamellisierten Zwiebeln und regelmäßige Zwiebel für diejenigen, die lieber traditionelle Füllung].

Oder legen Sie die Füllung unter der Haut über der Brust. Trennen Sie die Haut von der Brust mit der hand. Seien Sie vorsichtig, nicht zu zerreißen die Haut. Diese Methode schützt die Brust vor dem Austrocknen, sondern kann auf eine kompakte Füllung.

+106
Danyang Su 22.05.2018, 01:48:45

Ich Lebe in einem Ort, wo die Nahrung (nämlich curries) serviert wird, ist so schlecht, dass ich verliere meinen Appetit, indem Sie einfach nur daran zu riechen. Ich habe versucht, machen es besser schmecken, indem Sie einige Chili-Pulver, Salz und Zwiebeln, aber geholfen hat es nicht. Ich verstehe nicht, warum es immer noch schlecht schmeckt kann ich mischen in falschen Mengen oder falschen Zutaten.

Ich fragte meinen Freund, warum ist das Essen schmeckt schlecht, und er sagte, dass Gewürze gekocht werden müssen, um die Freigabe der Aromen und die person, die Schale ist nicht, Ihnen das Kochen so richtig die raw-Gewürze verursachen einen schlechten Geschmack.

So ist das Kochen nötig sind, um alle Gewürze zu release Geschmack? Wie kann ich feststellen, ob das ist das problem und wie kann ich das verbessern, ein Gericht mit schlecht gekocht ohne Gewürze recooking?

+102
Fry 05.04.2015, 08:14:09

Ich denke, eine in der Mikrowelle zubereitet, erwärmt burger ist wahrscheinlich nicht zu vergleichen, positiv auf ein frisch zubereiteter burger. Mit dieser sagte, ich denke, die wichtigste Sache für die vor-Kochen ist, dass es würde sein müssen, beginnen ein wenig unzureichend, da sonst die Erwärmung wird dazu führen, dass Sie als zu weich (da du sagst du suchst etwas rosa in der Mitte).

Other than, die ich denke, der Schlüssel ist mehr, wie Sie Mikrowelle es. Natürlich, Sie wollen es zu Kochen gleichmäßig. Ich nehme an, Sie sind ab Kühlschrank-kalt. Wenn du aus gefrorenen, es geht um viel mehr Schwierigkeiten, Heizung, gleichmäßig. Auch, es könnte gehen, ohne zu sagen, aber ich würde das Fleisch Kochen auf Ihre eigenen (keine Brötchen oder Gewürze).

Die meisten Mikrowellen neigen dazu, hot-spots in bestimmten Bereichen. Es ist ein ziemlich interessant (IMO) blog-post veranschaulicht dies mit papadam (die knusprige Linsen-Crackern erhalten Sie in vielen indischen restaurants). Die getesteten in diesem experiment schien meist gut direkt in der Mitte des Fachs, so dass möglicherweise die beste Platzierung. Wenn Sie wollen wirklich super-wissenschaftlichen über, können Sie versuchen zu replizieren, dass Methode und herauszufinden, wie Sie Ihre Lebensmittel in der Mikrowelle.

Aber wenn Sie haben noch keine papadam handlich und Sie nicht wissen, was Ihre office-Mikrowelle ist tun, möchten Sie vielleicht zu finden-vermutlich-Mikrowelle-sicheren Teller, die immer noch dazu neigt, zu heiß in der Mikrowelle und erhitzen Sie Ihre burger auf. Ich denke, die Platte wird die übertragung von Wärme gleichmäßiger an die burger als die Mikrowelle würde. (Auf der anderen Seite, manchmal Frage ich, ob Gerichte, die wirklich super heiß in der Mikrowelle, in der Tat, wie Mikrowelle-sicher, wie Sie behaupten zu sein, so vorsichtig....) Mit einem echten Teller, obwohl, anstatt von einem Pappteller helfen sollte, mit der Gleichmäßigkeit der Erwärmung.

Ich würde auch vorschlagen, Kochen Sie es in kurzen Stößen (15s zu einem Zeitpunkt) und lassen ihn in Ruhe zwischen oder Kochen Sie es auf low, wenn Ihre Mikrowelle hat einen power-Einstellungen (welche genau das gleiche macht uninterrupted power Ding sowieso).

+100
Kenneth Childers 13.08.2017, 06:24:58

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