Spicy margarita Gelee nicht einrichten

Ich machte einen würzigen margarita-Gelee, das noch nicht eingerichtet, nach fast zwei Wochen - sogar in den Kühlschrank und es ist immer noch "lose." Ich habe nicht die genauen Messungen, vor mir, aber ich tränkte ein Skorpion Paprika in tequila für etwa 2 Stunden. Dann habe ich Hinzugefügt, Zucker, Cointreau, key-lime-Saft (hatte ich nicht Zitronen-oder Limettensaft), Salz, und zwei Pakete von Pektin. Wenn ich Sie verarbeiten es und fügen Sie mehr Pektin, es gibt keine Garantie, es wird verdicken sich richtig. Es ist möglich, dass der Alkohol nicht Kochen off genug. Ich habe buchstäblich meinen Rücken für 15 Sekunden auf einem nicht-kochenden Topf nur zu hören, Kochen über - alles über meine Glas-top Herd! Alle Brenner beschichtet waren, außer das mit den Eindoser fest auf ihm, so konnte ich nicht weiter den Prozess des Kochens. Wenn ich entscheiden, zu verarbeiten, sollte ich versuchen, etwas anderes als Pektin in der es - wie Gelatine?

+803
kimonostereo 20.01.2013, 08:01:05
40 Antworten

Ich habe meine eigene Sous Vide mit einem crockpot und ein Arduino und möchte Kochen Filet Mignon geschnitten auf medium rare.

Aber eine schnelle google-Suche", "sous vide" "medium rare" "filet mignon"' zeigt widersprüchliche Ergebnisse:

  • Diese Staaten 130F für das steak, im Allgemeinen, nicht Filet Mignon speziell.
  • Diese Staaten 130F für Filet Mignon im besonderen.
  • Diese Staaten 133F für Filet Mignon im besonderen.
  • Dieser gibt tatsächlich nicht nur einen, sondern eine Vielzahl von 130-139! (für Filet Mignon im besonderen)
  • Diese Staaten 130F für Filet Mignon im besonderen.
  • Diese Staaten 131F für Filet Mignon im besonderen.
  • Diese Staaten 134F für Filet Mignon im besonderen.
  • Dies hat auch den Mut, zu geben, eine Reichweite von 130-139F aber Hecken mit 131F.

Mein sous vide Kochen kann, bei einer exakten Temperatur. Welcher Temperatur soll ich Kochen Filet Mignon mittlere seltene?

+993
LLBitcoin 03 февр. '09 в 4:24

Versuchen Sie Essen Dinge, die mit Vitamin C (Orangensaft, graprefruit, Trauben, etc...), und trinken Sie warme Getränke (Tee, grüner Tee, Anis, cammomile, etc...), Suppen sind auch gut (chicken soup ist groß).

Und Sie haben, um zu versuchen, gesunde Lebensmittel zu Essen, für Ihren Körper, um Kraft zu gewinnen, zu widerstehen Bakterien.

Sorry für die nicht das hinzufügen keine Verweise, das ist aufgrund meiner eigenen Erfahrung.

+956
Alexandre Bourlier 22.08.2010, 13:55:14
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Ich kann nicht Ihnen eine Antwort geben auf deine Frage, aber Wann immer ich Probleme hatte, mit kefir, wurde mir gesagt, Spülen Sie die Knolle und starten Sie den kefir. Auf dieser deutschen Website , die Sie empfehlen, neu zu starten, mit 200ml Milch und 1 Esslöffel Milchzucker für eine Erholung der kefir. Ich weiß nicht, ob dies könnte sich ändern, die Hefe-Bakterien-Verhältnis.

Auf einer Seitenlinie, diese russische website empfehlen ein Verhältnis von 107 KBE/g Milchsäurebakterien zu 104 KBE/g Hefe aus gesundheitlichen Gründen. Wenn Sie nicht bekommen, die Hefe-Bakterien-Verhältnis nach unten, vielleicht ein Neubeginn mit einer kefir mit 104:107 helfen könnte?

+954
damien 07.06.2012, 13:37:51

Würde ich gerne machen, Tiefkühlpizzen und Wärme Sie in der Mikrowelle. Ich verstehe, dass zu warm im Ofen wäre besser, aber ich will nicht von einem Ofen. Ich möchte meine eigenen gefrorene fertigpizza und erhitzen in einer Mikrowelle und erzielen ähnliche Ergebnisse für Heizung in Backofen. Ist das möglich? Kann ich es durch hinzufügen einer Zutat in den Teig?

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adiminator 06.06.2012, 17:16:16

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+894
Annda 27.06.2018, 12:52:37

Ich koche jeden Tag, und heute hatte ich ein Erlebnis, ich bin bei einem total-Verlust zu erklären. Ich hoffe das geballte wissen des Internet kann helfen.

Heute habe ich beschlossen, eine Tropische Frucht Pudding. Wird als es ist Ostern, es enthielt matzoh Mahlzeit. Ich mischte die Zutaten zusammen, und es hat gut geschmeckt-ein bisschen fad, aber in Ordnung. Ich sprühte eine Auflaufform mit Rapsöl, und strömten in die Mischung. 30 Minuten später, ich test es für doneness mit meinem finger, dann schmeckt der Teig an meinem finger. Es war BITTER! Nicht saure Milch, nicht Sauer, nicht alles, aber überwältigende Bitterkeit, wie ich kaute auf den Kern einer grapefruit.

Ich aß ein paar Rosinen zu reinigen meine palette, Trank ein Glas Wasser und versuchte es wieder mit einem Löffel. BITTER. Ich rief mein Verlobter, wer liebt diese Art der Sache. (Ich mache es für Sie.) Sie machte ein Gesicht und sagte: "bitter!" In drei Buchstaben, WTH? Jede Hilfe wäre sehr willkommen.

  • 2 Tassen Goya frozen coconut
  • 1 Tasse gefrorene mango
  • 1 Tasse gefrorene Ananas
  • 1/2 TL Vanns Gewürze Kokos-Extrakt (Propylenglykol-Basis)
  • 1 TL homemade vanilla (Madagaskar-Bohnen, Wodka-Basis)
  • 1 Tasse matzo Mahlzeit
  • 1 Tasse Breakstones lowfat Hüttenkäse
  • 1 Tasse Wegman ' s egg white
  • 1/2 Tasse Fage 0% griechischen Joghurt
  • 1/2 Tasse der Schotter ist fettarm, sauerrahm
  • 2 El Zucker
  • 1 TL Melasse

Dies sind alle Zutaten, die ich verwenden routinemäßig, mit Ausnahme des Vanns. Keiner von Ihnen sind besonders bitter. (Melasse ist ein wenig bitter, natürlich, aber nichts wie dieses.)

Ich hatte reinigen der Auflaufform zwei Tage zuvor, getrocknet, mit der hand, und legte es auf das Regal. Ich wusch die Pfanne mit Seife und Reinigungsschwamm. Seiner vorherigen Verwendung war in Tomaten braten. Verbrannt die Tomaten bitter, aber nicht wie diese, und sowieso, es war ziemlich sauber. Es ist definitiv nicht schmecken wie Seife.

Tut Propylenglykol haben eine Art von Reaktion, wo es wiederum in die Hölle bitteren Saft? Was kann es sein?

+882
user2722817 08.10.2011, 02:13:13

Der gute Herr nicht. Sie haben keine Ahnung, wie die Schlägel behandelt wurden oder mit was für Chemikalien (Zyanid-Derivate werden Häufig verwendet, in Druck-behandeltem Holz, zum Beispiel).

Nein. Nein, Nein, Nein, Nein, Nein.

+864
Nathanial Woolls 30.07.2019, 23:26:08

Sie sagen: "rotelle" - was meinst du? Trockene Teigwaren:

rotelle

oder gefüllte frische pasta:

fresh filled rotelle

Ich Rede mehr über den Unterschied in dieser Antwort.


Die ersten, trockenen Nudeln, gekocht werden müssen , mit reichlich KOCHENDEM Wasser; gelegentlich vorsichtig umrühren (nicht die ganze Zeit) und drain es "al dente". Wenn Sie Kochen Sie zu viel, Sie in Stücke zu brechen.


Die zweiten sind die "pasta fresca di grano tenero". Form ist wie lasagne. Sie sind gespannt separat, lassen Sie ein bisschen trocken, gefüllt mit einer Füllung mit Eiern, gerollt, gekocht, wieder getrennt für ein paar Minuten eingewickelt fest in Gaze. Dann sind Sie aus dem Wasser entfernt und cool. Wenn Sie kalt sind, sind Sie entfernt von der Gaze, schneiden in Räder und angeordnet ist, wie gezeigt, mit ein wenig Tomatensauce und parmesan und gratined in den Ofen.

+816
Holly Cox 19.12.2014, 21:41:14

Weiter zu meinem Kommentar:

Wenn Sie denken, dass alle Ihre Fleisch-centric Mahlzeiten werden so etwas wie 60% Fleisch, 40% (Gemüse, carb-Füller) dann nur passen die Proportionen.

Wenn Sie 300g steak und 200g Gemüse auf der Seite, dann starten Sie, indem Sie eine 200g-300g steak und Gemüse, und halten Sie die Anpassung wie nötig.

Nudeln mit Fleisch und Gemüse, einfach etwas weniger Fleisch und etwas mehr Gemüse. Ich habe 500 G trockene Nudeln, 1kg Fleisch, 1kg Gemüse, aber jetzt habe ich einfach unverändert 500g Nudeln, mit 600-800g Fleisch, 1.2-1.4 kg Gemüse.

Ihre Rezepte haben tatsächlich nicht zu ändern, solange Sie sich nicht komplett aus der Buchung zu erhalten. Sobald Sie schneiden das Fleisch vollständig, oder haben sehr wenig davon, Sie können finden, dass Ihre Nahrung fehlt im Geschmack, und es ist dann, dass Sie zu tun haben, etwas anderes zu fügen, mehr Geschmack zurück. Solange Sie immer noch wollen, um etwas Fleisch in Ihrer Nahrung, Sie können halten Sie tun, was Sie getan haben, nur einstellen das Verhältnis von Fleisch zu Gemüse.

Viel Glück!

+719
appsecfreak 10.08.2015, 00:21:49

Meine Oma und Opa kam aus Deutschland nach dem zweiten Weltkrieg und brachte meine Mutter und Ihre Geschwister. Mein Mann und ich verkauften unser Haus und Leben mit meiner Oma, bis unser neues Haus fertig ist. So, ich habe auf einem deutschen food binge. Mein Opa verstarb vor einigen Jahren und meine Oma nicht Kochen für sich selbst mehr, also habe ich versucht zu tanken alle von der deutschen Lebensmittel-info die ich bekommen kann. Sie war Lehrerin und unterrichtete Kochen und was Sie fordert, Handwerk. Ich habe gefunden, dass Ihre deutschen Kochbuch aus dem Jahr 1950. Sie war aus Bayern und dem Schwarzwald.

Letzte Nacht, ich machte die Kartoffel Knödel aus Ihrem Kochbuch nach einiger verwirrende übersetzung. Das Rezept war erfolgreich, soweit ich weiß, weil das ist nicht etwas, was wir aßen als Kinder, und nicht etwas, was Sie jemals gekocht. Verwendet habe ich:

1kg Russett Kartoffeln gewogen vor dem Kochen und geschält, gekocht nicht alle Weg, aber weich, abgetropft und riced, dann KOMPLETT abgekühlt. Nach dem abkühlen, Sie waren sehr trocken. Kein Wasser in die Schüssel.

30-40 gr Mehl 20-40gr butter 1 verquirltes ei 2 Stück komplett geröstete Billig Weißbrot (Rezept fordert für "alte Brötchen") Salz-und Salzwasser UND Greiss - Es brauchte eine Weile, um herauszufinden, was das ist. Es ist wie farina, aber feiner. So, ich tatsächlich verwendet Creme von Weizen. Die regelmäßig alte kocht in zwei Minuten, die red-box-Art aus dem Supermarkt.

Wie auch immer, Sie mischen Sie alle Zutaten, außer dem Salzwasser. Für mich, ich schneiden Sie die butter in das Mehl zuerst. Ich zerkrümelte die toast in den Mund. Ich landete mit gleichen teilen Mehl und Sahne von Weizen. Mischen Sie das Mehl, butter, ei, toast, Sahne von Weizen, bis es zu einem Teig. Sehr trocken, aber nicht krümelig. Ich nehme an, dies ist der Grund, warum es ist ein Bereich, soweit die Inhaltsstoffe gehen. Dann, ich formte den Teig zu Kugeln und legen Sie Sie in die DAMPFENDEN Salzwasser, bis Sie schwebte. Die Länge der Zeit hängt von der Größe Ihrer Kartoffel-ball, aber ich habe acht Kugeln über die Größe eines Baseballs, und es dauerte etwa 30 Minuten Kochen in Salzwasser. Das ist die Zeit, das Rezept fordert für zu.

Wenn Sie fertig sind, die Bälle wurden nicht glatt auf der Außenseite. Einige der äußere Teil löste sich im Wasser, aber Sie waren immer noch Kugeln und ich könnte immer noch heben Sie Sie aus dem Topf mit einem Schaumlöffel, und Sie nicht auseinander fallen. Ich denke, das hat zu tun mit der Konsistenz des Teiges. Ich könnte wahrscheinlich mehr Mehl und Sahne von Weizen, aber ich wollte, dass Sie zusammen kleben. Das Rezept sagt zu bilden, die Kugeln mit leicht bemehlten Händen, damit ich weiß, Sie sollen klebrig sein.

Meine Kinder LIEBTEN Sie. Wir hatten Sie mit Rindfleisch rouladen und verwendet, die Soße über die Knödel. Das einzige, was ich geändert habe zu dem Rezept wurde mit dem Griess. Ich bin mir nicht sicher, ob das was wird vermarktet als Griess ist das gleiche wie das, was Sie hatten im Jahr 1950. Ich weiß nur, dass Oma und Opa aß eine Menge der Creme von Weizen, so dass ich dachte, ich würde es versuchen.

Ich hoffe, das half. Wenn jemand braucht ein Rezept, das ich versuchen kann es zu finden in diesem Kochbuch. Es ist ein Bär zu übersetzen wenn.

+718
ImAnthonyA 22.05.2014, 12:34:04

Kommerzielle Honig ist Häufig verfälscht. Es ist nicht die gleiche Konsistenz, weil es nicht dem reinen Honig.

+668
agranok 06.01.2010, 16:50:09

Ich kaufte Ingwer Monate her, und ich habe nicht alle davon verwenden. Ich halte es in den Kühlschrank, und es scheint immer noch gut. Wie lange wird es dauern?

+668
Bimlesh Singh 16.09.2010, 01:30:08

Sie können absolut. maximegir link hat einige große info und hier ist noch ein link über gängige Substitutionen. Nur stellen Sie sicher, dass Sie nicht eins-zu-eins, 7/8 öl zu 1 Teil butter wie der link sagt, ist richtig. Auch in meiner Erfahrung gibt es feine Unterschied und den Teig nicht so dick ist. Ich sage, mit ihm laufen!

+656
ayman 11.03.2014, 18:05:54

Ich folgte das Rezept von Serious Eats zu machen Sicialian Pizza zu Hause.

http://www.seriouseats.com/recipes/2011/01/easy-no-roll-no-stretch-sicilian-style-square.html

Alles war gut, außer für den Käse.

Ich backte den Teig mit den meisten von der Tomatensauce auf 525F am Anfang für 5 Minuten, dann fügen Sie etwas mehr sauce und geriebenem Käse (typisch geschreddert mozzarella-Käse in Säcken). Sollte es zu Backen für weitere 10 Minuten, aber der Käse wurde sehr trocken und mit, dass die bräunliche Farbe der getrockneten Käse. Es war nicht ziehen, wie es normalerweise pizza Käse macht.

Soll ich mich mit einem anderen Käse für die pizza zu Hause? Vielleicht frischem mozzarella anstelle von zerfetzten?

+640
Jerelo 17.05.2016, 15:51:18

Ich bin dienenden rippen auf einer party, aber ich kann nicht zu Hause sein an diesem Nachmittag. Wenn ich Kochen am Tag vor und dann erledigen Sie direkt vor der party, wird Sie noch weich?

+578
ArnauMonty 15.04.2010, 18:25:38

Als veganer fast ein Jahr Speck gekommen ist, als "großen Verlust" und mein Grünkohl erlitten haben, für ihn stark.

Ich habe experimentiert mit tvp Speck, vegan bacon strips (sowohl gefrorene als auch gekühlte), tempeh, liquid smoke, soy sauce, butter, etc. etwas von dem salzigen und fettigen Geschmack/textur, die ich verwendet, um mit Schweinefleisch Speck aber noch nicht erfolgreich.

Zusätzlich habe ich versucht, das Kochen, langsam Kochen, sauteeing und ein paar andere Methoden des Kochens. Der slow cooker scheint der beste zu sein, hilft alles Kochen so weit wie ich will, aber es dauert eine gute Weile, und nicht die tierischen Fette infusion, die ich verwendet, um zu genießen, so viel.

Vorschläge für das helfen, fügen Sie einige Fett und textur, um meinen Weg zu gesund und viel zu matschig, Topf vegan grünen?

+563
john lenart 12.02.2012, 08:54:03

Aufgefordert durch Ist es möglich zu Kochen, Speck, ohne zu Schmelzen, so viel Fett? wo ich antwortete in einer "englischen" Weg...

Ich hatte knusprige Speck - Sie können es auf vorgefertigte sandwiches oder in gekühlten packs in dem gekochten Fleisch Abschnitt, in Supermärkten, aber Speck in den UK ist das nicht normalerweise serviert, die Art und Weise, neigt Sie dazu, 'wetter', aus Mangel an einem besseren Begriff.
Geräuchert oder nicht -, Rücken-oder Bauch -, trocken-Heilung oder nass-brined, gebraten, gegrillt oder auch in den Backofen getan [Masse-catering-Stil] es kommt immer noch "Englisch".

Cue-Bilder von fettig-Löffel cafés die Länge & Breite unserer Autobahn-system...

enter image description here
Credit: Der Telegraph - 15 Der britische Lebensmittel überhaupt

Auch cue-chauvistischen Vergleich aus einer chat-Website -

enter image description here

So, nationalstolz beiseite, was ist der Unterschied?

Ich bin mir bewusst, es ist ein kulturelles element, aber kommt es unten zu Kochen-Methode oder Heilmethode? Kann ich mein "Englisch" Speck und Kochen Sie es, wie "Amerikanisch" mit bacon, oder muss ich suchen, für einen anderen " Typ " zusammen?

Beachten Sie, dass ich in der Regel Kochen Sie, was in Großbritannien genannt wird, streaky bacon - das sieht aus wie der gleiche Schnitt wie die "amerikanischen" bacon - anders als zurück [wie in den Bildern von "Englisch" oben], aber ich habe noch nie erreicht, dass komplette knackig Endergebnis.
Wenn ich einfach weiter Kochen, bis es knusprig ist, habe ich nicht den gleichen end-Produkt - ich bekomme 'über-gekocht' [oder, in extremis, 'verbrannt'], aber immer noch erkennbar ist "English".

Google scheint sinnlos - es bietet Seite für Seite rechthaberisch "welcher ist der beste" ohne Fakten überhaupt.

+553
Steven the Easily Amused 15.05.2018, 20:31:08

Ich fordere, dass sowohl der Lebensmittel-Sicherheit und geschmacklichen Gründen, und ja, ich habe eine frost-Gefrierschrank.

Halb ohne Knochen Bein des Lammes, Doppel-Gefrierschrank gewickelt Datum 12/26/14.

7.33 lbs

Ist es richtig, zu braten?

+540
Chan Buon 11.09.2017, 03:59:45

Ich habe diesen Hahn A. A. A. Duftenden Jasmin-Reis, die ich vor kurzem gekauft und nach ein paar Tagen, das Wasser bilden beginnt in der Mitte für einige Grund.

Ein wenig hintergrund, ich hatte eine Tasche von Thai-Reis, dass wenn ich aus der Reiskocher unplugged (und Reis nicht warm gehalten), der Reis klebrig, die ist, was ich mag. Jetzt mit dieser neuen Jasmin-Reis, ich das gleiche tun, aber statt dem Wasser bildet.

Bin ich falsch etwas, wo Jasmin-Reis hat nicht die gleiche Wirkung wie Thai-Reis?

+467
user2167184 22.02.2012, 08:33:54

Ich bin diese Frage zu beantworten, aber ich werde nicht akzeptieren , dass diese Antwort, zumindest nicht ohne weitere Forschung und/oder Experimentieren und Bearbeiten diese Antwort zu reflektieren. Ich bin der Hoffnung, dass jemand mit einem größeren wissen der Chemie und der Natur der Aufzucht hinzufügen können, oder sogar glaubhaft widersprechen die Wissenschaft von dem, was ich hier sagen. Meine Schlussfolgerungen sind auf der Grundlage der Erkenntnisse aus einem experiment. Meine Theorie zu "warum" ist genau das - eine Theorie.

DAS EXPERIMENT

Die Herstellung der Salzlake

Für dieses experiment, ich wollte eine sehr stark aromatisierte Salzlake mit einer Menge von verschiedenen Geschmacksrichtungen. Ich füllte einen Suppentopf mit Wasser, brachte es zum Kochen und fügte hinzu, ganze Gewürze in einer Konzentration viermal so hoch wie ich in den letzten pho (sternanis, Zimt-stick, Nelken, Fenchel, aufgebrochen Cardamom pods). Ich lass das köcheln lassen für ein paar Stunden, und legen Sie es auf der Veranda über Nacht zu kühlen.

Am nächsten morgen habe ich gespannt den aromatisiertes Wasser und machte eine 5% Salzlösung (10 Tassen aromatisierten Wasser 4 Unzen Salz koscher oder 3 Liter Wasser 150 Gramm Salz) und enthalten 4 Unzen von braunem Zucker. Ich brachte Sie zu einem köcheln lassen und fuhr Fort, fügen Sie einfach über alles, was gut gewürzt, die ich hatte, würden nicht kollidieren. Fein gehackte erhaltene Zitrone, eine vollständige Dritte Tasse von Ras el Hanout, viel harissa, viel geriebenen Ingwer, einen ganzen Kopf von Knoblauch, etwa eine halbe Tasse getrocknete gehackte Zwiebel (ich wusste, ich würde eine Verwendung dafür) und genug cayenne und rote Pfeffer Flocken, um die sole über drei mal so heiß wie eine gute heiße und saure Suppe. Nach dem hinzufügen alle, dass die sole tatsächlich gemessen 12.5 Tassen, so dass ich Hinzugefügt eine weitere Unze Salz. Ich bin mir sicher, dass die sole ein wenig über 5%, aber in Ordnung für dieses experiment. Ich habe gekocht, den ganzen Schlamassel für eine Stunde, dann legen Sie es wieder nach draußen, um cool über Nacht.

Ein weiteres Plakat hatte mir gezeigt, Bilder von einem Querschnitt von Fleisch, das hatte brined in eine Salzlake worden waren, gefärbt. Das Foto war gedacht zu zeigen, dass die sole kaum drangen in das Fleisch. Ja die Farbe war nur sichtbar in der äußeren paar Millimeter von Fleisch. Das inspirierte mich, dasselbe zu tun, habe ich noch zwei Flaschen Lebensmittelfarbe, um die sole. (Eine lustige beiseite - ich kaufte Lebensmittelfarbe für dieses experiment. Meine Absicht war, ein perfekt appetitlich rot/orange. Ich wusste gar nicht, dass Boxen der Lebensmittelfarbe kamen in andere als die standard-Farben. Ich kam nach Hause mit "neon", dass Sie mir die Optionen von lila, pink, blau und grün. Das ist, warum meine Henne sehen Sie in der späteren Bilder ist fuchsia.)

Brining und Kochen und das Huhn

Ich hatte ein komplett abgetaut, 6 lb, Foster Farms Huhn. Ich tauchte den Hähnchen in die brine und hob auch die Haut, so viel wie ich konnte, um die sole unter der Haut. Ich habe so viel brine, wie ich konnte, unter der Haut, aber ich passte nicht durchbohren das Fleisch.

brining under the skin Fuchsia Chicken cooked chicken

Ich verließ das Huhn unter Wasser in der sole für 36 Stunden, gekühlt, kippen und Gießen Salzlake, die unter die Haut alle paar Stunden. Nach dem entfernen Sie das Huhn aus der brine, ich spülte es gründlich auch unter die Haut, klopfte trocken mit Papiertüchern und Links unbedeckt in den Kühlschrank für 12 Stunden an der Luft trocknen. Ich habe es auf meine "set-it-and-forget-it" - Grill, Heften, für die letzten 15 Minuten in Herr Yoshida ist. Würden Sie es glauben? Es war eines der besten Hähnchen die ich je gemacht habe! Aber das ist neben dem Punkt.

ERGEBNISSE

Dissected Chicken

Ich verzierte das Huhn in Schichten. Ich wusch das Messer nach jeden Schnitt, um sicher zu sein, dass ich würde nicht tragen Aromen mit dem Messer. Sobald der Vogel geschnitzt war, habe ich einen Freund gebeten, mich zu begleiten, in der Verkostung. Wir begannen Verkostung in der innersten Schicht-und ausgezogen. Auf jeder Ebene, ich fragte ihn, was er schmecken, aber ich ihm nicht sagen, was ich schmecken, bis wir fertig waren. Es war zwar in keiner Weise über gesalzen, Salz war klar, für uns beide den ganzen Weg bis auf die Knochen. Keiner von uns waren sicher über den Zucker, es schien ein wenig gesüßt, aber wenn es war, es war einfach zu subtil, um sicher sagen. Die äußersten Schicht unter der Haut war der am weitesten "in" einer von uns konnte spüren, Wärme oder andere spezifische Aromen anderes als das Salz und eventuell Zucker schon erwähnt - mit einem Geschmack Ausnahme, die ich ll Abdeckung in nur einem Augenblick. Die Haut und die äußerste Schicht war lecker gewürzt, der rest des Huhn war auch sehr gut, sehr saftig.

Wie Sie sehen im Bild oben, die Lebensmittelfarbe nicht eindringen überhaupt. Ich glaube nicht, dass es auch hätte in die Haut, wenn ich nicht hatte, trennte die Haut vom Fleisch, um die sole in-zwischen. Das überraschte mich ein wenig, besonders seit ich gesehen hatte, die Ergebnisse einer farbigen sole auf Schwein, und die Farbe, zumindest Drang ein paar Millimeter.

Über das Salz und eventuell Zucker, es gab einen sehr feinen Geschmack und Wirkung, die ich bemerkt in jeden Schnitt, den ganzen Weg bis auf die Knochen. Ich konnte nicht benennen, so dass ich diese Frage vor einer Weile: der name oder Die Chemische Verbindung, die verantwortlich für eine bestimmte Qualität der Gewürze (Taubheit) Sehr schnell, AllisonR gab mir die Antwort, die ich brauchte. Es war eugenol, ich spürte den ganzen Weg durch das Huhn. Mein Freund/Meerschweinchen sagte, dass er spürte es auch, aber erst nachdem ich ausdrücklich gebeten, ihn. Weitere Forschung in eugenol etwas bestätigt, was ich dachte. Über die Wirkung einer subtilen Taubheit, eugenol hat seinen eigenen milden aroma und Geschmack. Das führt mich zu einer Theorie...

MEINE THEORIE (und eine Frage in die Antwort)

Wie das Salz in sole dringt Fleisch abgedeckt wurde hier bis zum überdruss, also ich bin nicht einmal zu berühren, dass. Was ich sprechen werde, ist der Geschmack jenseits von Salz, die Hinzugefügt werden können, um sole, wie viele chefs befürworten.

Wenn der sole transportieren können Aromen mit ihm in das innere des Fleisches, warum nicht die Lebensmittelfarbe durchdringen? Eine meiner Farben aus Rot 40, AKA Allurarot AC. Die molekulare Formel von Red 40 C18H14N2Na2O8S2. Blau 1 war ein weiteres meiner Farben, molekulare Formel C37H34N2Na2O9S3. Die anderen Farben, in meiner box waren Rot 3 und Gelb 5. Sie sind ähnlich großen Molekülen.

Wie ich bereits sagte, meine sole war sehr würzig, heiß. Es gab etwas Wärme zeigt sich in der Haut von meinem Huhn und die äußere Schicht Fleisch. Innenraum der, dass, es war keine Wärme in das Huhn. Die molekulare Formel von capsaicin C18H27NO3. Nun, das Molekül ist nicht so riesig wie die Lebensmittelfarbe Moleküle, aber es ist immer noch ein ziemlich großes Molekül.

Alle der geschmackvollen "stuff", den ich in meine sole in sehr konzentrierter Ebenen, es war nur ein Geschmack/Wirkung über die Salz-und (möglicherweise) Zucker, konnte ich wahrnehmen, tief in das Fleisch. Diesen Geschmack/Wirkung identifiziert wurde, als käme es aus eugenol. Die molekulare Formel von eugenol ist C10H12O2.

Relativ zu der Lebensmittelfarbe und capsaicin, eugenol ist ein kleines Molekül, und eugenol spürbar war in meine Henne den ganzen Weg bis auf die Knochen.

Die molare Masse der jeweiligen Moleküle: Natrium-Chlorid: 58.44 g mol−1 Saccharose: 342.30 g/mol, Red 40: 496.42 g mol−1, Capsaicin: 305.41 g mol−1, Eugenol: 164.20 g/mol

Also meine Frage in eine Antwort ist diese: Kann die Größe der Moleküle erklären, warum die meisten Aromen scheinen nicht zu durchdringen und Lebensmittelfarbe definitiv NICHT durchdringen Huhn, aber eugenol hat?

FAZIT

Ich werde auch weiterhin fast immer zu sole Geflügel (und Schwein für diese Angelegenheit). Es ist keine Frage für mich, dass er verbessert die textur und den Geschmack des Fleisches. Die Tatsache, dass ich absolut Sinn das eugenol in meine brine den ganzen Weg, um die Knochen des Huhns konkret unterstützt die Idee, die sole tut, in der Tat, tief Geflügel. Es gibt Befürworter hier für trocken-brining und ich werde sicherlich geben, dass ein Schuss.

In Anbetracht der enormen Vielfalt und der Stärke der Konzentration der Aromen in meine brine, es ist wichtig für mich, dass keines der Aromen (neben dem eugenol), schien Sie zu durchdringen, das Huhn. Ich bin jetzt überzeugt, dass das hinzufügen von Geschmack der sole ist eine Verschwendung. In Zukunft werde ich Speichere meine Gewürze, Früchte und Knoblauch reiben, das Huhn, Heften Sie das Huhn und Zugabe zu Saucen. Sie tun nichts für die sole. Die einzige Ausnahme scheint zu sein, eugenol, und das ist ein schöner (wenn auch sehr milde) Aroma, Gewürze so hohen eugenol sich lohnen könnte in Salzlake.

Ich werde die Suche fortsetzen. Wenn meine Theorie, dass die kleinen Moleküle können die Reisen mit der sole ist die richtige, vielleicht gibt es andere kleine Moleküle, die verantwortlich sein können für die schönen Aromen im Hühnerfleisch. Aber die gerade 5% Salz-Lösung scheint es zu sein, worauf es ankommt. Wenn ich einen anderen Geschmack, der eigentlich von Aromen ist das Huhn, ich aktualisieren diesen Beitrag.

+460
Mary Elizabeth McGhee 29.07.2018, 06:12:36

Die Bohnen haben die meisten Kalorien pro trocken-Gewicht?

Hinweis: Diese umfasst alles, was jemand könnte, finden Sie als "bean" und schließt Lebensmittel, die verderblich sind.

+446
daimon 14.03.2012, 19:40:38

Gibt es eine Methode, um Dosen Bohnen aus dem Glas, ohne zu verderben die Bohnen, wie Sie sind, die Art der Verklebung, die auf einander?

+408
cyberdork33 07.09.2017, 09:47:34

Auch, Sie sind nicht so Recht mit dieser Strategie, aber ich habe begonnen, die skewering meine shish kabobs mehr im Einklang mit dem Kochen Zeit als für die ästhetik. Also ich werde Spieß, alle meine Fleisch zusammen...

Dies würde Ihnen ermöglichen, zu Kochen das Fleisch, Spieße separat und nur, bis Sie gekocht werden, anstatt zu versuchen, um alles auf die kabob zum Kochen und zur richtigen Zeit. Zugegeben, ich weiß, wenn man einmal wirklich gut darin, es ist völlig machbar (um es zu Kochen, alle auf dem gleichen Spieß), aber ich bin nicht da, und es könnte Ihr Leben leichter machen, sowie...

+402
Lino 18.08.2016, 16:44:44

Nach Cook ' s Illustrated, das Fett in der Milch oder Sahne wird tatsächlich getrennt die protein-Stränge aus den Eiern, was sich in dicken Eier. Und Fette geben eine glatte Geschmack auf Nahrung, die Sie fühlen können auf Ihrer Zunge.

+381
Gulya1 13.05.2012, 20:32:07

Ihre polenta war wohl festhalten, weil Sie nicht genug öl oder die Grillparty war zu geil.

Olivenöl auf dem Grill ist eine schlechte Idee, wie es aufflammt und brennt leicht, du bist besser dran mit einem standard-Pflanzenöl. Die Wahl des öls ist nicht so wichtig wie die Quantität in die Dinge zu halten aus kleben, müssen Sie verwenden eine Menge davon. Ich verwende ein Hochtemperatur-Silikon Heften Sie die Grill-Oberfläche mit sehr viel öl, wenn ich die Dinge nicht festhalten, manche verwenden eine halbierte Zwiebel in öl getaucht, um es auf den grill. Auch öl Ihr Essen.

Ihre Grill-Fläche könnte auch zu kühl. Wenn es zu kühl ist, die Oberfläche der polenta blockieren, können nicht bilden eine Kruste schnell genug und halten auf dem grill. Es sollte heiß genug, dass Sie nicht halten Sie die Rückseite Ihrer hand über es für mehr als 2-3 Sekunden.

Andere Faktoren, braten oder Grillen polenta sind die Dicke der polenta, die Temperatur der polenta, und die Dicke der Mischung. Sie wollen Grillen von dicken Platten des noch Kühlschrank-Temperatur polenta, die auf den gloopy Seite, wenn gekocht.

+341
Rob Lambell 08.06.2019, 10:41:49

Die Faustregel ist 4 Stunden unter 140 F und oben 40F ist die Gefahrenzone.

Es wurde für 10 Stunden, dann Teil wurde wahrscheinlich über 40F für 4 Stunden.

+281
Anil kushwaha 18.06.2017, 04:01:23

Meine Mutter macht einen Kuchen. Es ist eine alte Rezept, 50 - 70 Jahre alt (oder älter). Alle Sie sagt, ist die Verwendung von einem warmen Ofen. Keine Temperatur-Bereich, nur einen warmen Ofen. Welche Temperatur würde das sein?

+275
user68137 02.07.2017, 22:39:30

Im, der versucht zu finden, ein schneller Weg, um zu dienen cheeseburger. Ich dachte, vielleicht könnte ich ja par-Kochen 10-15 Pasteten bis zu 90% richtig gemacht, bevor die rush hour dann speichern Sie Sie in einer Dampf-Tabelle mit Rindfleisch, Brühe, dann legen Sie Sie zurück auf den grill pro Bestellung fertig gegart. Hat jemand besser Vorschläge?

+254
sadrievtt 07.06.2013, 09:45:44

Vor einer Weile kaufte ich mir "Fisch-Sauce" für ein Rezept (das ich schon lange vergessen haben) und am Ende nicht verwenden. Wir wissen nicht, was Sie verwenden es für, weil keiner der asiatischen Küche Rezepte, die wir kommen, scheint die Verwendung dieses Zeug. Es sagt, die Inhalte sind Sardellen, Salz und Zucker, und es kommt in einer kleinen Flasche mit einer Kappe. Der Geruch ist ziemlich stark und faul. Was ist dies für (Suppen, braten, bbq, alles)?

+237
user16856 30.06.2019, 12:38:13

Jemand anderes hat wahrscheinlich eine bessere Idee, aber versuchen Sie bedeckt die Brust in Alufolie, um so viel Feuchtigkeit, wie Sie können innerhalb der Brüste.

+225
Can Sahin 29.11.2011, 12:08:09

Wenn Sie Kochen (oder Backen) benutzen einen timer, man sollte immer vorgeheizt Ausrüstung. Ihren Herd können sich von meinem Herd in Bezug auf die Länge der Zeit es dauern würde, um zu hohe Hitze (der Hölle, mein Herd wäre nicht einmal die Hitze in drei Minuten), und dies würde erhebliche Auswirkungen auf die endgültige Qualität.

Immer Vorheizen, den Anweisungen erwarten. Sonst würde es Ihnen sagen, legen Sie eine Pfanne auf dem Herd, in der Pfanne, und schalten Sie auf hohe Hitze. Lassen Sie für drei Minuten und zu entfernen.

+210
SctALE 17.03.2019, 23:09:43

Eine Google-Suche nach "Zitrone zest-Maschine" und "lemon zest Maschine kommerziellen" gefunden, dieses und dieses. Beide werden sicherlich zest schneller als eine hand zesteur, aber wahrscheinlich nicht Zitronenschale besser als eine hand zesteur. Der Nachteil von zesting viel Obst im Haus ist, dass Sie haben dann eine Menge von geschälten Früchten, die müssen Sie auch nutzen. Dies wirkt Häufig gut für Orte machen custards oder Obst-Quark, wo Sie beide brauchen werden, die Zitronenschale und Saft. Wenn nur die Schale benötigt wird, wäre es viel einfacher, einfach die Schale von einem produzieren Unternehmen oder Tiefkühlkost-Lieferant.

+191
Ervin Sverdrup 08.08.2017, 16:16:27

Disclaimer: ich bin nicht allzu vertraut mit der englischen Fachbegriffe, aber ich werde versuchen und erklären, was passiert ohne Sie.

Uhr eine geformte Brot während der letzten Anstieg:

  • Direkt nach der Gestaltung, der Innenraum ist noch dicht, weil die co2-Bläschen aus der Hefe noch nicht ausgereift. Die Oberfläche ist fest und die Form rund(-ish), wenn Sie stecken Sie vorsichtig mit einem finger, den Einzug Federn zurück, sofort.
    Wenn Sie möchten, Backen Sie das Brot nun wäre es dicht, schwer und wahrscheinlich ein bisschen matschig. Dies wird als "unter-proofed". Ihre Spitze wird wahrscheinlich nicht knacken, da das Brot nicht erweitern viel in den Ofen, aber die Ergebnisse sind bei weitem nicht optimal.
  • Nach, während Sie Ihr Brot ist gestiegen, erweitert und die innere textur ist gefüllt wit kleine Bläschen. Die Oberfläche hat sich ein bisschen weicher und das Brot haben könnte, abgeflacht, wenig im Vergleich zur Höhe. Wenn Sie stecken Sie das Brot, den Einzug langsam füllt wieder bis fast an die Spitze. Die Hefe wird immer noch aktiv und konnte erweitern Sie das Brot mehr, wenn Brot übrig ist, um zu steigen.
    Wenn Sie Backen das Brot jetzt, es hat das Potenzial für ein maximum von "Ofen Frühling", die eine Volumenzunahme während des Backens. Dampf in den Ofen oder Backen in einem Niederländisch-Ofen wird es Ihrem Brot auch besser. Dein Brot ist im Grunde garantiert zu knacken, es sei denn, Sie leiten die expansion gesteuert über Schwächen in der äußeren Schicht, entweder durch Kürzung der Laib oder bereits (während der Formgebung) gefaltet, die Ihr Brot mit der Naht, die rippen und dann Backen Sie mit der Naht auf.
  • Wenn Sie fortfahren, Beweis dein Brot, es wird einen Punkt erreichen, von dem es gestartet wird tun, deflate wieder. Wenn stocherte, der Einzug bleibt. Während des Backens, es steigt nicht (viel) mehr und neigen zum "fließen" nach außen und Zusammenbruch. Wenn Sie Punktion oder Schrägstrich Ihre über-proofed Brot, Sie machen diese noch schlimmer aus, eher wie eine punktierte Ballon.

Wenn Ihr Ziel ist es, eine nicht-geknackt Brot, können Sie legte das Brot in den Ofen , sobald Sie vollständig gegart, kurz vor der über-proofed. Dies erfordert eine Menge Praxis , wie Sie im Grunde zu überwachen, das Brot gegen Ende der final steigt. Sie müssen auch sicherstellen, dass der Laib bleibt feucht und geschmeidig, Sie wollen so wenig der getrockneten Haut wie möglich, um eine expansion zu ermöglichen, ohne zu reißen. Stecken Sie das Brot mit einem Stäbchen oder einem Gemüsemesser zu fangen größere Luftblasen, die dazu führen können Sie die Krone, um die burst-lokal und Pinsel das Brot mit Wasser, bevor Sie Sie in den Ofen.

Viel einfacher ist es, zu Backen auf der zweiten Stufe und der plan für den ausbau. Es gibt eine post hier , die werden den Einfluss verschiedener Schnitt-Muster auf die endgültige Form und ein bisschen mehr auf die Gründe für Stockschlag hier. Faustregel: desto näher sind Sie "voll bewährt" und die weniger Backofen Feder, die Sie erwarten, desto geringer wird Ihre Schnitte werden sollte. Für viele Backofen Frühling, benötigen Sie tiefere Schnitte, in der Regel aus fast horizontal bis zu einem Zoll in der Tiefe.


Sollten Sie sprechen Sie eine andere Art der Rissbildung, nämlich viele kleine Risse, die Aussehen wie die Risse auf einige Glasierte Keramik und bei Kühlung: Das ist als ein Zeichen der Qualität für einige Rezepte.

+140
Soura Datta 27.11.2011, 19:02:51

Mögliche Duplikate:
Wie lange dauert die gekochten Nudeln zuletzt in den Kühlschrank?

Ich arbeite Montag bis Freitag und nicht pack sehr gute Mittagessen, das ich kürzlich kaufte ein paar Nudeln und Soße, das ist mein plan, um 5 Tage im Wert von pasta für Mittagessen am Sonntag Nacht und halten Sie in den Kühlschrank und bringen eine portion für Mittag jeden Tag, wird meine Nudeln schmecken immer gut für Donnerstag und Freitag Mittag???

+131
Muhammad Arslan Jamshaid 22.08.2010, 10:28:12

Ich werde schmoren 22 Pfund Brustkorb für 6-8 Stunden bei 225°. Welche Temperatur sollte der Brustkorb intern, bevor ich heraus zu kühlen? Ich habe gesagt, viele gemischte Antworten.

+119
David Pickersgill 01.03.2019, 21:29:51

Warum ziehen Sie das Aroma nur während einweichen? Es sei denn, Sie Essen Sie nur eingeweicht, nach dem einweichen kann man Kochen(anbraten) die Impulse mit Kräutern und Gewürzen und gibt Ihnen einen schönen Geschmack. Die meisten indischen Dal-Currys sind auf diese Weise gemacht.

+76
Clair Henderson 12.05.2019, 00:36:11

Schwer für mich zu differenzieren in Worten, sondern Saibling schmecken, über die am nächsten an Bachforellen, die für die USA wäre Ihrer gemeinsamen verwandten. Geschmack, obwohl sehr unterschiedlich, was nach wild/zuchtwild, Ernährung und Wasser-Temperatur. Wie der name schon sagt, ein AC ist ein kalt-Wasser-Fisch-natürlich, und eine wilde oder gar gefarmt in Ihrem heimischen Bereich in der Regel sehr rot/orange Fleisch eher durchscheinend. Die Farbe ist in gewisser Weise gefälscht werden, indem die Landwirte mit Farbstoffen im Futter, obwohl, wie mit Zucht-Lachs und steelhead. Wenn gefarmt, für meinen persönlichen Geschmack, ist es immer noch besser schmecken als die meisten gezüchteten Forellen, zum Teil, weil es oft kommt, aus kälteren Wasser Farmen.

Steelhead ist in der Tat eine Regenbogenforelle. Die Differenzierung zwischen Ihnen ist, natürlich, eine steelhead ist die anadrome aus der Regenbogen -, ist, dass Stämme, die entstanden sind, um geboren zu werden, in die Flüsse und dann gehen, um das Meer zu Leben und kommen zurück in die Flüsse, um zu laichen wie ein Lachs. Obwohl viele, darunter viele, die Lage der Fischerei Vorschriften, definieren Sie einfach es wie ein Regenbogen unter einer bestimmten Größe, und steelhead über die Größe. Sie haben transplantiert wurden auf der ganzen Welt und in vielen Orten sind die steelhead wenn Sie kam ursprünglich von steelhead Flüssen. Im großen See Systeme, die Sie Häufig verwenden, den See, als ob es Ihre Ozean. Gefarmt steelhead unterscheiden sich von der Regenbogenforelle nur in der Größe, wenn Sie angehoben in frischem Wasser. Diese erhoben im kalten Wasser und besonders Salz-Wasser wird dazu neigen, mehr in Richtung orange oder rotes Fleisch, aber es kommt wirklich auf die Ernährung und die wieder gefälscht werden kann. Sie Geschmack eines gefarmt und man neigt dazu, ähnlich wie beim Zuchtlachs.

Anekdotisch, meine Erfahrung ist, dass die bewirtschafteten steelhead normalerweise finde ich ist eine höhere Qualität als Zuchtlachs, und ein sauberer, frischer Geschmack. Ich spekulieren, dass Sie von einer besseren bezogen farm mit sauberem Wasser und Zugang zu mehr Krebse und weniger Vertrauen auf hergestellt-feeds, aber das ist Spekulation und persönliche Erfahrung und kann bei weitem nicht universell. Der Geschmack ist durchweg deutlich höher als die von gezüchteten Regenbogenforellen, die oft Weisses Fleisch und sind durchgehend gefüttert kommerzielle feeds in meiner Erfahrung. Ich habe selten char zum Verkauf, so das meiste, was ich hatte, war wild Alaskan welcher char würde ich als sehr vergleichbar mit kaltem Wasser Bachforelle, die ist bei weitem mein Lieblings-Forellen (wirklich ein char). Ein sehr sauberer Geschmack, fest (für Forelle/Lachs) Fleisch und helle Farbe.

Alle Fische, die nicht orange oder rot, oder wenn die Farbe nicht dazu neigen, in Richtung lichtdurchlässig ist wahrscheinlich gefarmt, gefüttert, handelsübliches Futter, und kann auch aus wärmeren Gewässern. Entweder der Fisch ist von hoher Qualität, ob wild oder gezüchtet, in der Nähe von wild-Bedingungen, aber Sie haben Unterschiede, die sind schwer zu beschreiben. Jede person hätte Sie Ihren Wunsch nach Ihrem eigenen Geschmack, obwohl.

+58
Kahef Mirza 13.10.2017, 13:48:06

warum die Zitronen-Frucht Rinde ist gekocht mehrmals, um eine Marmelade? i Bedeutung gekochte mehrere Zeiten zu reduzieren Säure oder Bitterkeit oder was?

+51
user2788108 07.10.2012, 15:01:33

Leider denke ich nicht, dass Sie eine gute option. Sie können versuchen, um festzustellen, was Sie durch die kleinen engen Abschnitt an der Spitze. Sie sollten auch bereit sein, zu Ihnen zurück zu nehmen und bitten um Ihr Geld zurück, wenn Sie bekommen Sie nach Hause, und die frische ist nicht akzeptabel.

+37
Despina Plyta 07.02.2012, 00:05:07

Ziehen drücken Sie auseinander. Der filter und der Filterhalter sollte lösen aus der Presse Stiel und Griff

Abschütteln Gründen von jeder Komponente in die Biotonne

Lassen Sie am Waschbecken rack zu trocknen (über Nacht). Wenn trocken, Tippen Sie auf oder schütteln Sie die Letzte der schleift Kompost und waschen wie normal

+12
Arash Mousavi 29.02.2016, 11:27:48

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