Was ist der Unterschied zwischen einer Henne und einem Huhn? In Bezug auf das Kochen, Geschmack, Preis, und alles andere kulinarische Verwandte.

Ich habe ein Rezept von James Peterson, für Hühnerbrühe, die fragt, für ein Huhn Karkasse und eine stewing hen. So Frage ich mich, was der Unterschied ist. Das problem ist, dass meine lokalen Lebensmittelgeschäft verkauft nur Cornish hens(ich weiß gar nicht, was für ein Cornish Henne ist.

+672
GvD 03.10.2016, 21:17:00
38 Antworten

Es gibt drei Kern-essentials:

  • Kochmesser
    • 8" oder 10" je nach Ihren Vorlieben
  • Gemüsemesser
    • 3" oder 4" je nach Ihren Vorlieben
  • Brot-Messer
    • So lange wie möglich, 12"+
    • Fühlen Sie sich frei, zu gehen, hier Billig, es ist gezahnt und damit weitgehend unsharpenable

Sie können prüfen wollen, Alton Brown 's Buch, Alton Brown' s-Gear Für Ihre Küche. Er verbringt ein Kapitel über Messer und wohin Sie gehen vorbei an den essentials. Er schlägt auch welche es Wert sind, Geld auszugeben und welche zu einwegprodukten.

+976
Rin Makabe 03 февр. '09 в 4:24

Dies war eine Frage, die ich hatte, die fuhr mich verrückt, für so eine lange Zeit! Wir reden werfen-Spachtel-in-der-Küche-frustriert. Der magic fix ist NUR für die Verwendung REINEM ROHRZUCKER. Ich weiß, es klingt zu einfach, aber nach dem Lesen Etiketten auf den Zucker-ich war Kauf (Shop-Marke, weil, Hallo, es ist billiger und was ist der Unterschied wirklich?) Ich bemerkte, dass die Zutaten nur sagen "Zucker". Was wahrscheinlich bedeutet, dass es aus Rüben, sondern als Zuckerrohr. Ja, es ist so eine Sache. Eine sehr Allgemeine Sache, und nach dem eintauchen mehr hinein es stellt sich heraus, dass die Zuckerrübe auch browns anders aus Zuckerrohr. Es sei denn, die Zutaten label gibt "Rohrzucker" ist es wahrscheinlich nicht gemacht mit Rohrzucker. Ich weiß nicht, die Wissenschaft hinter es, aber es war ein Spiel-wechsler für mich. Dies, zusammen mit der Herstellung sicher, dass die butter (kühlen) Zimmer temp vorher eincremen und hinzufügen die Vanille sehr Letzte, was verbessert haben meine Buttercreme mehr, als ich jemals hätte vorstellen können.

+958
GyulaWeber 28.08.2019, 10:02:06

Ich kaufte mehrere Gläser von tahini aus verschiedenen Unternehmen in letzter Zeit. Alle labels sagen, dass Sie enthalten 100% geschälter Sesam ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen Hinzugefügt.

Einige der Gläser enthalten sehr salzig tahini. Auf den ersten, ich dachte sogar, die salzig waren, kontaminiert mit einigen ungenießbaren chemischen. Aber dann ein Freund aus dem Nahen Osten erzählte mir, dass er sieht, wie der ursprüngliche Geschmack und er wusste nicht, wie die unsalty lieben, dass er als "Australian tahini".

Ein Beispiel für die unsalty tahini ist Mayver ist Tahini Geschält, für die salzigen, die ich habe nicht gefunden, eine Marke, da Sie nur in Flaschen von den australischen lokalen Großhändler für Mediterannean Essen.

Was macht die tahinis so unterschiedlich? Sie ist - wie ich finde - verwenden verschiedene Chemikalien, die für die Schälung? Ist das Salz ausgewaschen tahini in das unsalty Marken, als mein Freund denkt?

EDIT: Eine Sache, die ich bemerkt: Die salzige tahini ist runnier.

2. EDIT: Nach dem Lesen @Jefromi Kommentar, ich habe auf die Zutaten schaute. Salz ist nicht aufgeführt, und ich bezweifle, dass ich Geschmack 1/1000stel Salz in der tahini. Überraschend ist das weniger salzige tahini enthält 11-mal mehr Natrium als die salzige man, das macht mich Wundern, wenn die salzigen Geschmack kommt aus einem anderen Salz als NaCl.

Hier sind die Inhalte der tahinis pro 100g (unsalty erste - Melissa Tahini, salzig zweite):

Energie
2728 kJ, 2924 kJ
Protein
25.8 g, 31.6 g
Fett - Insgesamt
54g, 63.6 g
Kohlenhydrat - Insgesamt
17.1 g,1,3 g
Kohlenhydrate - Zucker
1,3 g, Nil
Natrium
46mg, 4mg

Salzig tahini

Nutrition information of salty tahini

Unsalty tahini

Nutrition information of unsalty tahini

Die zahlen sind so unterschiedlich, ich Frage mich, wenn Sie korrekt sind.

+953
Bagher erfanian 19.06.2019, 07:30:12

Macht eine Einrückung funktioniert, aber ich bevorzuge poke ein Loch den ganzen Weg durch mit meinem kleinen finger. Das Loch verschwindet beim Kochen.

+942
Jinxmcg 18.05.2013, 18:27:50

Ich benutze spray auf pflanzlicher öl-das ist eine gute und leichte Kleber, plus fügen Sie zusätzliche Geschmack Aroma.

+905
Jack Schmidt 07.01.2017, 20:31:24

In meiner Erfahrung, eine beliebte (und ebenso benannte) mexikanisches Gericht camarones a la diabla ist, ohne Ausnahme, wird mit dem Schwänze noch immer auf. Ja, es ist eine Art ärgerlich, wenn Sie nicht wollen, zu Essen, die Garnelen in den Schwanz, aber ich denke, es hilft, machen die Garnelen scheinen, eine erhebliche (weil es oft nicht viele von Ihnen), so sind Sie in der Regel von Links auf.

+892
drkicknrush 22.11.2016, 22:55:48

Aus WIKI scheinen Sie die gleiche Sache.

Lager und Brühe

Viele Köche und food-Autoren verwenden die Begriffe Brühe und Lager Synonym. 1974, James Beard schrieb ausdrücklich, dass Lager, Brühe und bouillon "sind alle die gleiche Sache".

Während viele zeichnen eine Unterscheidung zwischen Lager und Brühe, die details des die Unterscheidung unterscheiden sich oft. Eine Möglichkeit ist, dass der Vorrat gemacht werden vor allem aus Tierknochen, die im Gegensatz zu Fleisch, und daher enthalten mehr Gelatine, geben Sie eine dickere textur.[3] ein Weiterer Unterschied das wird manchmal gemacht wird, das Lager ist mehr gekocht als Brühe und daher hat ein intensiveres Aroma. Eine Dritte mögliche Unterscheidung ist das Lager ist Links, unseasoned für die Verwendung in anderen Rezepten, während die Brühe ist gesalzene und anderweitig gewürzt und können allein gegessen.

In Großbritannien, "Brühe" kann beziehen sich auf eine Suppe, die enthält Feste Stücke Fleisch, Fisch oder Gemüse, in der Erwägung, dass "Lager" beziehen würde, rein flüssige Basis. Traditionell, gemäß dieser definition, Brühe enthalten irgendeine form von Fleisch oder Fisch; aber heute ist es akzeptabel, verweisen auf eine streng pflanzliche Suppe als ein Brei.

Eine mögliche Differenz von Brühe ist ein Nebenprodukt des Kochens und Sie eine Aktie.

+854
Dominus 13.08.2015, 01:36:50

Brining Huhn in Salz wird dazu beitragen, Sie halten es mit Feuchtigkeit und macht es weniger bio-freundlich. Es hat den Nebeneffekt, dass die Hähnchen schmecken sehr gut, wenn einfach nur chicken. Wenn Sie dies tun, entfernen Sie Ihre anderen Salz-Komponenten aus, die Sie Rezept.

+759
ShGulia 22.11.2018, 19:01:19

Die browning-Salat sind die Blätter durch die Reaktion von Polyphenolen(eine Chemikalie, die in jeder Frucht oder Gemüse) und Enzyme. Dies hat zwei Hauptursachen:

  1. Altern
  2. Zellschäden (z.B. durch schneiden, reißen)

Jede Zelle verfügt über getrennte Kammern für die beiden, wenn Sie irgendwie Auslaufen, und sich vermischen, dies würde dazu führen, browning. Schneiden und reißen verursachen Schäden an den Zellen, so ist das gleiche mit äpfeln, Kartoffeln, usw.

In jedem Fall, wenn der Salat gegessen wird, bald, nachdem Sie vorbereitet ist, so weit wie mögliche browning geht, ist es egal, ob es geschnitten wurde oder gerissen. Eine andere Sache ist, das dressing sollte immer gehen, im letzten moment, weil das öl dringt in die Blätter leicht und macht Sie matschig.

Mit Flotten Schneid-Bewegungen, Schnitt Salat nur, wenn Sie planen, es sofort zu verwenden; der Schnitt neigt dazu, split-Salat in der Mitte der Zelle. Reißen Salat für die Mahlzeiten, die Sie behalten möchten für später; reißen Salat dazu neigt zu brechen, entlang der natürlichen Zellwänden.

+746
momododo 11.02.2016, 15:52:35

Ernährung ist off topic hier und dies ist Art von zwischen Ernährung und Kochen Frage. Bitten Sie ggf. eine Ernährung, die version des auf health.stackexcange.com

Ich bin überrascht, dass Sie finden, verpackt Mittagessen Fleisch schmeckt besser als das, was Sie vorbereiten.

Mein Nachbar gerade grillt ein Hähnchen Brust für seine Tochter jede Schule der Nacht, während er das Abendessen zu Kochen.

Ich mag crock Hähnchenschenkel. Mir schmecken Sie besser als eine Brust in ein sandwich als ein wenig mehr feucht. Und die sind 1/2 der Preis. Ich tun mit der Haut nach unten ohne zusätzliches öl und etwas oregano. Knoblauch und Zwiebel wenn ich es habe. Sie können halten Sie in den Kühlschrank für 2-3 Tage und einfrieren für viel länger. Ich lassen Sie Sie abkühlen, nur wenig und dann entfernen Sie die Haut und Knochen. Für mich ist es leichter zu entfernen die Knochen, nachdem es gekocht wird.

Ich verwendet, um zu trimmen das Fett und Haut den ersten, aber es würde trocken sein. Das entfernen der Haut der letzten und der drain ist viel einfacher.

crock

Unten ist eigentlich aus dem Grill, aber dieselbe Grundidee. BBQ-Geschmack besser als Topf, aber mehr anfällig für überkochen wie ein ziemlich enges Zeitfenster. Auf der linken Seite ist skins für meine Hunde und neben Knochen und direkt an den Kühlschrank.

done

+732
madingenuity 27.03.2013, 02:52:15

Mir wurde beigebracht, dass die Idee, dass, wenn Sie lassen Sie gefrorenes Fleisch Auftauen über Nacht, dann ist es besser für das Endprodukt, das Auftauen in der Mikrowelle? Hat das Wert oder ist es nur eine alte fraugeschichte?

Auch macht das Kochen gefrorene Fleisch-Effekt, der Geschmack oder wird es nur länger dauern, um zu Kochen?

+730
Kenny Lewis 08.01.2010, 09:02:54

Die beste Lösung wäre wahrscheinlich die Brötchen Holen par-gebacken oder eingefroren Teig.

Das problem mit den Brötchen ist, dass Sie klein, und Sie steigen sehr schnell. Bei einer gewerblichen Bäckerei, wo ich arbeitete, die meisten unserer Brötchen bereit wären, zu Backen innerhalb von 2 Stunden tops, auch wenn Sie verbrachten Ihre gesamte zweite Anstieg gekühlt.

Gefrorenen Teig kann leichter sein, mit zu arbeiten, wenn es richtig gefroren. Wenn es gemischt, kalt und gefroren, so bald wie möglich nach dem mischen, es kann ziemlich gut funktionieren. Wenn es gefroren zu spät, der Hefe, zu aktiv und zu einem boozy Geschmack, wenn Sie gebacken, und die zusätzliche Hefe Absterben können, machen Sie den Teig gehen extrem Locker, wenn es taut. Immer gefrorenen Teig lässt Sie mit dem problem der genug Teig aufgetaut (und dann sicher zu sein, können Sie die aufgetauten Teig geformt, gegart und gebacken in der Zeit, die Sie haben würden, sowieso, gefroren oder nicht).

+690
Zhen Jimmy Li 11.02.2019, 07:35:03

Ich habe keinen Backofen. Wie kann ich Kochen gefrorenen Fisch in einer Mikrowelle und wie lange wird es dauern, um bereit zu sein?

+668
RainyDay 20.05.2019, 03:16:36

Mit gekühlten Kekse für monkey bread ist eigentlich nur ein praktischer shortcut, wenn Sie don T haben, die vorbereiteten Biskuit-Teig in der hand, Sie können einfach machen Sie Ihre eigene süße Hefe-Teig von Grund auf, das ist die klassische (vor-Pillsbury-können) Rezept.

Entweder finden Sie ein Rezept, das verwendet süßen Hefeteig von Grund auf oder ersetzen Sie Ihre Lieblings-süßen Hefeteig. (Die oben verlinkten Wikipedia-Seite hat einen link zu einem Rezept, zum Beispiel.)

+613
Joshua Merriman 28.03.2013, 23:07:33

Die Art und Weise zu speichern eine kleine Menge Trockeneis für eine Woche, ohne Ausgaben eine Menge Geld für eine Gefriertruhe, die tatsächlich halten Sie es unterhalb der Sublimations-Temperatur, oder mit einem Zylinder, der unter Druck stehende Flüssigkeit und eine "trocken-Eis-maker-Anlage" für den Zylinder zu machen, wenn Sie müssen einige, ist zu kaufen eine größere Menge von Trockeneis und speichern Sie es in einem gut isolierten Behälter. Ein Dewar-Kolben wäre die beste Möglichkeit; eine große Menge von Styropor ist weniger optimal, können aber gut genug sein. Verschachtelte Schaum-Kühler (dh, eine Schaumstoff-Kühler mit Trockeneis in einem anderen Schaum-Kühler), kann es für eine Weile halten, aber details hängen von Variablen Faktoren ab. Sie müssen prüfen, die Belüftung des Raums, wo es gelagert wird, wie es möglich ist, füllen Sie eine Fläche mit der schwerer-als-Luft-gas und zu verwalten, um zu töten sich selbst oder andere Personen oder Haustiere.

Für die Praktikabilität der Verwendung in der Küche, bestenfalls marginal (und Trockeneis, insbesondere, verursachen Geschmack Effekte von gelöstem CO2 in die abgekühlte Produkt (ie, Sekt .vs. immer noch Wasser.)

Ihre martini, zum Beispiel, könnten noch viel mehr einfach super-gekühlt, indem die gin oder Wodka in den Gefrierschrank - ich vermute, der Wermut könnte einfrieren (nicht in einem martini-fan, aber die meisten Weine werden eingefroren, in einem gemeinsamen Wohn-Gefrierschrank, während die meisten Spirituosen nicht.) Vielleicht könnten Sie vermut-cubes.

Chris H ' s Antwort hat gute details bezüglich der latenten Wärme und der Verwendung von Eis/Salz-Mischungen (ich von Ihnen positiv bewertet werden)

In der gewerblichen Küche-Umgebungen, große Mengen von Flüssigkeiten, erfordern schnelle Kälte kann gerührt werden, mit einem "kühlen paddeln" - das "Geheimnis" um die ist in der Regel ein Wasser-basierte (oder einfach Wasser) füllen, dass ist bereits eingefroren, Eis zu machen, und eine große Oberfläche zu schnell schmilzt das Eis, ziehen die latente Hitze Schmelzen, von der heißen Flüssigkeit, ohne mischen in Wasser.

Gießen Sie es in ein hotel pan in einer flachen Schicht und die Einstellung der hotel pan in einem anderen hotel pan voller Eis ist ein weiterer effektiver Ansatz.

+479
panako 11.10.2015, 19:55:34

Eine gleichwertige Celsius Temperatur wäre 180. Die Präzision, mit der Backofen-Temperaturen gemessen werden, selbst in einem gut kalibrierten Ofen ist größer als der Rundungsfehler (in Anbetracht, dass die meisten Backofen-Temperaturen mit einem Zifferblatt und gemessen an einem einzigen beliebigen Punkt). Der Unterschied in der Kochzeit werden auch innerhalb der normalen variation, wie Sie erwarten würden, von Dingen wie der Wirkstoff Temperatur.

+444
antacyd500 15.02.2018, 19:19:17

Ich hatte noch nie Pech, ein Brot-pudding — ich ziehe mein Brot pudding dowm an der Unterseite des Ofens, und schalten Sie die Hitze ab. Ich finde, dass zu tun, das macht das Brot-pudding, fällt nicht so viel, und außerdem, die Feuchtigkeit ist groß.

+436
Kalaiselvan 12.06.2017, 14:27:24

Ich bin in die flip-turn-flip-camp zum anbraten in die Säfte und für einige sweet suchen, grill-Marken. FWIW, ich verwendet, um ein high-volume-grill Kochen. Nach einer Weile können Sie sagen, Wann es muss die flip oder schalten Sie einfach durch einen Blick auf es. Es ist auch wirklich schwach schneiden in der Fleisch-überprüfen Sie die temp-da verlieren Sie alle Säfte.

+426
andrunix 12.11.2013, 05:24:35

Der hog-Gehäuse, die ich gekauft kam verpackt in einer großen Menge von Salz, und ich war nicht in der Lage, ziehen Sie Sie auseinander. So, ich entfernte die Gedärme aus dem Salz und legen Sie Sie alle in Wasser einweichen.

Das führt mich zu Frage 1: ist dies die normale Praxis? Einweichen der gesamten hank, auch wenn Sie nicht planen, für alle von ihm? Sollten Sie leichter auseinander zu ziehen, wenn gesalzen?

Nach dem einweichen alle von Ihnen, basierend auf dem, was ich gelesen habe, ich sollte in der Lage sein zu nehmen, die werden nicht verwendet, wenn Herstellung von Wurst an diesem Abend, klopfen Sie trocken und setzte Sie wieder auf Salz und sicher zu speichern. Also das bringt mich zu Frage 2: Kann jemand überprüfen, ob dies wahr ist - Sie können sicher re-Salz der rehydriert hog-Gehäuse, die nicht verwendet wurden? Oder hab ich nur Müll 10$ von sau gut für eine relativ kleine Menge von Wurst.

+407
susang 07.06.2012, 06:36:01

Ich Lebe allein, also ich koche für mich selbst. Und oft habe ich Kochen steaks/Burger in einer Pfanne anbraten, und später am gleichen Tag zurückkehren würde, um die Verwendung der gleichen Pfanne/öl ohne waschen/mit neuem öl.

Ist das sicher, oder sollte man waschen, und verwenden Sie eine neue Pfanne vor dem Kochen jedes steak/burger-patties? Ich habe es tatsächlich getan, diese für mehr als einen Tag einmal (gekocht Burger in den morgen, steaks später am Nachmittag, und dann Burger für den nächsten morgen).

+399
idesaku 08.12.2019, 13:44:40

Ja, es ist sicher zu frieren. Sie möchten freeze in einer Menge, die Sie Essen können, oder in einer Weise, die Sie es bekommen können, um eine Menge, die Sie Essen können, in einer einzigen portion. Ich habe oft trockene mine dann einfrieren.

+386
Hoa Long Tam 07.09.2010, 14:52:22

Leicht rühren, damit es (zu brechen das Joch, aber nicht mischen Sie alle zusammen).

Werfen Sie es in einer Pfanne mit etwas butter, Frühlingszwiebel, Paprika, und Käse und Schinken, wenn Sie es haben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und Essen entweder so, oder legen Sie Sie auf die gebutterte Brot.

+344
monnypuff 12.12.2011, 07:43:29

Schließlich fand ich eine andere website, die dies beschreibt. Der Schlüssel Teil Ihrer definition scheint anders zu mir (nicht sehr praktisch in der Küche), und Stack Exchange fördert mehrere Antworten. Ich habe Fett die Taste Satz:

Blog: Okina Lernen. Artikel: Okinawa Reise: Essen

Der Letzte und etwas besonderes ist das nudelgericht mit traditionellen Okinawa-tofu, ゆし豆腐そば (Yushi Doufu Soba). Die ゆし豆腐 (Yushi Doufu) wird der tofu aus dem hinzufügen der Rohrdommel in die Soja-Milch, bevor Sie den tofu, wie wir Sie kennen. Nur für Ihr Interesse, den tofu oder 豆腐 (Doufu) gilt als das Fleisch für die Bauern, weil seine Nährwerte.

Yushi Doufu Soba
Foto © Okina / Okina Learning - blog. Mit Genehmigung verwendet.

+336
nycgirl56 20.06.2013, 04:16:21

Das verringern der Temperatur von 20 ° C war eine gute Idee, weil der Lüfter, aber es kann zu viel im Ofen der Fall ist, wie es klingt, wie die Temperatur war etwas zu niedrig.

Was wahrscheinlich passiert ist, war, dass der Lüfter bläst über die Mitte des Brot gekocht zuerst den Mittelpunkt, aber der Lüfter hat nicht der Schlag auf die Seiten des Brotes so viel. Dies geschah zu mir, wenn ich Sie mit einem high-sided Backform, in denen das Brot war nicht bis an die Spitze. Ich finde beim Backen von Brot und Kuchen, dass der Lüfter neigt zu char der außerhalb der Dinge, auch wenn ich schalten Sie ihn nach unten, und dann das innere nicht Kochen, so gut, so dass ich in der Regel verlassen Sie den Lüfter aus. Ich schlage vor, Sie versuchen, die empfohlene Temperatur mit dem Lüfter aus und sehen, wie das funktioniert.

+323
brttyking 09.09.2010, 22:49:10

Backen ist Chemie. Änderungen in der Formel wird einige Auswirkungen auf die Chemie. Es kann sein, Spaß zu Experimentieren, aber nicht überrascht sein, dass das end-Ergebnis ist nicht die gleiche wie von der pro-modified-Formel.

Zu Ihrer Frage, mehr Geschmack, ich weiß, dass die Erhöhung der gärzeit wird dazu beitragen, um die Entwicklung in den Teig und lassen Sie es zu extrahieren, die mehr der Geschmack zur Verfügung, in das Mehl. Versuchen langsam proofing Ihr Brot im Kühlschrank oder in einem sehr kühlen Raum.

Ich weiß nichts über das Mehl in Frage stellen, aber ich weiß, dass das besser ist die Qualität des Mehls besser Ihr Brot sein wird. Vermeiden Sie Mehl aus großen industriellen Erzeuger, die die großen Stahlwerke, diese erzeugen zu viel Hitze in der Fräsbearbeitung und zum Abbau Aroma, Enzyme und Proteine. Finden Sie einen guten Stein zu Boden miller. Sie kann eingeschränkt sein, in die glutenfreie Optionen.

+323
Dave Kopera 04.10.2015, 00:30:03

Ich vor kurzem kaufte eine Hamilton Beach 2 kg Brot-maker. Heute habe ich verwendet, deren Rezept zur Verfügung gestellt, um ein 2 Pfund Laib Brot Französisch. Ich folgte das Rezept, aber mein Brot stellte sich heraus, suchen unter-gekocht auf der Oberseite des Brotes und auf der Innenseite. Ich machte die italienische Parmesan-Brot am vergangenen Wochenende und hatte keine Probleme mit ihm. Diese Zeit, das Brot schien zu bleiben, die Flüssigkeit nach dem mischen für viel länger, als es mit der italienischen Parmesan-Brot. Ersten mal Brot-enter image description heremaker-ich bin mir nicht sicher, ob das ist, wie Französisch Brot ist, wenn es backt oder was. Jede Beratung oder Anregungen, wo ich ging schief, und/oder wie ich es beheben kann wäre sehr dankbar. Ich fühle mich wie ich wohl versaut bis auf die Messung der Inhaltsstoffe.

+317
Fuensanta 21.07.2016, 19:38:44

Blätterteig zu stärken, die Sie haben, um zu Kochen Sie Sie in Wasser, bis sehr weich, dann vollständig trocknen lassen und danach können Sie Frittieren und puff Ihnen. Ich habe nicht versucht, diese mit Kartoffeln, nur mit Nudeln wo es funktioniert gut. Und Sie können das gleiche tun mit Proteinen wie Speck Schwarte - einfach ein Rezept für Grieben (sp?).

Wenn Sie einen Entfeuchter können Sie versuchen, zu Kochen, Kartoffelscheiben, entwässern und dann Frittieren Sie Sie. Ohne Entfeuchter die Kartoffeln könnte schlecht gehen, bevor Sie trocknen. Das schnaufen in der Regel funktioniert auch in der Mikrowelle, aber ohne Fett die Kartoffel ist wohl fad. Und stellen Sie sicher, uns zu sagen, das Ergebnis!

PS: schon mal versucht zu setzen parmesan-Rinde (auch getrocknet) in die Mikrowelle?

+310
Matthew Callis 05.02.2013, 09:55:58

Wenn ich äpfel kaufen, die ich auch gerne für die knusprige lieben. Zu finden ist diese, was ich Tue, ist ich streichen, die äpfel mit meinem finger und lauschen Sie dem Klang macht. Sie werden auf der Suche nach einer klaren, " hohe pitch-sound. Versuchen Sie schnippte mit den verschiedenen äpfel-und Sie werden den Unterschied bemerken, zwischen den Klängen. Diejenigen, die mehr matschig machen einen weichen, 'low pitch' - sound. Hoffe, das hilft!

+301
SUBIGYA 22.01.2014, 18:34:55

wenn du sicher sein willst gibt es keine Spur von "frischen" Tomaten riechen, könnte man anfangen, mit Tomatenmark anstelle von rohen Tomaten.

+278
derp 12.08.2018, 04:27:25

Es klingt, als wenn Sie haben nicht dargestellt, alle Fett richtig. Das Fett muss langsam Schmelzen und bestreichen Sie die Eiweiß-Moleküle im Fleisch. Die protein-Moleküle entspannen (denaturieren) beim Kochen, und fügen Sie dann zu jeder anderen (gerinnen). Das Fett wird Mantel Ihnen und halten Sie von verklumpen in einem harten Bündel.

Ihre Küche Technik zu langsam köcheln lassen ist richtig, aber das dauert eine lange Zeit. Auf hohen, in eine langsame Herd oder auf einem Herd-top-ich würde sagen, etwa 4 oder 5 Stunden. Auf low in einem langsamen Kocher Sie müssen 8 bis 10 Stunden.

Kurz gesagt, es geht nicht darum, es geschieht aus der Perspektive der Lebensmittelsicherheit (obwohl Sie sollte), es geht darum, sicherzustellen, dass alle, die Gewebe zu brechen.

+241
Daniel Santana 09.09.2017, 18:48:27

Ich risotto gemacht Letzte Nacht, die konventionelle Art und Weise, die dazu führen mich zu dieser Frage, wie die restaurants so schnell. Ich nehme an, dass Sie teilweise Kochen Sie den Reis im Lager, kein Wasser. Ich sehe nicht, wo jemand erwähnt, dass die großen detail.

+239
Stubborn 19.10.2010, 11:12:21

First off, es gibt nicht viel in die Zutaten, die Sie Liste, die wahrscheinlich ist, um eine Gefahr darstellen, sowieso. (Es ist möglich, für Mehl verunreinigt werden mit Bakterien, und wenn die Keimzahl ausreichend hoch ist, kann es ein Risiko darstellen können, in rohen Teig.)

Allerdings Pasteurisierung auf sichere Werte bei 160F nicht mehr als ein paar Sekunden in den meisten Nahrungsmitteln, und es ist wahrscheinlich das innere Ihres loaf war vor 130F (wo sich die Bakterien allmählich anfangen zu sterben aus) für einige Zeit.

Ich würde auf jeden Fall überlegen, es sicher zu Essen, direkt nach dem Backen, obwohl es vielleicht nicht besonders angenehm. Jedoch, underdone Brot ist manchmal anfällig für frühere Verluste, da es in der Regel einen höheren Feuchtigkeitsgehalt, die fördern könnten einige Schimmel -, Bakterien-und Hefe-Wachstum nach dem Backen. Die Chancen, dass es eigentlich immer gefährlich, ohne merklich zu verderben sind wohl eher gering, aber es ist möglich, insbesondere wenn der Feuchtigkeitsgehalt ausreichend hoch ist. Es ist viel wahrscheinlicher, dass das Brot würde nur verderben in der Regel durch das Aussehen der Oberfläche Schimmel, usw., obwohl. Wenn Sie wollte extra vorsichtig, Sie könnte Shop getrocknetes Brot in den Gefrierschrank oder Kühlschrank.

+231
Cruz Antonysamy 01.05.2019, 22:31:37

Oft gibt es keine geheime Zutat, die restaurants verwenden, aber einfache alte Moor-standard-Zucker. Ich weiß, es ist langweilig, aber es gibt Sie gehen. Sie kann auch mit Flasche süß-saure Soße, die ist auch langweilig, aber leicht zugänglich in vielen Supermärkten.

Noch ist nicht alles verloren, aber, wie, wenn Sie möchten, dass einige mehr authentische Zutaten, dann gibt es viele Möglichkeiten. In meiner Küche (die ist nicht groß genug, um meine Fähigkeiten zu den Anforderungen für exotische Zutaten, sonst wird diese Liste größer sein würde) ich habe mehrere Zutaten, die vermitteln, die süße zu asiatischen Gerichten:

  • Palm sugar: eher ein Thai als eine chinesische Zutat, aber ich benutze es für viele verschiedene Küchen. Es vermittelt eine leicht sirupartige Geschmack. In Großbritannien wird dieses kann sich in jedem großen Lebensmittelladen in der asiatischen Sektion.
  • Sweet-Soja-Sirup: Auch unter dem Namen Kecap Manis, das ist eine Indonesische Zutat. Es ist im Grunde teriyaki konzentrieren, es ist salzig, sehr süß, und hat einige Gewürze, die in es. Ich benutze es in allen Arten der asiatischen Küche (und ich manchmal hinzufügen, um die Soße dunkel zu werden und versüßen Sie es), und es wäre meine Wahl für das Gericht die Sie machen wollen. Ich würde hinzufügen, dass es anstelle von Soja-sauce bis ich die süße ich bin auf der Suche nach, fügen Sie dann regelmäßig Soja zu bringen, ist die Salzigkeit, um das richtige Maß. Hinzufügen von ein wenig Wasser hilft lockern
  • Honig: nicht eine rein asiatische Zutat, natürlich, aber Honig kann Magie sowieso. Die floralen Noten werden kann nur, was Sie benötigen

Jetzt für die Sauer:

  • Tamarinde: Sie erwähnt die Tamarinde in Ihrem Beitrag als etwas zu versüßen, aber das tamarind ist tatsächlich ziemlich Sauer. Ich benutze die paste zu Hause, es hält ewig im Kühlschrank
  • Limette oder Zitrone Saft: von den beiden ich bevorzuge, Kalk-Saft, wenn was in der asiatischen Küche Sauer. Ich kann nicht Recht sagen, warum.
  • Reis-Essig: Dies ist eine sehr Häufig verwendete Säuren agent, ich benutze es Häufig in der chinesischen Küche, und es wäre meine Wahl für ein gebratenes Reisgericht

Erwähnenswert ist auch Mirin - eine reduziert-Alkohol Willen, in der Regel mit ein wenig Salz Hinzugefügt. Es ist weit verbreitet in der japanischen Küche. Ich persönlich benutze es nicht viel, aber es lohnt sich, im Geschmack arsenal.

+225
Justin Wager 04.04.2018, 14:19:02

Ich habe eine unschöne film um meine Edelstahl Pfanne, wie hier gezeigt: frypan

Was verursacht dies geschehen?

Und wie kann ich das entfernen der Folie? Ich habe getränkt in Seifenwasser, kratzte es mit einem Kunststoff-Spachtel und führen Sie es in die Spülmaschine mehrere Male, aber ich kann nicht scheinen, um loszuwerden, der film.

UPDATE: die Pfanne ist ein All-Clad Edelstahl, voll-clad Bratpfanne: http://www.amazon.com/gp/aw/d/B00005AL8C

+155
Lisa Gros 25.03.2012, 04:30:23

Von Einfrieren und Lebensmittelsicherheit veröffentlicht von der United States Department of Agriculture:

Ist Frostfutter Sicher? Essen gespeichert, die ständig bei 0 °F (-18 °C) wird immer sicher sein. Nur leidet die Qualität mit langen Gefrierschrank-Speicher. Einfrieren hält das Essen sicher durch die Verlangsamung der Bewegung der Moleküle, wodurch Mikroben und geben eine Ruhephase. Einfrieren konserviert Lebensmittel, die für längere Zeit, denn es verhindert das Wachstum von Mikroorganismen, die zu beiden Verderb von Lebensmitteln und lebensmittelbedingten Erkrankungen.

Hat Das Einfrieren Zerstören Bakterien Und Parasiten? Einfrieren 0 °F (-18 °C) inaktiviert jedes Mikroben — Bakterien, Hefen und Schimmel — in der Nahrung. Einmal aufgetaut, aber diese Mikroben können wieder aktiv werden, die Multiplikation unter den richtigen Bedingungen zu Ebenen, können dazu führen, Lebensmittelvergiftung. Da werden Sie dann wachsen bei etwa der gleichen rate wie Mikroorganismen, die auf frische Lebensmittel, die Sie behandeln müssen aufgetaut Elemente, als würden Sie alle verderblichen Lebensmittel.

Trichine und andere Parasiten können zerstört werden, indem man sub-zero Temperaturen unter dem Gefrierpunkt. Jedoch sehr streng von der Regierung überwachten Bedingungen erfüllt sein müssen. Zu Hause einfrieren kann nicht herangezogen werden, zu zerstören, trichine. Gründliches Kochen, jedoch wird die Vernichtung aller Parasiten.

Frische & Qualität Frische und Qualität zum Zeitpunkt des Einfrierens auf die Bedingung von Tiefkühlkost. Wenn gefroren in bester Qualität, aufgetauten Lebensmitteln entstehen Verkostung besser als Lebensmittel, die eingefroren in der Nähe des Ende Ihrer Lebensdauer. Also freeze-Elemente, die Sie nicht schnell, eher früher als später. Speichern Sie alle Lebensmittel, die bei 0° F (-18 °C) oder niedriger zu behalten, vitamin Inhalt, Farbe,

+121
Cybertonic 18.11.2010, 15:45:08

Ja, sicherlich kann man. Für diese Angelegenheit, können Sie einfach einfetten des backblechs selbst, obwohl das bedeutet, dass das schrubben nach dem Backen.

Garzeit wäre die gleiche wie für Pergament.

+86
Smfw 22.05.2019, 10:43:55

Aus eigener Erfahrung, die "anti-mikrobiellen Eigenschaften" Sauerteig abnehmen, je nach Wassergehalt des Brotes. Die Art von Mehl und Flüssigkeit im Teig Auswirkungen dieser.

Ich habe "alle weißen" und "30-60% [Mehl Inhalt] Weizenkleie" Brot mit Sauerteig und lange (über Nacht) bulk-fermentation.

Die Weizen - /Hafer neigen dazu, zu halten, um mehr Feuchtigkeit in das Endergebnis, und das waren die Brote, die zeigte, dass Schimmel am schnellsten.

Das Experimentieren mit low (65%) und hoher (80%) Flüssigkeitszufuhr hatte sehr wenig Einfluss auf die "all white" - Brote. Jedoch, war es anders mit Weizenkleie/Hafer. Die geringe Menge Weizenkleie und geringer Flüssigkeitszufuhr Brote dauerte etwa eine Woche. Die hohe Menge Weizenkleie hohe Flüssigkeitszufuhr Brote geformt in weniger Zeit.

Die hohe Quantität hohe Flüssigkeitszufuhr Weizen-Kleie-Brot war vorzuziehen (meine Probanden - Freunde und Familie), weil es nicht so "rau und trocken" (Ihr feedback) als die geringere Hydratation Weizen-Kleie-Brot.

+33
Phaedra Lynne Murray Chaney 26.04.2013, 06:03:06

Meine Präferenz ist es , Auf Essen und Kochen Harold McGee. Das Verständnis der Grundlagen hinter, wie die Dinge Kochen hilft mit dem machen von Ersetzungen oder änderungen in den Rezepten.

+28
jack j 23.01.2014, 15:14:46

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