Hmm ... wrt. Ihre zweite Theorie ... ich denke, es ist eher unwahrscheinlich, dass dieses restaurant jemals serviert, im Ofen gebackene Kartoffeln. Es ist weder eine gemeinsame Schüssel in Italien, noch ist es ein high-cuisine-Gericht, afaik. Beachten Sie, dass es gibt eine Menge von verschiedenen Produkten, die alle verkauft als "margarine", sondern können sehr unterschiedliche Inhaltsstoffe. Von deiner Beschreibung her, sollte das nicht passieren. Overmixing ist sicherlich eine Möglichkeit, mit einem stand-mixer, aber Sie wirklich brauchen eine Menge tun, um es einen wirklichen Unterschied zu machen. "langsamste Einstellung und nur so lange wie nötig" sollte nicht produzieren überhaupt. Sind Sie sicher, dass es nicht andere Variablen, die Sie überblicken? In meiner Welt, mayo ist die Nummer 1-Zutat, um sandwiches nicht trocken. Bitte lass nicht zu, dass ersticken Sie Ihre Kreativität. Wenn etwas kitzelt Ihr Gehirn, wie eine Idee, *ausprobieren*. Banga-Sauce ohne Zucker oder Salz. Werden Konserven wie Dose Tomaten, oder in Satchet gehalten werden, ist Glas hat unterschiedliche Wärmeübertragung als, sagen wir, aus Metall. Es ist auch transparent. E. g., ein Glas-pie-Pfanne backt anders als ein Metall-Pfanne, und hat den schönen Vorteil, dass man die Kruste bräunen, weil Ihre transparente. Das problem ist, dass wenn die Zutaten sind feucht genug zu bleiben, um die Seiten, aber nicht flüssig genug, um nach unten fließen, Sie werden bestreichen Sie die Innenseite der blender, bevor Sie verwalten, um die Mischung glatt. Diese fallen in diesen Bereich. Danke sehr hilfreich, dass die Seite auch gut sein für die spätere Verwendung! Bereite ich meinen Lachs ^^ mal sehen, wie es schmeckt =P @MandoMando, ein wiki, Bearbeiten Sie Weg, wenn Sie bessere Informationen. Ich habe gerade übergeben Sie die Kommentare unten, so dass es eine tatsächliche Antwort. Aber die Frage ist wahrscheinlich über die tatsächliche handelsübliche Spielzeuge, nicht hypothetisch lieben. Ich habe das Wort "praktisch" vor möglich. Le Creuset ist emailliert Gusseisen, die einen großen Unterschied macht. Ist deins? Siehe mein edit @neanderslob, ich hoffe, das beantwortet es. Ein solcher Kegel wird auf gute Qualität gestempelt, die Messer auch von (manuell oder automatisiert) Schleifen. Eine ordnungsgemäß gestempelt, die Messer geschärft werden können auch :) Ja gute info von @daniel, aber nicht ganz die Antwort auf die Frage auf der hand. noch sein Punkt ist gültig, wenn Sie wissen, die Verbindung gut genug ist, kann man Kochen, ohne zu überprüfen, über einen "quick-Sack" lol. Dies scheint mehr wie ein Witz beantworten. Solange du auf der Erde (und ich bin mir ziemlich sicher, dass der OP nicht gefragt, über das Kochen im Raum), die variation, die aufgrund der Schwerkraft winzig ist - etwa 0,3% vom Meeresspiegel bis auf den Gipfel des Mount Everest, das ist weniger, als auch die Präzision auf einem typischen Küchenwaage. (Außer, Sie scheinen auch davon ausgehen, dass volume ist ein präzises Messverfahren, mit dem es absolut nicht in der Praxis.) @Stephie, Sie sind nicht so Grau, wie Sie Aussehen auf dem Foto. Danke! Das sieht wirklich in der Nähe! Der einzige Unterschied ist, es gibt keine sichtbaren ei auf dieses und jenes Gericht nicht über Koriander. Ich nehme an, das könnte auch nur gewesen, wie das restaurant es vorbereitet? Ist das hinzufügen ei-ein gemeinsames Merkmal in diesen Arten von Gerichten? Ich *wirklich* wollen dieser Frage zu arbeiten. Da auch-gefragt, subjektive Fragen sind okay, und dass es möglich ist, pare down eine übermäßig breiten Meinungsumfrage in etwas mit ein paar Antworten, ich denke, dass es getan werden kann, und dass unsere Website wird besser sein, wenn wir es Schaffe. @EugeneP ich würde Kenji ' s Vorschlag versuchen. Sehen Sie, wenn Ihnen das Ergebnis gefällt. Der Vorteil von sous vide ist, dass Variationen in Zeit und Temperatur erstellen können deutlich unterschiedliche Ergebnisse. Können Sie null in auf einem Effekt, den Sie mögen. Selten jedoch können sous vide verwendet werden, um die Nachbildung eines traditionellen Garmethode. Wie ich schon sagte, manchmal ist es einfach nicht das richtige Werkzeug für den job. Catija, ich glaube, Sie sind nicht sehr Häufig hier Rum (obwohl Sie existieren). Sie werden erstaunt sein, wie viele Dinge, die den sound "grundlegende" Veränderung von einer Kultur zur anderen. Off-topic: die meisten Menschen hier haben nicht einmal einen Trockner zusammen mit Ihren Waschmaschinen (Tropische Wetter macht trocknen von Kleidung eher einfach hehe) J. Wulff ist offensichtlich kein Metallurge. Aus rostfreiem Edelstahl 18/8 ist vollständig austenitisch, ein Ferrit (Eisen) - Ebene nicht existieren. Die Verformung wird verursacht durch Kaltumformung. Wenn der Edelstahl ist überhitzt der Kohlenstoff kann diffundieren in den Korngrenzen, dies kann zu galvanischer Korrosion. Diese Ergebnisse in Edelstahl kann rosten, es sei denn, der Edelstahl-Lösung wärmebehandelt.

Was könnte hier Los? Bei mehreren Gelegenheiten vor kurzem, kaufte ich kleine (half pint) Kartons halb-und-halb (10%) Sahne. Die "out" - Datum auf dem Karton ist mindestens vier Wochen in die Zukunft. Mein Kühlschrank hält es etwa 2 ° C (35F vielleicht). Frisch geöffnet, nachdem vielleicht ein paar Tage in meinem Kühlschrank, das Produkt ist bereits geronnen. Ich habe oft nur sehen, wenn ich Gießen Sie es in meinen Kaffee, aber ich habe auch gesehen, dass es schon geronnen hat in den Karton (ab Aussehen wie Hüttenkäse). Was könnte hier Los? Ist dies ein Problem, ich brauche zu nehmen mit der Lebensmittelladen? Ist es ein Produkt, Qualitäts-problem aus der Molkerei? Habe ich behandelt es falsch irgendwie Kühlschrank (zu kalt)?

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