Ja, das ist eine ziemlich gute Zusammenfassung. Denken Sie daran, Tupperware ist entworfen für genau diesen Zweck :-) Ich schrieb es. Sie sind natürlich frei, zu warten, für jemand anderen post über ein Unternehmen, das keine solche kundenspezifische Aufträge, ohne zu akzeptieren, oder akzeptieren Sie jetzt, und entfernen Sie die Markierung, wenn Sie eine bessere Antwort. lasagne v. Lasagne ... da war ein edit-angeboten zu ändern OP-Titel. Für alle betroffenen...das italienische Wort ist eine Pluralform, lasagne Bedeutung mehr als ein Blatt Lasagne, obwohl in vielen anderen Sprachen, eine Ableitung aus dem singular-Wort "Lasagne" für das beliebte Gericht. Ich Stimme mit Paul S., Wenn Sie Ihren grassfed Rindfleisch ist übermäßig schwer es ist, wahrscheinlich aus einer älteren Kuh. Kein Betrag von tenderizing sich ändern wird, ist, dass Geschmack und textur! Def hängt davon ab, wie lange Sie planen, es zu halten. @AnishaKaul: Overmixing, wie overbaking, geben Sie den Kuchen Elastizität durch gluten-Entwicklung, viel wie ein normales Brot-textur. Kuchen werden *soll*, um Sie feucht und erhöhen das Fett wird im Allgemeinen um so mehr. Wenn Sie lieber eine komplett trockene textur, ich denke, das ist in Ordnung, aber die meisten Leute nicht, und die meisten Rezepte sind darauf ausgerichtet, *nicht* trocknen es aus. Jedoch, wenn Sie tatsächlich "wet" stellen und "trockene" stellen, dann sind Sie wahrscheinlich falsch interpretiert die phrase "Klumpen" und nicht tatsächlich integrieren Sie die Zutaten richtig; ein Kuchen soll feucht sein, aber immer noch eine einheitliche. @catija - ich habe nicht gesehen, die Keks-Methode verwendet, für Kuchen. Ich bin damit einverstanden, dass das mischen vorher wäre gut für diese Methode. PEBCAF - Problem besteht zwischen Theke und Boden. :) Siehe meine Antwort für ein Weg, um zu testen. Sie können auch benutzen Sie ein Netz-power-meter und beobachten Sie das element, wenn es sichtbar ist. Wenn es ein single-dial zur Steuerung von Mikrowellenleistung und mode, würde ich misstrauisch werden. Wenn Sie haben viel Platz (und Geld) Sie können kaufen, was Sie möchten. Wenn Sie zu beschränkt sind möchten Sie möglicherweise eine multi-Zweck-tool. Sie sind effektiv sagen, dass Sie sollten nicht kaufen ein Auto, weil jemand im Internet sagte Sie, Sie hatte einen, wo die Lichter nicht ausschalten. Gerade getestet, Ihre Beratung, ich würde unterstreichen nur 30 Sek und das Wasser sollte sehr verrückt Kochen ... fertig Kochen alles mischen mit den anderen Zutaten ( etwas Wasser hinzufügen ). Ich persönlich Beratung zur Vorbereitung der anderen Zutaten und der Pfanne mit öl im Voraus. Die Bedeutung von "cup of coffee" variiert von Land zu Land. Ich habe eine Technivorm Kaffeemaschine, hergestellt in den Niederlanden. Die Markierungen zu füllen, der Wasser-entspricht 4 Unzen pro "Tasse Kaffee". @gdd: in der Nähe entfernt. Ich mag deinen Tipp, drehen oft, nach dem anbraten: es Ansätze braten. Der Unterschied zwischen braten und Backen ist fast verschwunden, jetzt gibt es nicht so viele Küchen mit tosenden offenen Feuer und spuckt sich durch Hunde-Laufbänder..... Ich bin daran interessiert zu hören, wie das klappt! Tatsächlich, ich Frage mich, ob einfache Austrocknung des fertigen Konfektion könnte es einen Hauch mehr zerbrechlich, indem einige oder alle der das Wasser aus dem Sirup und der butter, die würde halten Sie es feucht und dadurch weicher. Dünnere Stücke, ich denke, sowohl trocken als schneller und eher spröde oder zerbrechlich, anstatt einfach schwer. @moscafj Eine Einheit von Zitrone in Beziehung zu all den anderen Zutaten, gemessen in "Einheiten". Die sollten alle von Ihnen, da mischen eine Einheit Zitronensaft mit zwei Einheiten von ketchup und ein TL Salz geben sehr unterschiedliche Ergebnisse, je nachdem, wie viel Sie eine "Einheit" zu werden. Sorry du Pech gehabt-ich bin sicher, dass viel gelernt wurde. Ich habe viele Bücher, und viel von Ihnen lernen, aber ich denke, Koch-shows sind ebenso wichtig. Wenn Sie nicht wissen, was ein julliene aussieht, oder welche Pfanne ist zu heiß, zu Schwitzen, Zwiebeln, oder was steif vs weichen Spitzen in einer merengue Aussehen, dann alles zu Lesen in der Welt nicht helfen. Nur gerade die Techniken, die Sie verwenden, können Sie helfen, eine Menge, und angewendet werden, um viele der Rezepte, die Sie Lesen werden, über. An einem gewissen Punkt, werden Sie wahrscheinlich benötigen, Klassen zu nehmen es auf die nächste Ebene, aber auch videos und Bücher können Sie eine ziemlich gute Köchin. Du verwechselst substitution ratio und Teil-Verhältnis. Es ist 1/4 TL Knoblauch Pulver 1 TL Knoblauch-Salz. So zu ersetzen, Knoblauch-Pulver in ein Rezept fordert für 1 TL, müssen wir hinzufügen, 4 TL Salz Knoblauch, um die erforderliche Menge von Knoblauch-Pulver (und befassen sich mit den 3 Teelöffel Salz).

Ich habe mit der water roux oder tangzhong-Methode effektiv für 100% Vollkorn-Brot, denn es macht die textur weniger dicht und daher weniger krümelig.

Sie können auch einfach mit zu wenig Feuchtigkeit insgesamt. Nun, ich bin im Brot Backen für einen 2-jährigen, deren Geschmack lean etwas weniger rustikalen Brot als mir, habe ich wiederentdeckt high-Hydratation Brote, die, wenn Sie gebacken, die bei einer niedrigeren Temperatur als mit meinem geliebten, knusprige, zähe Brot, sind ziemlich geeignet, sandwich-material.

Eine andere Strategie, wenn Sie wollen, Sie zu umarmen, die Dichte Vollkornbrot, statt Sie zu vermeiden, ist zu versuchen, die Strategie eingesetzt, die von dichten German multigrain oder pumpernickel-Brote, die oft beschäftigen feucht Süßungsmittel (Honig, Melasse oder Zuckerrüben-Sirup), manchmal zusätzliche Feuchte Zutaten (äpfel, Karotten) zusammen mit verschiedenen Nüssen und Samen, offset die Körner, die manchmal alternativen Getreidearten wie Roggen oder Dinkel, und mäßig hohe Flüssigkeitszufuhr. Ein Bild von einem Beispiel können hier eingesehen werden: http://www.chefkoch.de/rezepte/1168871222955627/Apfel-Karotten-Mehrkornbrot.html. Dann bekommen Sie eine ziemlich zähe, aber angemessen topping-friendly Brot. (Die meisten deutschen sandwiches mit dieser Art von Brot sind bemerkenswert minimalistisch im Vergleich zu zeitgenössischen amerikanischen Einstellungen, manchmal bedeutete, nur als ein take-along "zweite Frühstück", und können nur eine Scheibe Käse oder salami, etwas butter und Senf auf dünne Scheiben). Die Kombination von Faktoren macht für eine feuchter als würden Sie erwarten, weniger krümelig-als-nur-Korn, dichtes Brot.

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