Unter der Annahme, dass dieser post nicht ein Streich, das ist das erste mal, dass ich haben wollte, haben zwei nach unten **Stimmen pro post, ich hätte gern eine für den Schoko-Kuchen und eine für das zerschlagene Wurst Eigentlich hatte ich kaufen ein römertopf für diesen Anlass. Danke für die Tipps! Ich sehe, was Euch bedeuten.Es macht Total Sinn. Ich war etwas besorgt, da dies mein Erster Versuch mit Macs, aber jetzt denke ich, ausgefallenes Geschirr ist over-rated. Ich werde es vielleicht manuell oder mit dem mixer habe ich schon. Übrigens das Video ist sehr motivierend. Ich mochte auch die Kuchen Jamie gebacken. Es ist auf meiner Liste jetzt. Können Sie etwas konkreter über das, was es ist Sie versuchen zu reduzieren und warum sind Sie besorgt über die Temperatur ändert? Vielleicht ist es in der post-processing, haben Sie versucht, mischen Sie es, um zu sehen, wenn Sie eine schöne, glatte Konsistenz? @WillemvanRumpt Ja. `Con: Ungenaue Wissenschaft " im Gegenteil, die Thermodynamik ist eine sehr exakte und gut verstanden ist Wissenschaft. In einer nussschale, die Letzte Temperatur wird der gewogene Mittelwert der Temperaturen der beiden Flüssigkeiten (vorausgesetzt, nichts anderes beeinflusst die Temperatur, die auf sehr kurze Zeit ist nah genug). z.B. cool 250ml 70* Tee, 60*, fügen Sie einfach 50 ml 10* Wasser, um es. Was ist, wenn der Fragesteller schon gesagt hat: Was die Technik und die Aromen sind am besten für ein tofu-steak? Dann würden wir die Antwort ohne so viel Analyse... Ein rub ist nicht zu beheben, verdorbenes Fleisch. Der Kontrast der Zeit für ein zu reiben, um die Arbeit mit Empfehlungen für die Verwendung von Zeiten für Fleisch ist gut, aber man kann nicht unbedingt verlängern die Haltbarkeit im Kühlschrank von Fleisch auf diese Weise. Vielleicht ist das Sous-Vide-Methode? @matikin9 Haut war nicht dick wie Blut-orange, sehr leicht zu schälen. Haut, die Farbe war gleichmäßig, aber war nicht, rotbraune, innen wie Blut Orangen tun. Ich war nicht sicher, ob mein Rezept oder Methode war, das problem Augenfeind. Ich danke Euch für die Antworten, aber wie das definiert mein problem als mehr die Methode eventuell als Zutaten. Klingt für mich wie mehr spielen und testen! Oh Lecker. Wird Santa haben eine Cuisinart für mich in diesem Jahr? Ich werde Euch alle wissen lassen. @james slagel: Ein Umluft-Backofen ist eine, die enthält einen kleinen Lüfter, der zirkuliert die erwärmte Luft in den Ofen, was für gleichmäßigere Temperaturen in allen Bereichen. Es ist ein wirklich nettes feature für das Backen, die Beseitigung der Notwendigkeit, schalten Sie die cookie-Blätter zu bekommen, auch browning, und erlaubt Ihnen auch zum Backen auf mehreren racks statt nur einer. Soweit ich weiß, nur elektrische öfen sind mit dieser Funktion. Ich dachte darüber nach, aber war sich unsicher, was die Köche der Donut. Die Luft ist gewöhnlich ein guter Isolator ist. Also ich nehme an, Sie braten an der Außenseite aber eigentlich Dampf auf der Innenseite? Verstanden. Danke. Fügen Sie andere links auch. Die meisten Landwirte, die sich mit Körnern wachsen in *sehr* großen Menge, wie die Ausrüstung für die Verarbeitung in einer kostengünstigen Art und Weise so groß ist. (100 Hektar, ist als eine kleine farm für Getreide-Produktion). Das klingt wie ein guter Anfang, danke Avi. Wenn Sie sagen, in Ihrem dal, meinst du Hülsenfrüchte in Wasser gekocht, ohne zusätzliche Aromastoffe oder ist der Kochvorgang gestartet mit einer ähnlichen ghee/Gewürze Mischung auch dort? Ich meine, ist, dal eine Mahlzeit auf seine eigene, in die tadka Hinzugefügt wird oder bedeutet das nur im wesentlichen gekochten Hülsenfrüchten? Ich meinte die Antwort, da Sie Spekulationen über Nährstoff-Verlust. Ich bin ein fan der Verwendung von KOCHENDEM Wasser, um den Teig, dadurch wird der gluten-check-in und geben Sie roti, das halten Sie für ein oder zwei Tage, ohne sich zu hart. Das ist, warum ich fragte über Wasser Temperatur... Stimmen, hatte mir für Jahre, ziemlich bulletproof. Ich mag das "rühren in basilikum und Geschmack" - Methodik; das macht Sinn für mich jetzt. Ich will sicher sein, das zu tun, wenn ich dieses Rezept! Es würde auf jeden Fall ein Druckunterschied, und es wäre in der einige PSI-Bereich. -2 PSIg auf einem 10-Zoll-Deckel gibt ~160lbs (vorausgesetzt, ich mache meine Mathe-rechts). Würden Sie benötigen, um hebeln Sie den Deckel ab, um das Siegel zu brechen. Schauen Sie auch bei @PeterTaylor link. Um es klarzustellen: diese Frage wurde über das Wort "Quark", wie im britischen Englisch verwendet, der eine Klasse von Käse. Das Wort "Quark" im indischen Englisch verwendet wird, für etwas anderes, nämlich für Joghurt. Es ist nur eine von diesen falschen Freunden, wie "Hosen" im britischen und amerikanischen Englisch. *Wenn* Sie können den Geschmack druckvoll genug ist, dann eine sehr dunkle Schokolade Beschichtung wird gut funktionieren, tut es mit den meisten roten Früchten, meiner Meinung nach, Kirsche am besten von allen; Erdbeere ist die Ausnahme - ich glaube, es ist besser, mit Milchschokolade oder gar weiße. Auch ich bevorzuge nicht zu verwenden, keine weißen Zucker und Honig zu verwenden, statt, weil die Geschwindigkeit, die Sie verstoffwechseln (langsamer Zucker-Aufnahme mit Honig als mit Zucker weiß). Was ist die "flache Backform", die Sie oben beschreiben? Möglich zu zeigen, ein Bild in deinem post?

Rund eine Woche hatte ich ein Tablett übrig gebliebenen Kirschen. Ich Spülen Sie Sie, schneiden Sie in die Hälfte und nahm den Stein heraus, vermischt Sie mit 2% des Volumens Kosher salt und Vakuum versiegelt Sie.

Ich habe dann Links auf einen Zähler in meiner Küche für eine Woche bei Raumtemperatur (North Wales, Referenz), "rülpsen" Sie die Mischung auf Tag 3, 5, 6,7 & 8.

Ich habe geöffnet die Mischung heute - die Kirschen waren Sauer wie erwartet, aber ich bin nicht sicher, ob das von der Flüssigkeit, die aus Ihnen herauskommen, das riecht ziemlich stark nach Alkohol.

Was habe ich hier gemacht? Ich war arbeiten aus dem Noma Gärung guide und denke, dass ich irgendwie erwartet lacto-fermentierten Kirschen?

Googeln würde vorschlagen, die ich gemacht habe, etwas zwischen dieses Kirsch-chutney:

https://www.culturesforhealth.com/learn/recipe/lacto-fermentation-recipes/lacto-fermented-cherry-chutney/

oder umeboshi:

https://en.wikipedia.org/wiki/Umeboshi

Jede Hilfe gerne willkommen!

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