Warum sind Sie hinzufügen von Maisstärke, um Ihre pasta-Wasser? Dies scheint ein sehr kompliziertes Rezept. Alle Rezepte, die ich bin vertraut mit, sind im Grunde nur "put rohen Milchreis, Milch, Zucker und alle Gewürze, die Sie wollen in eine Schüssel. Kleben Sie es in den Ofen für ein paar Stunden." Milchreis ist eine kurz abgestufte Reis. Borsäure ist ein Insektizid. In Deutschland Borsäure wurde verboten, Lebensmittel zu verwenden, außer für kaviar und die Obere Grenze liegt bei 4g/kg, nicht 8g/kg, wie Sie schreiben. Es kann dazu führen, Nierenschäden und können die Fortpflanzungsfähigkeit beeinträchtigen und Schaden dem ungeborenen Kind. Wie ich es sehe, ist Ihr Vorschlag kann gefährlich sein, es sei denn, Sie waschen Sie Ihre Reis sehr gut. kidney-Bohnen sind auch giftig, ohne hart Kochen ersten. Ich denke, Meeresfrüchte und sous-vide sind ein bisschen wie, dass; auf der einen Seite, wollen Sie nicht überkochen Sie, auf der anderen, Sie wollen nicht, ins Krankenhaus zu gehen. Menschen handeln eine Sache für einen anderen. Das Letzte mal habe ich sous-sofern ein lachsfilet für so eine kurze Zeit, die ich geheilt es zuerst :) Hinzufügen, die Gewürze, das öl wird als "blooming'. Es löst fat-soluble flavor compounds. Die Gewürze äußern sich anders, wenn Sie diesen Schritt überspringen. Können Sie klären Ihre Terminologie? In den meisten Kontexten Vorteig geben wird als ein allgemeiner Begriff, der viele verschiedene Prozesse, einschließlich längerer autolyse/soaker, Schwamm/biga/poolish, pâte fermentée oder Sauerteig. Wenn Sie wurden unter den braten, es erscheint die isolierte Sie von den meisten von der Hitze in den Ofen. Noch freilich überraschend. @Joe Backofen Licht, nur wäre es noch weniger warm. Das ist eine interessante Frage. Wie tun Sie es für die aromatisierten Bohnen, die Sie kaufen können? @AlanSpark bevor ich es vergesse: können Sie noch unterentwickelt gluten. 5 Minuten ist in der Tat eher kurz von hand kneten. Es ist nur so, dass mehr kneten wird nicht helfen, mit der saucerlike Brot problem. Es wird Ihnen eine zähe Krume in einer richtig auferstandenen Brot. Es scheint nicht zu sein, in Bezug auf die Art von Herd. Tatsächlich, ich habe versucht, mit drei verschiedenen Arten (spiral -, Glas -, Keramik -, elektromagnetische Induktion). Sowohl die vor-und jetzt wurden die Glas-Keramik. Wir wünschen Ihnen viel Glück in Ihrem Abenteuer:) ich glaube, es gibt eine Terminologie Unterschied, wenn Sie US-basiert. Wenn ich meine 'übersetzung' von UK zu US-Englisch korrigieren, ein 'grill' UK wäre ein 'broiler' UNS... ich denke? [Hitze ganz von der Spitze, in der Regel in einem Ofen, aber nicht (unbedingt) mit der Backofen-Tür geschlossen.] Die Reis-Paket enthalten genug Würze nur für den Reis, und dann haben Sie Hinzugefügt, ein Haufen ungewürzter Zutaten, die. Es ist in der Regel am besten zum würzen von jeder Schicht der Schale, so müssen Sie auf jeden Fall fügen Sie mehr Salz und Gewürze. Die Technik und die Zutaten variieren stark unter-Küche, gehören Würstchen. Warum nicht machen Ihre eigenen? Es ist nicht so schwierig, und Sie würden in der Lage sein, um eine bessere Angleichung der Wurst, die Sie suchen. Es ist eine gute Arbeit, die Sie sagte, was die Geschenk-Karte ist! Ich wusste nicht was es war, so interpretiert die Tasse Maßnahme als einen Topf, das Messer, Koch Messer, und die Kartoffeln als gigantisch. Natürlich Gesundheit Fragen wie diese sind ein wenig albern in den ersten Platz. Materialien, die in weit verbreiteten Einsatz in Kochgeschirr (wie Silikon, Glas und Metalle) in den USA durch die FDA reguliert werden, so ist dies nicht etwas, sollten Sie in der Regel zu befürchten. Du bist herzlich willkommen. Wenn Sie versuchen, die verschiedenen Methoden, bitte lassen Sie uns wissen, hier das Ergebnis. Divi, was haben Sie bisher ausprobiert? Sie nicht erwähnen, die Länge der Zeit, die in Ihrer ersten Frage. Sie haben nun bearbeitet Ihre Frage mit sachdienlichen Informationen (Länge, Zeit). Sie beinhaltete auch eine alternative. Dann versorgt Sie den link oben. Sie schien Ihre eigene Frage beantwortet. In dem Ende, ich persönlich würde nur Kochen das Huhn traditionell und nicht Durcheinander mit meinen 72 Stunde Kochen. die Verwendung der Kappe als Schutzschild. wenn Sie halten Sie die Kappe in der Nähe der pot können Sie ganz einfach erstellen Sie eine 60+ Grad shadow zone. Überraschend, aber alles klingt vernünftig. Dann, glaube ich, mein bestes argument, um meinem Mitbewohner ist, dass es trocken aus seinem Fleisch (immer noch ignorieren die sanitären Gründen jeder Nennungen). Trockenheit scheint signifikante nach nur einem halben Tag...aber vielleicht mag er die kaugummiartiges Verhalten. Mit Google conversions, das macht 1.2 Tassen Milch 7 El butter, das macht es nicht ganz 6 El pro Tasse Milch. Im Vergleich zu den 4 im Rezept, das ich verwende... Das heißt, die meisten meiner Familie Abneigungen der buttrigen Nachgeschmack meisten "traditionellen" fudge hat, das ist, warum ich Liebe dieses Rezept so sehr. Es gibt keinen Nachgeschmack (gut, andere als die allgegenwärtigen Schokolade) Es wäre eine abzuwerben, kein braten ... und wahrscheinlich schrecklich salzig, wie Jo erwähnt hat. Alle grünen Gemüse ist ein fairer Ersatz. Wenn Sie nach der maximalen Nahrungsaufnahme und nicht die Mode, die Sie brauchen, um zu kauen, nicht zu trinken. Speichel und kauen sind wichtige Teile der Verdauung @bitfed ich habe nicht gekocht " black pudding selber, aber ich habe Quellen gefunden, die sagen, es ist überall von 14% auf 35% Fett von Gewicht (nicht sicher, ob dies vor oder nach dem Kochen). Speck ist fast die Hälfte Fett von Gewicht vor dem Kochen und leicht produziert doppelt so viel Fett, als Sie brauchen zu braten, so dass es wirklich klingt wie ElendilTheTall ist hier richtig - es sei denn, Ihr "black pudding" ist äußerst mager, es sollte genug Fett zu braten. Wenn Sie wirklich Kochen black/white pudding, die ist viel schlanker als normal, Sie sollte diese Informationen enthalten, die in Ihrer Frage.

Ich weiß, diese Frage ist ziemlich alt, aber angesichts der großen Menge von ungenauen oder gar falschen Informationen, ich werde eine weitere Antwort sowieso. Ich arbeite mit dem Sauerteig für Jahre jetzt und ging durch eine Menge von Tests und Analyse der Ergebnisse zu bekommen, wo ich jetzt bin. First off, einige Allgemeine Fakten über Sauerteig:

  • Sauerteig besteht aus Milchsäurebakterien und Hefen, die für die meisten Teil.

  • Je nachdem, welche Art von Milchsäure-Bakterien, die Sie in Ihrem Teig, können Sie ziemlich tolerant gegenüber Hitze. Jedoch, die Hefen nicht, vor allem in Regionen mit kühlerem Klima. Ab 40°C Ihre Hefen im Sauerteig beginnt zu sterben. In der Regel, nicht Wärme der Sauerteig über 35°C und verwenden Sie keine Zutaten, die wärmer als diese. Beachten Sie auch, dass der Sauerteig kann 1-2°C wärmer als die Umgebung, durch die mikrobielle Aktivität.

  • Milchsäurebakterien produziert Milchsäure (duh!) und ein wenig Essigsäure. Wie viel von dieser hängt ab, wieder auf Ihre Kultur und die Temperatur (kälter = mehr Essigsäure, wärmer = mehr Milchsäure)

  • Hefen mögen es warm. Um die 25°C ist eine gute Temperatur. Weniger als 15°C sollten vermieden werden, wenn Sie wollen gut entwickelt Hefen.

  • Wenn Sie der kühlen Temperaturen, Sie kann lindern das problem der schwachen Hefe und sehr sauren Teig ein bisschen, wenn Sie mehr Wasser als Mehl (etwa 1:1.5-Mehl/Wasser statt, wenn 1:1, wie Sie normalerweise verwenden würde).

Ok, also hier ist, wie Sie einen starter von Grund auf:

Zubereitung:

  • Reinigen Sie Ihre Schüssel gründlich!

  • Verwenden Sie Natürliche Mehl, gebleicht oder anderweitig behandelt Mehl wird, erhöht sich die chance des Scheiterns sehr viel.

  • Wenn du Chlorid in Leitungswasser, Kochen Sie es vor dem Gebrauch (je nachdem, wo Sie Leben, könnte dies eine gute Idee oder so). Lassen Sie es abkühlen unter 40°C, bevor Sie es verwenden, tho.

Der starter

Sie erhalten die besten Ergebnisse, wenn Sie können Sie halten die Temperaturen irgendwo um die 25°C-30°C, aber ich habe auch geschafft, ein starter bei etwa 15°C (ich habe keine Erfahrung mit Temperaturen unterhalb von diesem).

Hinweis: Verwenden Sie 50% mehr Wasser bei Temperaturen um 15°C. Ich fand, das funktioniert am besten mit type 1050, Roggen Mehl zunächst (siehe http://en.wikipedia.org/wiki/Flour#Flour_type_numbers für eine grobe Umrechnung von meiner Deutsch-Typ-Nummern), aber Sie können mit so ziemlich jeder Art von Mehl nach, dass (ich habe getestet, Reis, Buchweizen, Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Hirse, Hafer und mais). Vollkorn kann gut funktionieren, auch. Einfach nicht mit dem alle-Zweck Mehl (die komplett weiße), da dies nicht wirklich enthalten alles, was viel Mikroben mehr.

Der Prozess ist ziemlich einfach: Nach dem hinzufügen 100g Mehl und Wasser zunächst, Sie einfach rühren, alle 12 Stunden, und fügen Sie eine weitere 100g Mehl und Wasser alle 24 Stunden (zu jeder anderen Zeit, die Sie rühren Sie den Teig, fügen Sie Mehl und Wasser). Tun Sie dies für 4-5 Tage.

Während dieser 5 Tage kann Folgendes passieren und ist völlig normal:

  • Der Teig kann schlecht riechen. Der Geruch sollte gehen Weg nach ein oder zwei Tage.

  • Der Teig kann hell braune oder weiße Flecken auf der Oberseite. Dies kann geschehen, nach Tag 2-3 und ist die Hefe.

  • Der Teig kann haben Blasen auf den ersten und dann gehen Sie komplett "silent" wieder. Dies ist, weil einige Mikroben bekämpfen zu dominant. Normalerweise sind die Milchsäure-Bakterien wird hier gewinnen (was wir wollen) und "überwältigen" die anderen Bakterien, so dass Sie zu stoppen Herstellung von Gasen. Nach dem Milchsäure-Bakterien besiedelt, die wilden Hefen beginnen zu wachsen, Sie bilden eine stabile Kultur mit den Milchsäure-Bakterien.

Wenn eines der folgenden Ereignisse Eintritt, der Sauerteig war schlecht und Sie müssen von vorne beginnen (vielleicht versuchen Sie ein anderes Mehl):

  • Es gibt rot, schwarz, blau, grün oder "hairy" - spots auf den Teig. Das ist Schimmel. Versuchen Sie nicht, zu retten, nichts, Sie ist verdorben und sollte weggeworfen werden.

  • Es riecht sehr extrem wie Essig. Es ist okay, Geruch Sauer, aber es in der Regel nicht riechst so Sauer, dass es abstoßend.

Jetzt sollten Sie haben eine gute Truppe Sauerteig, die Sie verwenden können, um zu Backen.

Ein letzter Hinweis: ich würde nicht lassen Sauerteig-Brot erhöhen zweimal. Sie sollten es nur tun, wenn Sie starke Hefe in Ihrem Sauerteig und selbst dann ist es oft nicht so gut funktionieren, wie Sie hoffen können, da abgesehen von der Hefe, die Milchsäure Bakterien auch "Essen" die Stärke in den Teig, schnell die Verringerung der Lebensmittel-Versorgung der Hefen. Ich hatte meine besten Ergebnisse mit nur lassen Sie den Teig heben einmal.

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