@rumtscho ich muss respektvoll nicht einverstanden mit der Behauptung, die Gerichte haben die ideale Temperatur. Es gibt viele Techniken, und eine große Auswahl von Toleranz in jeder, also ich glaube nicht, dass Sie können wählen Sie die ideale Temperatur für jede Nahrung gegeben. Dies versuchte, früher kamen wirklich gut heraus. Ausgezeichnet! Ich nenne nur eine gängige variation: Sie können auch schneiden die Paprika in der Hälfte, Kern die Hälften mit einem Löffel, dann glätten und julienne die Hälften. Ich finde, das gibt mir mehr Kontrolle darüber, wie viel von den Membranen entfernt werden. Zufriedene Kunden sind bei weitem die beste Werbung. :-) Schlaue Antwort, auch. Wie lange kann man Sie lagern Sie Sie bei Raumtemperatur nach der Verwendung dieser Methode? Es ist viel verschiedene für Boden-Fleisch, das ist weit mehr anfällig für bakterielle Infektionen. Hackfleisch hat einen wesentlich größeren Anteil ausgesetzt, die Oberfläche und in Kontakt mit potenziell unreinen Oberflächen und Handler. Steak, auf der anderen Seite ist im Grunde steril, außer für den Außenbereich. Außen-temps auf einmal rare steaks in der Regel bis weit über 160, da Sie angebraten. Ich weiß nicht, Wann ich die Zeit haben werde, aber ich werde versuchen, eine batch-irgendwann bald um Ihre version von dem Rezept und ich poste ein Bild von dem, was Sie Aussehen, wenn Sie nur kommen aus dem Ofen. Naja, eigentlich, jetzt, weiß ich nicht. Ich sah mehrere Rezepte, und einige nennen, die für einen sehr niedrigen Ofen (180F) für eine Stunde, aber jetzt sehe ich Rezepte, die rufen Sie für 350F für 10 Minuten. Jedenfalls, wenn es Celsius, ich bin nicht auf der Suche nach einem Rezepte, die sind so heiß, für, die lange. Es ist 10 Minuten, und dann geschieht auf 350F oder eine Stunde bei 180F. @sourd ' Oh-aging-Spiel ist eine traditionelle Prozess. Es kann auch gegen die USDA-Richtlinien, und das Ergebnis kann unangenehmen Geschmack bis heute den Gaumen, sondern es ist eine feststehende Praxis - so kann es gehen gegen Ihre "gemeinsamen" Sinn, aber es gibt viele Menschen, die nicht Ihren Sinn in "gemeinsam" mit Euch :) Tut mir Leid wegen der Verzögerung... Ihre Frage war versteckt. +1 - das Wasser sollte nicht sein, auf einem schnellen Kochen bringen. Sie werden auch brennen in den Boden der Schüssel mit einer zu hohen temp. Ich hatte über eine Unze rohen quinoa-Milch und es war ok, aber später hatte ich über 2 oder 3 Unzen, und es fühlte sich wie milde Lebensmittelvergiftung. Es ist vielleicht nur mich, aber dachte, wer auch immer dies Lesen, sollten wissen, dass Leider haben wir nicht das tun Sie Rezept Anfragen hier, unforgiven3.. wir lassen Sie, 'ich habe etwas, das sehr nah an X, wie komme ich ihn näher?" wirklich, Ihre beste Wette ist, um Freunde mit Menschen, die im restaurant und Fragen Sie Sie. Sie haben genug Zeit, bevor Ihr Brot Backen Verbot beginnt, zu Backen, ein paar Brote? Wenn so, Sie können Experimentieren mit verschiedenen Verpackungen und Kombinationen von Verpackungen zu finden, was schützt es am besten. Ich bin sicher, die lieben, die zu schätzen wissen, Ihre Talente würden glücklich sein zu helfen, entsorgen Sie die experimentellen extra Brote während der Wartezeit für die (hoffentlich sehr schnell und relativ schmerzfrei! :^D ) Verwertung. Versuchen Sie, das Eis in das innere Gefäß und legen Sie die äußere Glas in heißes Wasser. Blick auf das Bild, die sehr äußeren Oberfläche unterzogen wurde, Maillard browning. Der rest ist die niedrigere Temperatur die Denaturierung von Proteinen und Oxidation von Blut/Hämoglobin. Meine Erfahrung ist luftdicht = schlecht – aktiven Sauerteig neigt zu 'ersticken' und verderben, ohne frische Luft. Ich benutze ein großes Glas abgedeckt nur mit einem Tuch oder Papier Handtuch. Ja, trocknet ein bisschen aus, aber was ist ein problem, fügen Sie ein wenig Wasser und mischen Sie es von Zeit zu Zeit. Hi, Rashk! Es ist nicht ganz klar, was du fragst bei deiner Frage. Hast du einen speziellen Teig, den Sie versuchen zu machen? Ich bin neugierig: mit anderen modernen Materialien zur Verfügung, deshalb würde jemand Holz über alles andere? Ich weiß, es ist besser für Ihre Messer...aber Man würde denken, am Ende des Tages wird es auch nur absorbieren, alle Lebensmittel und vor allem Fleisch, Schmiere, Nein?

Ich Lebe in den Bergen. Zwei Dinge, die ich nicht tun werden: a) entfernen der Nahrung von Wärme und erwarten, dass es immer noch Kochen richtig, weil die Siedepunkte niedriger in höheren Lagen; und b) die Verwendung der angegebenen Zeit in das Rezept. Ich habe immer Zeit, weil die niedriger Siedepunkt bedeutet, dass weitere Garzeit notwendig ist. Auch, versuchen Sie nicht, öffnen Sie den Deckel des Topfes, es sei denn Sie absolut müssen. Der Deckel bietet einige zusätzliche interne Druck für den Topf, das hilft beim Kochen, und halten den Deckel auf, so viel wie möglich bietet stetige Wärme. Ansonsten habe ich keine Vorschläge.

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