Einige Tage sind Sie die Windschutzscheibe, einige Tage Sie sind die Fehler :-) @Jolenealaska Guter Punkt. Jetzt habe ich sogar vergessen, warum ich dachte, dieser Weg zurück dann. Alles was ich weiß ist, dass up-to-date, ich habe gesehen, viele widersprüchliche Aussagen über die Härte von maida. Ich schrieb dieser zurück, wenn ich nur hörte, wie einer von Ihnen und nahm an, es ist wahr. Yup - Maskierung den Geschmack von rohem Mehl war, was ich verstanden zu werden, der Hauptgrund. Das wirft die Frage auf, warum es nicht standard in allen Rezepten? @stephenmcdonald - nur gewarnt werden, dass wir unsere Ergebnisse teilweise von messing mit der Wärme (hatte das überkochen problem der wikipedia erwähnt, weil die Creme besorgt uns), obwohl es noch Super geworden. Es war die NY cheesecake aus dem America 's Test Kitchen Family Cookbook", was bedeutet, dass jeder NY cheesecake von CI/ATK tun (google sollte helfen, ein, wählen Sie Ihre Lieblings). Wenn der "Schwamm" ist eine Kathode, dann ja, es wird in der Tat verhindern, dass Kalk aufbauen. Was macht eine anode hängt von den beiden Metalle sind. Der Strom aus der Galvanik zurückgreifen werden Alkali-Ionen (wie Kalk) an der Kathode. Nur seine Boden-Weizen-endosperm, sondern von Sorten von Weizen, die höher in protein im Vergleich zum Weizen, von dem Kuchen/Gebäck Mehl oder Boden, und etwas höher als für alle Zwecke. Beachten Sie, dass eine oder alle von diesen können auch eine Mischung aus verschiedenen Weizen. Das würde gut funktionieren mit Bein/Oberschenkel, aber wie Stephie sagt, Brüste sind in der Regel sehr viel trockener, so langsam Kochen wird das Ergebnis in teuren Gummi. Ein relativ schnelles braten ist der Weg zu gehen. @Bogdan Belcea - Also ich verstehe, dass es das capsaicinen, und dass Sie nicht auch tatsächlich verbrennen oder zu verletzen, nichts. Aber ich verstehe nicht, wie du zu der Schlussfolgerung, dass es keine Verbindung in der Natur, vielleicht, sagen ein, binden Sie und verhindern, dass Sie immer auf Ihre sensorischen Neuronen, oder in irgendeiner anderen Art und Weise differentiell zu deaktivieren. Können Sie beschreiben Ihre Methode (oder einen link)? Auch, wie viel Erfahrung haben Sie mit Konserven Gemüse? Drop ein Stück jalapeño auf dem Boden. Wenn Ihr Haustier versucht, es zu Essen, und die Rückläufe in den terror, es ist scharf. Leider ist mir irgendwann gelernt, dass nicht alles auf dem Boden essbar ist. Was soll ich denken, wenn hämmerte ein gutes Ergebnis zu erhalten? - Welpen. Aaronut hat die beste Antwort über auf die andere version dieser Frage. Sie können kaufen, ei Piercer Billig, oder Sie können einfach abholen eine scharfe oder zwei an der örtlichen Drogerie zu verwenden, die in piercing das ei zu ermöglichen Wasserdampf zu entkommen. wenn Sie gelesen hatte, meine Frage, hättest du gesehen, dass in meiner Frage sagte ich: "ich bin mir nicht sicher, was ich vielleicht falsch mache..." Auch in meinem update, welches Sie anscheinend auch nicht Lesen, ich erklärte, dass ich hatte versucht, die pre-heizen Sie die Pfanne nach dem so genannten "Wasser-test". Ich will check out Ihre links. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich noch nicht gelernt hatten, mit dieser Pfanne richtig. Aber was ich Suche ist eine Art Anleitung dazu, wie Sie zu verbessern meine "Bedienung" der Geräte. Selbst wenn Sie Kochen das Essen auf dem Herd in Fett gewonnen. Nicht braten für Sie eine Besondere Bedeutung haben? Bitte definieren braten. Ich verstehe nicht die Frage. Amazon hat den "schnell-Lesen themometers', die sind gut für diese Art der Sache als auch 'In den Ofen' - Thermometer, die sind sogar noch besser für die Art von Anwendung, die Sie vorschlagen. Oder, wenn Sie wollen Silikon. Alles gute Punkte (obwohl ich nicht sicher bin, auf Glas vs. Kunststoff; ich habe eine hand-me-down Mixer w/ a-Kunststoff-Behälter, wahrscheinlich dauerte 30 Jahre, obwohl ich gebe zu, ich benutze es nicht jeden Tag). ... aber einen Punkt hinzufügen -- look *innerhalb* der Karaffe/mixing container -- es sollte haben erhebliche Schikanen (dh, nicht rund und glatt). Sie brauchen Sie, um Kraft Vermischung zu treten, und nicht nur die Spinnerei Dinge rund um den container. Und wenn nichts anderes mit dem Gewicht, es hält ihn vom gehen über Ihren Zähler, wenn Sie lassen Sie es für ein paar Minuten. Das Fett wird bereits an der Oberfläche, weil es hat eine leichtere Dichte als Wasser. Zu breit, um wirklich zu vertreten hat. Ich bin mir ziemlich sicher, wir haben einige Leute hier, die können es Ihnen erklären :D Geben Ihnen einige Zeit zu entdecken diese Frage. Ich habe nur verwendet man einmal und hat die meiste fantastische textur Kartoffel, aber fast stone cold. Funktioniert schnell und vielleicht in einer warmen Schüssel geholfen haben könnten, lassen Sie mich wissen, wie es geht, ich könnte seien Sie mutig und versuchen Sie es erneut. So dass es in zwei Chargen möglicherweise leichter. Meine schlecht, weil ich irgendwie nicht erkennen, dass der link, den Sie geschrieben war das eigentliche Erfolgsrezept von den tatsächlichen Ort, ich dachte, es war eine Art historische Abhandlung über die Gnocchi. Nach einigen Google translate Aktion, ich habe zu vereinbaren, dass die "wir tun, im Ofen gebackene Kartoffeln sowieso" - Hypothese ist vermutlich nicht korrekt. Nicht so viel, weil gebackenen Kartoffeln würde nicht einen Platz auf der Speisekarte (das restaurant bezeichnet sich selbst als Italienisch *und* Internationale, und eine stellare Ofenkartoffel können sicherlich eine Rolle spielen in der Internationalen high-Küche), aber (seltsam), weil die Kartoffeln in Frage, wachsartig. Chicken steak ein Rind geschnitten. Wie funktioniert die Huhn-Haut-spielen in das? "Backen", "Essig", "hot-chocolate" ... ? Interessante tags für eine Frage zu Joghurt machen ...

Ich habe braises und ich bin fasziniert von den verschiedenen Methoden zur Verdickung der sauce mit Mehl. Ich habe über kommen fünf Strategien:

  1. Beschichtung gebräunte Fleisch mit Mehl und Kochen, das Mehl vor der Zugabe gebräunt Gemüse und Flüssigkeiten.
  2. Beschichtung das Fleisch mit Mehl, bevor Sie bräunen.
  3. Die Beschichtung der Gemüse mit Mehl nach browning und Kochen das Mehl vor dem hinzufügen der angebratenen Fleisch und Flüssigkeiten.
  4. Für bestimmte braises, Escoffier empfiehlt mischen in roux vor der Zugabe der Flüssigkeiten.
  5. Schlagen in beurre manié vor dem reduzieren der sauce. (Ich nehme an, dass das Mehl kocht als die sauce reduziert.) Einige Rezepte Verwendung einer Aufschlämmung mit Maisstärke oder andere Speisestärke statt.

Was sind die relativen Vorteile jedes Ansatzes? Sind Sie austauschbar?

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